推 misscool:我要推拾階的服務生 12/01 12:00
推 ckhsuan:很推拾階!! 老闆以前在夏慕尼當主廚~ 12/04 01:07
推 nanaling:大推這家!! 老闆超用心 12/06 20:35
→ Terrence:竹北上品苑鐵板燒cp值比這家高多了~ 01/03 16:13
餐廳名稱：拾階鐵板燒
消費時間：2010年/05月
地址：新竹市金山十街30號
電話：03-5770750
營業時間：中午12:00~凌晨2:00
價位範圍(每人)：商業午餐350, 晚餐480 up
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
官網：http://www.wretch.cc/blog/dixrue
有圖有真相網誌板：http://blog.yam.com/lunacat322/article/32673943
之前看到網路介紹大家對拾階的評價就是比較平價的夏慕尼，主餐也很好吃，因為之
前去吃夏慕尼印象還不錯，就一直很想去拾階吃吃看。
當天有訂位，結果發現好像不太需要訂位，因為當天我們十二點半到兩點左右離開，
從頭到尾只有我們一組客人囧rz我知道金山街到了假日人會少很多，但之前週末去樹太老
人也不少呀！只有一組也太兇狠了（？）不曉得平日生意有沒有好一點…
拾階內部的裝璜，還蠻有FU的，好啦大家都知道我對裝璜很詞窮，跳過跳過～
這次我和被害人都點了海陸四拼（記得是$550）我加50塊把沙拉換成烤田螺，主餐我
選牛小排，被害人選菲利牛排。
主廚一開始就開始用鐵板烤麵包，也可以看到田螺和蒸蛋都是用鐵板烤的，感覺非常
奧妙（笑）
主廚招待暖味牛肉高湯
還蠻香甜的，但一直讓我聯想到清燉牛肉麵（毆）不曉得這個高湯是用在哪邊的，至
少兩個湯品吃不出來有這個味道呀…Orz
烤田螺（套餐+50，原價好像是$180）
起司比一般的少，田螺也沒什麼特別的調味和醬汁，可能是因為沒有太多調味，吃到
第二顆時田螺有點土腥味，有點想跟主廚反應，但他問我口味如何時我才吃第一口，後來
又不知如何開口…
烤田螺有多附一片麵包，很普通的蒜味奶油麵包，醬塗的還算多但不特別。
沙拉
上面有蟹腳，但把整支蟹腳放在沙拉上感覺有點怪，被害人覺得這樣吃很麻煩，沙拉
醬還蠻清爽的，我還蠻喜歡沙拉醬，不過用杯子裝雖然好看，整片的菜葉裝在杯子裡卻不
太容易食用。
南瓜湯
算是奶味比較少的南瓜湯，喝的時候喝的到南瓜的纖維，上面的泡泡服務生有提醒那
是蝦泡（???）不要攪拌，上面的泡泡有點香，整體來說不算特別。
海鮮清湯
料很多，我只喝了一口，蠻酸的，裡面有某種我不認得的香草味道，沒喝到海鮮味，
被害人不太能吃酸和不太喜歡香草味，所以他不太喜歡這個湯，而且他說有腥味，但我喝
一口時沒注意到…
蝦卵魚子醬蒸蛋
蒸蛋也是在鐵板上烤的，我很好奇要怎麼作才會這麼嫩，網路上很多人都很推這道，
不過我覺得就是普通的好吃（被毆）蝦卵和魚子醬沒怪味（←妳的要求太低了吧！）
海鮮拼盤（明蝦、鮭魚、干貝）
橘色的醬汁是薰衣草鮭魚子醬，有看到主廚加了鮭魚子、白酒還有薰衣草油（不確定
）去煮過，帶有一點清香和鮭魚子的鮮味。
青色的醬汁是青醬，我蠻喜歡他們的青醬的。
白色的是動物性鮮奶油，吃的時候吃不出來。
明蝦：蝦頭煎的很久，很香很酥，幾乎整顆都可以吃下去（不過我還是有把不好吞的地方
吐出來啦！）明蝦還蠻大隻有彈性，但總覺得吃起來沒想像的甜，不過沾青醬吃還不錯，
不過那是因為我很喜歡青醬，說不定有人不喜歡這樣搭。
干貝：煎的恰到好處，吃起來很鮮甜很Juicy！不過有點小顆…附帶一提的是干貝搭
兩個醬都不太搭，會吃不出干貝的味道，建議不要沾醬。
