推 qtduck:兩家都吃過 覺得發起人比較好吃~ 07/25 17:29
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/olivelyh&article_id=4771938
黃亞細肉骨茶
久聞新加坡肉骨茶大名，來到這裡當然要嘗嘗。想到計程車司機說香港行政長官曾蔭權訪
問新加坡時，在此吃了個閉門羹，就更挑起好奇心，想要看看傳說的黃亞細到底有何吸引
人?
起了個大早，約是六點吧，沒誇張，因為11點要去機場，把握剩下的半天時間，先做地鐵
到拉亞花園站，再步行約10分鐘，又累又餓時終於看到招牌了。
7點才剛開張，就已經有很多人。看牆上的菜單，肉骨茶是「肉骨」和「茶」分開賣。如
豬腳8元、肉骨5元、豬肝5元、粉腸5元......，茶則是鐵觀音3元、水仙4元、鐵羅漢5元
，最上面還註明是「中國茶」。
肉骨端上來有一陣清香，湯頭是中藥下去燉的，略顯濃濁，似乎加了各種不同的藥材，不
過，加最多的應該還是胡椒吧。排骨燉得爛爛的，輕輕一咬就和骨頭分開。這肉骨茶的口
味果然還是和想像中的不同，以為和肉骨茶泡麵吃起來一樣，新加坡清淡許多，有5成以
上、下重本的「胡椒」。
老闆問我們要不要泡茶，就丟了一包茶包給我們，上面寫著「小月甘」。每張桌子旁都有
一個小小瓦斯爐和煮水的壺子，水是燒熱的，小火也不會關。這茶真的高招，肉吃多了油
膩，一口茶一口肉，更能吃出肉的香甜，而茶的甘味遲遲縈繞不去，就連1小時後還可以
感受在喉間的茶味。
另一家有名的發起人肉骨茶
一進門可以看到牆上貼滿許多老闆和藝人、名人的照片。愈有名的愈大張，這樣就可以知
道陳雷在新加坡的地位了。
這裡不像黃亞細每張桌子都有泡茶的爐子，點了肉骨茶，服務生還會送上油條和豆皮及很
多的餐巾紙。可是這些全部都要另外算錢的，有用或有吃在結帳時就會把錢加進去。
豆皮的湯底是醬油滷汁，滿好吃的。油條顏色比較黃，好像加了另一種油，或是用不同種
的油去炸的，不是脆脆的，吃起來軟軟有點像餅干放久的味道，不是很習慣。
肉骨的湯底比黃亞細清澈許多(黃亞細的比較黃)，胡椒味很重很重，幾乎像在喝胡椒湯，
如果黃亞細放了五成的胡椒，這裡應該有八成了吧。
哪一家好吃?黃亞細的湯頭比較好，發起人的肉比較好吃(骨頭也較少)，好不好吃，見人
見智囉!
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