※ [本文轉錄自 chocolate 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: chocolate
標題: [畬食記] MICHEL CLUIZEL‧五大莊園巧克力
時間: Sun Aug 31 12:19:10 2008
食慾大開圖文板：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5378679
我以前就久仰MICHEL CLUIZEL的大名。
當時知道它起家很早，比VALRHONA還早，並在食材上有一定的堅持。
只要遇到對食材有堅持的商家，我眼睛總會發亮。
MICHEL CLUIZEL不使用人工添加劑、乳化劑，只使用最上等的Bourbon香草。
異於常人的堅持，使得MICHEL CLUIZEL製造出業界數一數二純正的巧克力，
而且價格公道。
在一次機會中，我買下了這盒莊園巧克力。
產地依序為加勒比海的聖多明哥、南美的委內瑞拉、
非洲的聖多美、大洋洲的新幾內亞以及非洲海島馬達加斯加。
以下是我的品嚐後的淺見：
Los Anconès‧Saint Domingue
扳斷巧克力片時發出很驚人的snap，在嗅覺上偏向果香，也混了一點煙燻。
入口時苦味比較濃郁，木質煙燻的味道。
爾後隨著時間冉冉弱下，轉成一股甘甜的可可香取而代之。
整個味覺發展沉穩，沒有太大驚豔。
不過最後從苦轉甜的那段歷程，當純然的可可香從苦味中露臉時，十分令人享受。
Concepcion‧Venezuela
全然的木質香味，咬下去以後會感覺到熱帶水果的生命悸動，
這股力量隨後立刻被一個圓融的味道包覆。
包覆後，開始散發輕如薄霧的蜂蜜香。
熱帶水果的味道不時出現，爾後立刻浮現蜂蜜金色的背影。
這是一種奇特的味覺拉鋸，水果酸味與蜂蜜的甜味的戰爭。
打得漂亮。
Vila Gracinda‧São Tomé
果香中帶著一點煙燻香氣，入口後先是嚐到一陣沉甸甸的甘草味。
漸漸地，各種香料的芳馨在甘草味中綻放。
這款的餘味特別迷人，帶著海洋微鹹的風味與可可的香甜在舌根處繚繞。
因為那奇妙的鹹味，更是引出了巧克力的香氣。
讓人每吞一口，都感覺到無比深奧的力量正進入體內。
Maralumi‧Papouasie-Nouvelle Guinée
它這款在2005年巴黎的Salon du chocolat 獲選當年最佳莊園巧克力。
聞起來有著有如薄荷香般清新的香氣，香味倒沒有特定的屬性，是很純然的可可香。
入口後，是淡淡熱帶果香，配著那簡單的可可清香。
以非常簡單的形式，像露水在晨曦之下蒸散，在口中慢慢化開。
Mangaro Noir‧Madagascar
這款則是在2003年的Salon du chocolat 獲得當年最佳莊園巧克力。
嗅覺上，它和上一款Maralumi一樣走清新路線，多了一點果香味，讓鼻腔感到微溫。
吃下口，給人的震撼很大！
它擁有濃郁的口感，在舌板上會產生奶油糖類的甜味，
像極了將太妃糖放入口中融化的感覺，非常迷人；
將口腔緊縮，把融化的可可逼到舌後根時，
Mangaro散發出我這生吃巧克力最迷人的蜂蜜甜氣。
那味道之明顯、之強烈，彷彿真的吃下一口濃稠、帶著琥珀色的山蜂蜜。
非常棒的一款巧克力！
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