作者otsukaai0928 (我愛五月天!!!!)
看板Food
標題[食記] 台中 鼎王集團 塩選輕塩風燒肉
時間Sat May 11 18:23:44 2013
餐廳名稱：鼎王 輕塩風燒肉
消費時間：2012年12月
地址：台中市西區公益路248號
電話：04-23280328
營業時間：1100-0300
每人平均價位：1000元
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：肉類跟蔬菜
官網：
http://yansyuan.com/
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http://pinkmayday0928.pixnet.net/blog/post/82649821
用餐日期：2012年12月4日◄
這是鼎王集團旗下第三個品牌的餐廳
第一品牌就是大家都熟知的鼎王麻辣鍋，第二品牌是主打養生的無老鍋，第三品牌就是我要介紹的塩選輕塩風燒肉
2012年6月在台中試賣，7月份正式開幕
試賣時候似乎也有請一些部落客去試吃 (OS：噢我好羨慕他們都可以吃免費.........)
台中公益路是眾所皆知匯集了各式裝潢超美的餐廳，我就吃過了不少間
有些價格比較平價，但塩選燒肉在價位方面就比較高一些
其實早在去年12月的時候就去吃了，拖到現在才生出這篇食記
那次是到台中去玩，不曉得晚餐要吃甚麼，就上網搜尋了一下台中的食記，才發現了這家新開不久的餐廳
一看到關鍵字〝燒肉〞、又看到是〝鼎王集團〞的，二話不說當然要吃啊!!
(選擇忽略 假裝沒看到價位這回事..............)
塩選的外觀就好像LV的棋盤格，感覺非常的高貴
位於公益路上三角窗的店面，總共有三層樓
整體裝潢採用神秘的黑色系，應該是要表達高雅貴氣的感覺吧
我個人很喜歡這種裝潢
門口兩側有小水池加上燈光投射，令人有放鬆心情的氣氛
整體的設計感還不錯
內部牆面設計
因為整體採用的是黑色系裝潢，所以牆面上有許多小燈光投射來營造優雅的氣氛，倒也不至於太昏暗
這是我們今天的座位
一樓大部分都是四人桌，樓上才有較大的桌子
化妝室在二樓的位置，所以要去化妝室就可以順便偷看一下二樓的座位
感覺上位置好像也不是很多
我喜歡這種牆面的設計感
不同於木炭的烤爐，這裡使用的是瓦斯爐，旁邊一小格一小格的是抽風系統
雖然說我也蠻喜歡用炭火來烤肉，能有木炭的香味，但每次吃完後全身都會非常臭阿!!!!
也是各有各的好處啦
鐵製刻字的吊燈好美喔!!!!!!不由自主一直狂拍 XD
桌上放的小立牌，主要就是介紹這家店最主要的特色了
塩選~看這名稱就知道塩巴是最重要的主角
而塩選採用的是號稱比黃金更珍貴價格更高的 “塩之鑽松露塩”
還是獨家專利呢!!!
桌上也放著服務鈴，若有需要服務的就可按服務鈴
但其實我根本也沒機會按到它阿(雖然我好想按一下....
因為當天用餐時只有三、四桌客人，所以服務生幾乎都站在旁邊，大概只有不到十步的距離吧
只要跟他們對到眼，就會馬上過來詢問是否有需要服務的地方
這麼少的客人我也蠻納悶的，是因為價位太高嗎？感覺生意不是很好的樣子...
在我們的位置附近有個醬料檯
其實我看到這個有點小小嚇到~因為大部分是吃到飽的店家才會擺醬料台讓客人自取
我以為一般這種單點高價位的燒肉店是需要跟服務生索取才會提供
醬料檯上方由左而右擺放的是燒肉醬汁、紅味噌、青蔥、辣椒、蒜泥
不過我倒是沒有使用這些酌料，畢竟人家主打的是塩巴呀!!!當然是沾桌上那些塩巴嚕
接著就要來介紹這家店最主要的五種塩巴了
由左至右是松露塩、安地斯岩塩、煙燻塩、紅塩、竹炭塩
裡面都附有一支非常迷你可愛的小湯匙
這罐就是傳說中的塩之鑽
比黃金還珍貴，比鑽石更輕盈剔透的頂級松露塩
MENU上寫著：
法國布列塔尼Guerande是全球公認塩領域的聖殿，擁有2000年以上的製鹽歷史，由於氣候海域和地理條件的完美結合，
當地盛產餘味甘醇、層次豐富的塩精，是饕家們口耳相傳的珍品。
其中有一款神秘的鹽品被視為極品中的極品，2千年來只在歐洲皇室貴冑、
名流豪門的盛宴中流傳，它那豐馥飽滿若有似無的韻味，散發出海洋、森林和大地的氣息。其手作工法極為機密，
製程繁複精密，更媲美鑽石的切工，珍稀價值百年無人能出其右，世人讚譽其為「塩中鑽石」。
鼎王執行長陳世明經由摩洛哥皇室貴族的引薦，獨家取得『塩中鑽石』的製作技術。
回台設置製鹽所，歷經三年研發克服鹽田契作和提煉技術，終於創造出珍貴稀有的『塩之鑽』(Diamant de sel) 。
『塩之鑽』乃汲取純淨的深層海水萃取初鹽，再引進甘甜的山泉水過濾淨化，
歷經曬鹽、蒸鹽、煮鹽、滷鹽、烤鹽、炒鹽、榨鹽等程序，將山泉水的天然礦物質及微量元素層層融入鹽晶中，
同時去除大量的鈉離子含量，淬鍊出低於市售鹽30%鈉含量的頂級晶鹽。
並以黃金比例加入有『黑鑽石』之稱的法國松露，風味無與倫比。
竹炭塩(適合沾肉)
紅塩(適合沾肉)
煙燻塩(適合沾海鮮)
安地斯岩塩(適合沾海鮮)
這個小小的缽是要磨塩用的，有些塩巴的結晶較大，需要研磨過後再沾肉一起吃
每桌都會附上的檸檬汁，也是用來沾肉的(我拍模糊了.....