鮭魚：主廚強調鮭魚沒煎到全熟，切開來中間確實有留下一絲絲未熟的粉紅，都不沾
醬我吃有一點點點的腥味，我對魚的味道很敏感（不知為啥敢吃生魚片，但煮熟的魚有些
反而不敢吃Orz）也許那不是不新鮮的腥味，總之有一點我不喜歡的魚味（我已經把皮切
掉了），可是沾了鮭魚子醬腥味就不見了，整個味道都超搭，不愧是鮭魚親子的搭配～好
啦其實我沒很喜歡吃鮭魚，但這樣的搭配真的不錯。
牛小排
主廚一直建議牛小排七分熟是最適合的熟度，不但比較香還會比較軟（？）但我平常
比較喜歡吃五分熟，再說五分要變七分簡單，七分不可能變回五分呀！所以就請主廚幫我
一片作五分一片作七分。
這個是七分的…我想應該沒辦法從照片看出熟度啦（毆）
牛小排蠻香的，五分熟的比較軟肉汁比較多，七分熟的以香氣取勝，但柔軟度和肉汁
感覺就略遜了一點，我和被害人還是比較喜歡五分熟（主廚對不起了XD）
左邊是胡椒和鹽，紅色的是義大利胡椒（不曉得有沒有聽錯），不會辣咬開有一種特
殊的香氣，我覺得搭起來還不錯，但被害人覺得很怪（他的口味比較保守一點），牛小排
搭蜂蜜芥末醬口感蠻溫潤的，搭蒜頭也不錯。
旁邊一片一片的是蒜頭薄片，蒜頭煎一煎壓一壓烘到乾，薄片很好吃不過吃多了有點鹹…
附帶一提的是這家的鹽不知道為什麼很死鹹，之前在別家就算不小心沾太多鹽也不至於這
麼鹹，沾的時候要小心別沾太多。
菲力
主廚推薦五分熟，煎成很漂亮的粉紅色，吃起來很多汁。←話怎麼突然變這麼少了！其實
就還不錯但不知道要說什麼…>”<
燉飯（？）
中間那陀是青醬，因為有青醬所以我很賣力的吃了一些，飯搭上青醬蠻美味的，但飯
本身沒太大的特色，沒有網友說太硬的問題，但也沒有特色（可能是因為沒有料吧），真
想來一碗櫻花蝦炒飯呀（毆飛）
飲料．果汁
飲料．咖啡
兩個都沒什麼特別的～所以就不多說
甜點．抹茶布蕾佐冰淇淋
抹茶布蕾：口感很妙，不是一般布蕾綿滑的口感，吃起來比較粗糙，抹茶味有出來，
但有可能為了強調抹茶味而減少了鮮奶油或鮮奶的用量，使得布蕾吃起來有點蛋加太多的
粗糙口感，我個人不是很喜歡，上頭裝飾的巧克力葉很精緻。
冰淇淋：某種水果口味，但吃不出來是哪種水果，也吃不出是哪個牌子的冰淇淋，感
覺說不定是自製的？
總結：
服務因為只有一桌，所以還算貼心，服務生會幫我們把要吃的那一盤移動中間，不曉
得在客滿的情況如何，主廚每作一道就會問口味習不習慣，但其實我不太習慣聊天，所以
我覺得有點小尷尬（毆）不過問放了什麼東西也都會回答，但有時聽不清楚他在說什麼…
剛看了一下有人在拾階有遇到不好的服務經驗，我這次是覺得還好，不過為蝦咪我們沒移
到甜點區呀！（雖然也沒差就是了…）
主餐的部份如大家所說的還不錯，和類似價位的陶阪屋和西堤比起來（但拾階有稍微
貴一點），主餐就精緻度和美味度上有高了一些，份量上則沒有那麼多，喜歡海鮮和多樣
化口感的話可以試試海陸四拼，被害人對海鮮盤的評價也不錯，但附餐在選擇性上則遠遠
不及王品集團的，不要比更高價的夏慕尼，在甜點和飲料上也明顯比王品系列的弱上一截
（而且王品集團的甜點和飲料已經算弱了…）
附餐的部份從擺盤和菜單設計有表現出往精緻路線走的企圖心，但食物本身還需要再
加油，我想應該有辦法用平價的成本煮出美味的餐點，我覺得拾階在附餐的菜單還可以再
調整，希望拾階能再加油囉。
為啥我連寫個食記話也可以這麼多呀（掩面）雖然照片不好看（？）但我都很認真寫
出感想和對店家的建議（雖然店家不一定看的到啦～:P）希望可以提供大家參考囉～^_^
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既然無法永遠幸福快樂，那就吐嘈吧！
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