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作者: orion2588 (思念) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 港式飲茶的老字號，大大茶樓
時間: Tue Nov 1 22:43:25 2011
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店名：大大茶樓
地址：台中市復興路四段１８６號１１樓（新時代購物廣場）
電話：０４－２２２１７９３９
官網：http://www.dadatea.com.tw/
消費時間：１００年０９月
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好讀圖文網誌版：http://orion2588.pixnet.net/blog/post/27543168
大大茶樓是我們從小吃到大的港式飲茶餐廳，無論換了多少地方，經過多少年，我們
總能聞香尋找它的蹤影，最後，它終於定居在離我很近的台中新時代購物廣場。
裡頭的服務生，除了年輕些的服務生，還留有許多舊臉孔呢。入座時，服務生會先詢
問今天想配的茶類，我們選的是香片。對於新入座的客人，眼尖的推車手人員幾乎瞬
間推著自己負責的車衝過來，讓我們選擇。先來的是蒸籠推車。在煙霧瀰漫的蒸籠裡
，有各式各樣的餃子、包子、還有鳳爪。
大大蝦餃黃（特點ＮＴ１００）。我好喜歡這個蝦餃，裏頭有超大的蝦仁，透明的澄
麵皮非常有彈性，就算不用任何的沾醬也很美味，蝦子的原本鮮甜的味道，完全被包
裹起來，超讚的。
翡翠韭菜餃（小點ＮＴ５０），這是老爸的最愛，漂亮的翡翠色餃皮看起來很鮮脆欲
滴，每一個皺褶、紮實的餡料，完全都不馬虎。
什錦海棠果（中點ＮＴ７０），餃子裡頭包含著豐富的蔬菜，總之就是什錦蔬菜口味
的餃子，一顆一顆彷彿圓球般，好吃又好看。
蟹黃燒賣（中點ＮＴ７０），混合著肉末和少許蟹黃，用染成黃色的餃皮給包住，咬
感紮實，調味過的肉末，那豐富的肉汁讓蟹黃燒賣口味更上乘了。
每次來都必點的現煎腊味蘿蔔糕（小點ＮＴ５０），這是兩份，煎的油亮亮的。蘿蔔
糕有自己小世界的煎台，客人點了以後現煎，飄散著香氣和熱氣的蘿蔔糕會和醬油一
起上桌。蘿蔔糕外皮煎的酥，不油膩，超綿密的，裡頭還有蝦皮、腊肉末，每口都咬
的到食材，其實不沾醬也很好吃，但我喜歡他們的醬油，沾上醬油的蘿蔔糕真是超美
味的。
中場休息時間，喝口茶、喘口氣，去去油膩、再接再厲。今天的香片泡得剛剛好，香
氣十足，繚繞在口中的香片，完全能夠去油解膩。
蠔油芥蘭（冷盤小菜ＮＴ９０），芥蘭川燙過後待它擺盤冷卻，上桌前才淋上蠔油醬。
非常清脆的芥蘭菜，咬下去的瞬間青菜的鮮甜全都湧上，加上蠔油的提味，讓人一口
一口欲罷不能。
蒜香鳳螺（冷盤小菜ＮＴ１８０）看起來這盤應該是今天點的最貴的一盤菜了。在醬
汁裡頭游泳的鳳螺，一點都不會死鹹，吃起來有淡淡的海潮味，螺肉本身很脆哪，而
且完全不會腥。
鼓汁排骨（中點ＮＴ７０），這道菜我沒吃，所以沒有感想。
蝦仁腸粉（特點ＮＴ１００），放在鐵蒸籠裡蒸著的蝦仁腸粉，也是上桌才淋上醬汁。
我超喜歡這裡的蝦仁腸粉，蝦仁又大又新鮮，而且這粉皮完全是考驗師傅的真功夫，
太厚太薄都不行，這裡的粉皮有彈性又Ｑ，不會搶走蝦仁的味道，淋上一點醬汁，真
得好好吃哪，幾乎都被我吃完了。
薑蔥白切雞（燒腊滷味ＮＴ１８０），現場和圖片完全看不見薑蔥的蹤影，應該是上
桌前淋上的油裡頭包含著薑蔥的味道。白切雞肉肉汁豐富，甜甜的，完全不會柴。
喔，土土的最愛，橙汁排骨（熱炒叫賣ＮＴ２００），完全巴著橙汁的排骨，聽說，
吃起來酸酸甜甜，肉汁完全被包覆在裡頭，肉質很嫩，吃起來不會膩。
蠔油蒸鳳爪（小點ＮＴ５０），也是讓人魂牽夢縈的一道菜。用蠔油蒸過的鳳爪香氣
逼人，而且完全不會軟爛，骨肉稍為吸吮一下就能分離，鳳爪完美地吸收了醬汁的精
華，每口都是好味道。
叉燒酥（大點ＮＴ８０），點好時服務生會幫忙剪成小份量的好入喉，剪刀一下一下
喀擦喀擦伴隨著餅皮被切斷的聲音，經由聽覺的刺激，口水馬上就流了出來。我吃得
這一塊叉燒最少的一塊，咬下去的瞬間，餅皮的香氣滿上盈滿嘴裡，好酥好酥喔，吃
的到層次哪，內餡還是熱的，很鬆軟，因為之前沒吃過，第一次吃的我覺得好驚豔哪。
每來一次，服務生就會在單子上劃記，清清楚楚的紀錄我們到底吃了多少東西。喝了
好喝的茶，也把肚子餵飽了，這十幾年來都沒有變過得好味道，讓人吃得很滿足哪。
雖然有改裝過，但就我看來還是沒什麼變化，裡頭的座位距離太近，總是鬧哄哄的，
不自覺的也會扯著嗓子說話。服務人員隨時都推著車子在你身邊繞呀繞的，不用擔心
找不到人、叫不到菜，以這樣的價位和美味的點心，我覺得還滿超值的。
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告訴自己，要微笑的度過每一天。
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