食慾大開最終回：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5394181
唉呀，時光匆匆。我在廚藝雅集的課已經上到最後一堂了。
很珍惜在這邊的時光，畢竟每堂都是錢
不過更重要的是能學到很多書上學不到的知識，可以近距離臨摹大師風采。
《地中海填塞烤蔬菜》
這道烤蔬菜做法簡單、容易，味道卻是極度美味啊。
只是簡單地將絞肉用香料、白酒及調味料調過以後，就塞入挖空的蔬菜進烤箱烤。
蔬菜的選擇很多元，除了甜椒以外，番茄、南瓜、茄子等都可以使用。
底部佐以甘甜可口的番茄醬汁，棒得無話可說。
味道上，因為蔬菜的包覆，肉汁完全被封在肉內，香味四溢。
蔬菜本身的甜味也因為火烤的關係顯現，讓人回味無窮。
吃起來很清爽、無負擔，倒是覺得安多尼歐可以出出看這道的升級版。
《馬鈴薯西洋菜湯》
乍看名字搞不太清楚什麼是西洋菜，原來是西洋芹。
這道是將馬鈴薯與白酒、雞湯煮熟打汁，
加入用奶油炒過的西洋芹、蒜苗、洋蔥再次打汁以後，經過熬煮和調味便完成。
它可能對討厭芹菜的人是雷，但由於我個人還頗愛芹菜的，因此覺得很好喝。
味道主要是來自於雞湯和馬鈴薯澱粉質融合出來的甜潤滋味，
芹菜的香氣則是時常在味蕾上迸現，算是濃郁中帶清新。
《香料烤羊背乳酪燉飯》
本篇第一張圖就是這道主菜。
瞧這照片上羊肉林上紅酒肉汁以後，那美麗、誘人有如水晶般的光澤。
做法基本上不難，只是需要多幾道手續和多花點時間，比較特別的是羊背的料理方法。
再沾完調味香料以後，Mike老師用豬網油(見下圖)
把羊背包了起來，據說如此可以避免香料烤焦。
包完豬網油以後就是下鍋將表皮煎上色，入烤箱烤。
燉飯很容易，就是不斷地少量加湯讓米飯逐漸吸收到你滿意的熟度為止。
這道主菜非常好吃，而且因為食材新鮮、料理妥當，所以沒有半點羊騷味。
Mike老師真的是料理羊肉的達人，上次的烤羊腿我彷彿還可以在舌尖常到它的美味...。
燉飯煮得偏生，帶的米心較多。我個人是可以接受，不過亞洲人還是比較喜歡吃熟飯啦。
《香烤蘋果佐黑醋栗醬汁》
這道甜點是完美的結束，不管是這餐也好，或者是廚藝雅集的課程也好。
將蘋果整顆削皮、去心後，在中間塞滿黑醋栗果醬以及插上一根肉桂棒。
用錫箔紙將蘋果半包裹以後，倒入大量紅酒淹過蘋果，並放入烤箱慢慢烤入味。
端到眼前時，剛剛切開的蘋果還冒著熱氣，房間裡滿是紅酒與蘋果的果芬。
在一旁融化的冰淇淋和底部的紅酒醬汁冉冉融合，黑醋栗果醬已稠化成濃郁的果泥狀。
用刀切下一塊蘋果放入嘴中，紅酒香像煙火似地綻放！
碰！零星的火花是肉桂迷人的微辛。
廚藝雅集的課也像一場煙火般，在這道完美的甜點中結束了。
店名：廚藝雅集
地址：台北市天母忠誠路二段170號2樓
電話：02-2876-7167
營業時間：課程時間
評分：燦爛的煙火秀98分！
網站：http://www.cookingstudio.com.tw/
--
歡迎蒞臨《巧克力&美食‧畬樂天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.194.204
※ 編輯: oldaaron 來自: 125.229.194.204 (09/17 16:58)
※ oldaaron:轉錄至看板 BigShiLin 09/17 16:58