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這次的克是給Mike老師上的，他的料理一向都是走簡單美味風。
這次做的是義式料理，吃完彷彿置身於地中海的艷陽下，好幸福啊。
今天這幾道菜都非常容易，但展現出來的味道卻都很不簡單。
《勃根地燴牛肚》
用廣式料理「發」的手法將牛肚事先燙再泡發過以後，用番茄、調味蔬菜、紅酒去燉煮。
成果是軟嫩的牛肚，配上充滿蔬菜與紅酒香氣的燴汁。
一口麵包配著一口牛肚，一口蔬菜一口麵包，
番茄的酸氣早已煮散，留下的是蔬菜的甘甜。
這很適合家庭來做，可以做一鍋分成幾次吃，牛肚也當然可以替換成別的肉品囉。
《傳統紙包烤石斑魚》
這道紙包魚讓我想起Marty小姐網誌前些日子放的北七紙包雞影片~哈！
將石斑菲力切塊以後，只用簡單的調味
九層塔、小番茄、黑橄欖、白酒、橄欖油、鹽、胡椒。
用紙將魚肉包起來後，放入烤箱。
出來的便是這簡單又美味的地中海料理─紙包石斑！
這魚的美味就像鐵達尼撞上冰山一般，完全將你的防備擊垮，讓你無藥可救地愛上它...
魚肉帶著大海的「鮮」，加上番茄帶來陸地的「甜」，橄欖油帶來了地中海的「艷陽」。
當這些迷人的元素匯聚一體時，這不是一道料理，這就是地中海啊！
我愛透了橄欖油、魚高湯和白酒濃縮後的醬汁！可以從照片上看到是美麗的陽光色，真的
好吃得無話可說...。
《芒果牛肉塔》
我一向都不大能接受水果配鹹的菜餚，因為總感覺不搭。
若要搭配，那廚師還真得有幾分功夫才行，
不然做出來的菜只像是把餐後水果和主菜放在同個盤子裡一樣。
不過今天這道芒果牛肉塔真的把水果和牛肉結合了起來，非常地合諧、可口。
其中秘訣在於芒果。
有別於它人直接將芒果切片放上，Mike老師說必須將芒果烹調過，
如此水果與肉不和諧的特性才會去除，使它味道上轉為溫醇。
老師事先再芒果上灑上一點糖，用噴槍將糖焦化，使其有迷人的焦糖味。
後來再將芒果去牛肉一同進入烤箱烤過一陣子，這樣出來水果與牛肉才算完全融合。
一旁的是奶油炒的蘆筍以及用紅酒醋炒的茄子。
整道菜搭配起來很棒。
不像以往吃牛肉都只有「鹹」這元素存在，因為芒果溫潤的甜氣讓整道料理美味不少！
《蕃茄萊姆涼凍》
我看到這道甜點食譜的當下，我立刻皺起了眉頭...。
因為我實在無法想像把蕃茄打成泥，在本來已經夠酸的番茄裡再加上萊姆的甜點。
一整節課我都一直在想像那味道到底是如何...到最後終於嚐到了。
味道嘛...單吃蕃茄慕司的話不太優。雖然有加糖，但蕃茄和萊姆似乎不太搭。
但如果將慕司配著上面打發的鮮奶油一併吃，那還真是出其意料地、非常詭異地配啊！
我說不上來那種感覺，
鮮奶油的濃郁奶香頓時和番茄的酸味結合在一起，產生一種項煉奶般香醇的味道。
不過鮮奶油太少啦...最後幾口蕃茄慕司沒鮮奶油配...吃起來還是頗可怕。
或許哪天我要來試試將鮮奶油與番茄開發成什麼產品 (笑)。
店名：廚藝雅集
地址：台北市天母忠誠路二段170號2樓
電話：02-2876-7167
營業時間：課程時間
評分：我愛地中海的陽光93分。
網站：http://www.cookingstudio.com.tw/
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