A.餐廳名稱：古奈屋 (東京 CARETTA B2 カレッタ汐留店)
HP：http://www.konaya.ne.jp/menu/index.html
B.餐廳名稱：日の出うどん (京都 永觀堂 & 哲學之道 周邊)
地址：京都市左京区南禅寺北ノ坊町36
電話：075-751-9251
營業時間：平日・午前11時～午後6時、祝日・午前11時～午後5時、星期日公休
價位範圍(每人)：うどん ￥400円 UP
有無包廂：店很小一間，沒有。
推薦菜色：「肉入りカレーうどん」￥800。
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Blog圖文版 http://www.wretch.cc/blog/orlis/5780057
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A.東京 古奈屋 カレッタ汐留店 牛コラーゲンカレーうどん ￥1350
http://farm3.static.flickr.com/2187/2039315633_7279c6bae7_b.jpg
整家店的招牌餐點就是カレーうどん，
カレーうどん 又分成有加牛肉條跟沒加的普通 カレーうどん。
朋友點的是普通カレーうどん，內容物及裝盤跟我的牛コラーゲンカレーうどん一模一樣，
都有蔥花及牛蒡絲，只是我的多了牛肉條就多貴￥300円。
古奈屋的うどん麵條桿得比較細扁，麵寬跟上面幾家比起來差不多，麵身卻比較扁，
第一次吃，覺得麵條外型跟台灣陽春麵用的白麵條好像，細細扁扁，但口感大相逕庭。
過去評比熟うどん麵條硬韌度(1~5分)時，
總先把最Q韌的五分保留給至今尚未嘗過的香川縣產讃岐うどん，
但吃過古奈屋後，馬上決定將拔尖硬韌的五級分，
頒給它家的牛コラーゲンカレーうどん麵條。
如果說杵屋麵條是橡皮筋，那古奈屋麵條就可稱「橡皮管」了，
其百嚼不爛程度有過之而無不及。
不過別誤會，雖然以橡皮類來形容咀嚼感，但絕不是說它難吃，
うどん麵條真的就硬到像沒煮過般，但那毫無粉粒沾黏，無比彈牙的Q韌滑溜口感，
又再再證明麵條是精心拿捏過烹煮熟度後才敢端上桌。
至於那多貴的￥300 円，是切成長條狀的帶筋牛肉，肉質柔軟但牛筋部脆韌，
也要好好嚼過才能入喉，加上湯裡又有脆爽的牛蒡絲當佐菜，
所以整份牛コラーゲンカレーうどん，只能用咬到臉發酸來形容了。
麵條硬韌地讓人印象深刻，カレー湯頭則微稠較辣，顏色偏黃很香濃，十分推薦一嘗。
B.京都 日の出うどん 「肉入りカレーうどん」￥800。
食記= 『日の出うどん』 カレ－うどん http://www.wretch.cc/blog/orlis/4058007
靠近永觀寺及南禪寺，推薦平民美食『日の出うどん』，
一般日文翻譯旅遊書or日本當地旅遊雜誌多半都會介紹，離南禪寺約莫8~10分鐘路程。
位置上離永觀堂比較近，由永觀寺大門前往大概3~5分鐘。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=orlis&b=15&f=1986897312&p=45
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=orlis&b=15&f=1986897313&p=46
店面席次不多，雖然整體走日式古樸裝潢但環境整理乾淨清爽，店員很親切。
店內右側座位前方就是廚房，感覺上是經驗老道的長者烹飪手藝，
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=orlis&b=15&f=1986897308&p=41
照片左邊是飲水機和小小結帳櫃台，側邊有小書架擺放著介紹過"日の出うどん"的書籍。
店門內側木盒裡有紙圍兜，可以綁在脖子上防止湯汁噴濺弄髒衣物。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=orlis&b=15&f=1986897306&p=39
點完餐後等了差不多十分鐘左右，才送上一大碗深藏不露咖哩，看起來口感很濃稠。