說真的~醬料真的好多種，有塩巴又有燒肉醬汁還有檸檬汁
其實有些肉吃原味的就很好吃了
來看MENU吧~感覺非常有質感
翻開後首先就是介紹松露塩的由來
主要就是低鈉無負擔，所以才叫輕塩風阿~
以下MENU我只拍我有點的那幾樣
但整體來說，單點的選擇性其實不多，肉類跟海鮮都是
還要介紹一下這個每桌都會有的高湯
跟台南碳佐麻里精品燒肉很類似，都會隨桌附上的雞骨高湯
塩選的高湯是用雞骨跟水果蔬菜熬煮的，味道非常濃厚
跟碳佐麻里比起來味道要濃上許多，碳佐的比較清淡，但也不是沒味道，我個人比較喜歡碳佐麻里的
這裡的高湯喝了讓我有一點頭昏的感覺，也不曉得是為什麼
就像是加了很多味精的那種感覺(因為我每次喝了味精加很多的湯就會開始頭痛...
但這高湯味道倒是深受其他人歡迎阿.......大概只有我不愛吧哈哈哈
第一道上桌的是炙燒生牛肉沙拉(130元)
口感軟嫩夠Q，非常好吃，十分開胃阿
第二道是極黑和牛舌根(420元)
品質很好的牛舌，服務生還會主動來幫忙烤，有人服務感覺就好吃好幾倍XD
但一份只有五片真的好貴阿~~~~~~~~~
不由得有點心痛......
接著上桌的是大和御牛極嫩三拼(980元)
一份將近一千元真是太貴氣的一盤肉，既然來了就狠心給他點下去!!!!!!
但看那牛肉的色澤又覺得好美啊!!!!!
由左至右依序是厚塊極黑和牛肩小排、極黑和牛翼板、極黑和牛雪花肉
單點的飲料，忘了是甚麼，只記得那時候有買一送一的活動
接著是珍品松阪豬(220元)
非常漂亮的顏色，我個人超級熱愛松阪豬，只要去燒肉店就一定要點松阪豬!!!!
這裡的松阪豬好好吃，但有些切得太薄了會沒有口感
還是要有一些厚度才比較有嚼勁阿~
這大概是我這輩子吃過最貴的一碗白飯吧
月光稻香飯(獨家販售)，一碗要價50元
哇嗚超貴阿阿阿阿!!!!!!但上面又寫了獨家販售，不點又覺得有點可惜
但事實證明這碗飯~非 常 普 通 (踢飛!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
元氣廣島田園米燒(180元)
賣相很好，中間是一顆烤過的飯糰，旁邊是一些蔬菜的配料(像是玉米.洋蔥.香菇之類的)
上面在淋上滿滿的美乃滋，類似日本廣島燒
份量有點少，雖然好吃是好吃，但裡面加了我不敢吃的哇莎米......只好捨棄他了QQ
小黃瓜
這道似乎是招待，我也忘了，但這是由服務生來烤給我們吃的唷
服務生烤好後還用剪刀剪成小塊狀，服務也太好
一根看起來如此平凡無奇的小黃瓜，頓時之間好像變得很好吃
不過我是沒吃啦，我討厭小黃瓜的味道
但聽說頗好吃的
而且是沒有撒上任何調味料喔，聽說這樣原味就很好吃了
風味嫩雞三重奏(380元)
裡面都是雞肉，只是調味的方式不一樣
有原味、香蒜、辛辣
份量就是那麼一點點，所以其實蠻貴的
而且我覺得這一般般而已，沒有甚麼驚豔感
山珍杏鮑菇(80元)
又大又漂亮的杏鮑菇，雖然只有少少的五片
但這道真的超好吃，當然服務生有教我們怎麼烤
服務生說烤之前要先泡在高湯裡五分鐘(還記得隨桌附上的那壺雞高湯嗎?沒錯~就是用它來泡杏鮑菇喔)
原本還有點硬的杏鮑菇，吸收了高湯的香氣之後變得超juicy的啦!!!!!!!
真的超級好吃，這是最讓我驚豔的一道了!!!!
安妮小評論
老實說價位偏高，雖然依舊秉持著鼎王優質的服務，但價位過高的話還是會讓許多人退卻
雖然主要特色是塩巴，不過以我這種外行人來吃，每種塩巴吃起來其實都感覺很像阿......(揍飛~~~~~)
而且有發現我沒點海鮮嗎~雖然說我不愛吃海鮮，但其實是因為這裡的海鮮也好貴阿!!而且選擇性超級少
不過在肉質的部分的確不錯
如果你是愛吃肉又不在意價錢的，就可以來嘗試嚕！
店家資訊
地址：台中市西區公益路248號
電話：04-23280328
營業時間：週一-週日：1100~0300
網址：
http://yansyuan.com/
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