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作者: orion2588 (思念) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 天氣再熱也吃的下的有雞可ㄔㄣˋ鹹水雞
時間: Mon Sep 10 21:56:12 2012
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店名：有雞可ㄔㄣˋ 鹹水雞專門店
地址：台中市永興街９７號
電話：０９８０－５９３２１８
消費時間：１０１年６月
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好讀網誌圖文版：http://orion2588.pixnet.net/blog/post/28258193
揮汗如雨的夏天總讓人胃口盡失，初遇鹹水雞，就讓我們深深愛上了這每口都帶來清
涼的好滋味。這個夏天，是我們第一次接觸鹹水雞。以前，對鹹水雞的印象就是白肉、
加上脆筍，真的不懂為什麼有那麼多人喜歡吃，偷吃一口美人的晚餐以後，簡直驚為
天人。第二天立馬估狗了地圖，興沖沖地想要趕緊將這美味和家人分享。
位於台中永興街的這家有雞可ㄔㄣˋ，通常只要一開賣，周遭就擠滿了排隊的人潮。
店面不大，頂多就放材料的櫃子和販賣的食材而已。老闆專業的去骨服務，手腳之快
真的讓人目不轉睛。除了擺放在大盆裡的食材可以選擇外，建議填下面的單子，選擇
也較多樣化。點單除了可以註明要一般還是麻辣以外還有加料可以選擇，乖乖地填好
自己所想要的辣度和配料以後，接著就可以去附近帶杯飲料，回來以後付錢、拎著走
就行。
這一堆如山那麼高的鹹水雞，當然不是只有我一個人吃的。裡面包含了半隻雞、花椰
菜、豆干、豬耳朵、脆筍等等，想吃就畫，所以每次買回來都過量了。有雞可ㄔㄣˋ
的胡椒也帶辣，所以我們通常都選好辣度以後再將胡椒減半，這是我們試過以後覺得
最好吃的口味。所以每次買回家以後，就算大家都吃飽了，還是會邊聊邊嗑，吃完一
大盤。
介紹幾樣好吃的東西吧！豆干稍微滷過，切開以後的斷面，巴著鹹水雞的醬汁，真的
很讚。很脆的四季豆，入口以後還會ㄍㄧ ㄍㄨㄞ ㄍㄧ ㄍㄨㄞ的。應該只是燙過
的高麗菜，可以請老闆幫忙再剪小塊些，面積變小每一處沾滿醬汁的機會就大，所以
就算只川燙過的高麗菜，也美味到一個不行。豬耳朵，通常我都點大份的，比起路邊
一般的滷味還多了一點又鹹又辣的味道，尤其是那條筋，真的好脆，這鹽水雞的醬汁，
真的會讓人一口一口吃個不停。
身為主角的鹹水雞選用的是不大的雞隻，去骨以後再經過老闆的巧手，入口的大小就
剛好是醬子一小口。鹹水雞本身就帶著鹹度，淋上香油、胡椒粉等等，仔細拌過以後
，真的是好吃的讓人想墊起腳尖轉圈圈。肉質不乾不柴，帶點皮的肉好有彈性，咬下
去的瞬間肉汁和醬汁在嘴裡混和以後，真的是天作之合。
再來看一眼山已經平了一半的鹹水雞，喔，那個滷過的花生，下酒真的是一級棒！還
有脆筍，真的又脆又好吃，很ㄕㄨㄚˋ嘴阿。
已經變成常客的我們，幾乎每個禮拜都會吃一次，為了配合家人的口味，所以總是選
擇一般小辣；後來自己買了小包的試過麻辣小辣的口味，那辣度就提高很多，所以就
算吃的一邊流鼻水一邊擦鼻水，我還是吃得不亦樂乎。
有雞可ㄔㄣˋ的老闆不會因為人多就隨邊的去骨或者隨便拌拌，一定會仔細的挑掉骨
頭，用力地讓材料在盆裡旋轉彈跳過很多次以後才會幫忙打包起來，所以所有材料都
乖乖地沾上醬汁，沒有漏網之魚，才會常常吃過以後還流著口水想著哪時候再買來吃。
而且，買回家以後再稍微冰鎮一下，等待所有的醬汁都入味以後，就更完美了。不想
吃熱食的夏天，帶鹹又辣的鹹水雞也是另一個好選擇喔，就算吃完還是能美美的不留
一滴汗呢！因為是小小的店面，所以常會受到天氣的影響，如果雨勢較大的晚上，可
能就要先撥個電話詢問一下，才不會白跑一趟。
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告訴自己，要微笑的度過每一天。
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