送上時傳來令人垂涎的熱食蒸氣，一翻攪開來濃郁的咖哩香更是教人食指大動。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=orlis&b=15&f=1986897307&p=40
湯頭使用"利尻昆布"熬煮，並使用"混合15種辛香料的咖哩粉"與"德島產醬油"調製而成，
咖哩湯頭又香又濃又順口，外觀看起來很濃稠，但口感很薄透又不失韻味，
不會膏成一團像在喝咖哩醬，也不是只有顏色像咖哩的稀清湯。
洋蔥切片味道甘甜清爽不辛辣刺激，拌著肉末及咖哩湯入口更是美味，
肉質柔軟容易化開，不是切成大片狀或長條型，而是接近肉碎塊或肉沫的大小及口感，
如此讓肉能均勻地散混在咖哩湯中，舀動的每一湯匙都有足量肉味，增加咀嚼豐富度。
うどん麵條香嫩Q滑不硬韌，屬於比較軟Q的口感，容易咬斷嚼碎，不需要嚼久才能入喉；
從第一口吃到最後一口，麵條都還是又滑又Q，不會糊掉。
麵條本身食感和たわらや的うどん很像，不若杵屋or孫左エ門百嚼不爛的彈牙韌度。
每一主要組成材料都是單吃本身特色鮮明，和在一起吃又彼此調和相融不突兀，
使整體味道更上層樓，讓人百般回味。
MENU ☞ http://0rz.tw/e42Hy & http://0rz.tw/88485
如果不吃カレー，日の出うどん也供應一般うどん或丼飯料理，豆皮うどん也不錯。
C. 実演手打うどん 杵屋
▼特選カレーうどん定食 ￥850。(搭配白飯+溫泉蛋)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=orlis&b=9&f=1145218463&p=4
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=orlis&b=9&f=1145218464&p=5
「又香又濃的咖哩湯頭(‧Q‧) 濃稠到可以另外澆在白飯上吃，仍十分夠味。
烏龍麵條真的超超超好吃，驚為天人的美味!!活了20幾年第一次體會到何謂"彈牙"!!
從第一口到最後一口都非常有嚼勁，比Q還Q，牙齒一咬隱約可感覺到麵條微微地反彈著，
真是筆墨難以形容的觸感.. 」
2005年第一次在日本當地吃手打うどん，杵屋うどん麵條給我很大的震憾，
以至於往後品嘗各店家うどん時，總以杵屋うどん"麵條"做為評分基準。
若臨時找不到想吃的食物，也會轉而選擇杵屋うどん。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 三家 カレーうどん 主觀比較 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆
杵屋 vs. 日の出うどん vs. 古奈屋 ：
カレーうどん整碗份量：
日の出うどん ＞ 杵屋(單點カレーうどん) ＞ 古奈屋 (個人覺得古奈屋量比較少)
カレー湯底深度：
日の出うどん ＞ 古奈屋 ＞ 杵屋 (都香濃好喝，但感覺上日の出うどん層次豐富一點♡)
カレー湯黏稠度：
杵屋 ＞ 古奈屋 ＞＞ 日の出うどん (杵屋咖哩湯濃到可以澆飯吃)
うどん麵條硬度：古奈屋 ＞＞ 杵屋 ＞＞＞ 日の出うどん
うどん麵條粗度：
日の出うどん ≒ 杵屋 ＞ 古奈屋 (杵屋、日の出兩家差不多，古奈屋感覺偏細扁)
カレー 湯色澤 ：日の出うどん偏深棕色，古奈屋偏黃，杵屋介於兩者之間。
整 體 偏 愛 度：日の出うどん ＞ 古奈屋 ≒ 杵屋
個人喜歡日の出うどん的肉麵調理方式及整體口感平衡度，
所以最偏愛日の出うどん(雖然麵條比較軟)，
古奈屋價格偏貴，感覺比較適合特別想吃硬時解饞；
杵屋則是便宜又大碗，點定食可以吃到飯跟麵。
以便利度來說古奈屋最方便，因為已在台北開設分店，
不知道是否有配合台灣人口味而改過配方? 日本當地則以杵屋分店最多最普及。
至於日の出うどん則是別無分店，要到京都才吃得到。
◎ 延伸閱讀 ◎
Orlis' うどん 烏龍麵大亂鬥 http://www.wretch.cc/blog/orlis/5777462
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