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作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 牧島燒肉~千呼萬喚始出來頂級安格斯牛肉
時間: Fri Nov 22 22:12:23 2013
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店名:牧島燒肉
電話:04-23290366
地址:台中市南屯區大墩路689號
價格:單點、套餐制，需加收一成服務費
用餐日期:2013年11月
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這間燒肉店，我等了快1年，終於在這個月開幕了。牧島燒肉總店位於豐原，在豐原地區
頗有知名度，也算是久仰大名了，只可惜豐原距離太遠一直無緣造訪。經過長時間的籌備
，終於來市區開分店了，還選在距離公益路餐飲業一級戰區超近的位置，頗有挑戰台中燒
烤店霸主屋馬燒肉町之聲勢。身為燒肉控得我怎麼可能錯過，一試營運就來插旗了。
推開厚重的大門，進到店內映入眼前的就是大量的木材所堆砌出的造景牆，這些木材等等
要拿來燒的嗎?感覺一天就會燒完了吧XD?
另外一旁還有舒適的沙發椅當做等待區，如果能像屋馬那樣有服務生遞茶水和小餅乾就更
棒了。
仔細的看了一下這木頭，斷面都還蠻新的，應該是把木頭運到店內在現場切的吧?不知道
這是什麼樹種，聞不太出有香氣。
老實說我不太懂這器具的意涵，直接跳過。
店內用餐區還蠻方正寬敞的，佈置走黑色系的尊爵低調風格。走道的距離也蠻大的，最後
側則是廁所和出餐口，比起屋馬真的舒適不少。
飲料單
牧島燒肉的菜單友分成雙人套餐和單點，但都需加收一成服務費。雙人套餐部分有分成五
種，價格從$1480~2280，僅拍兩種供參考，每種食材份量都會比單點的少，但可以吃到比
較多種食材，就看怎麼決擇了。牛肉部分有分安格斯牛和澳洲和牛，價錢也稍高了些。
熱門推薦菜
牛肉-安格斯
肉類大部分都有盛食可選，也就是所謂的綜合拼盤，可以一次選蠻多種肉的，但份量也會
較單點來的少些。
握壽司
第一次看到這種高單價燒烤店會有賣壽司的，可能想走出自己的特色吧。壽司有分一份一
貫和兩貫，點的時候要注意一下喔。
時蔬
這邊有幾樣是做成熟食的喔，不是可以放到網子上烤的，點的時候也要注意一下。
跟屋馬一樣，這邊也不是用炭火燒烤，而是直接用瓦斯，烤網附近有抽風孔洞，會直接將
煙抽走，所以吃完燒烤身上也比較不會有燒烤味。
長型烤夾
之前在其他間用過這個，讓我非常的喜歡，因為長度夠長，很好施力，夾子中端又有支撐
點，放在桌面上也不會倒，沒想到這邊的烤夾也一模一樣。
每張桌子都有一個小抽屜，拉開後有濕紙巾、面紙等，比較貼心的是還有牙線棒呢。
雞湯
冷颼颼的天氣，坐下後來碗熱呼呼的雞湯再好不過了，這雞湯還是現熬的，每桌都有免費
提供，可以無限續壺，味道香郁濃醇，真想丟一些蔥花下去應該會更好喝。如果喝完後可
以請服務生再加滿，但廚房的雞湯也被喝光的話，就要開始漫長的等待，這次我們就有等
了半小時都沒雞湯可喝。
沾醬
如果說要讓今天食材更加美味的話，好的沾醬一定是不可免的。牧島燒烤一共提供了三種
醬料，一種是蒜片岩鹽，一種是柚香醬，最後則是燒肉醬。而柚香醬無疑是今日的MVP，
搭上所有的食材都很棒，用最少的反而是燒肉醬。
厚切松板豬$220
松板豬有分成一般和厚切，一般的是一份$180，但想到松板豬，當然是要點厚切的阿，這
樣吃起來才更有嚼勁，烤起來香氣也會更濃，口味上我們選椒鹽，一點點的椒鹽提味就可
以讓松板豬很美味了喔，是熱門菜色喔。比較特別的是還多給了一塊年糕，點松板豬送年
糕?這還真讓人摸不透有什麼關連阿。
越光米飯$20
米粒外觀飽滿完整，口感偏濕軟，用來搭配燒烤吃還蠻不錯的。
一極霜降牛$280
看過網友推薦說這個很好吃，所以不等服務生介紹完就接點了，也真的沒讓我後悔，安格
斯牛的肉質好到沒說。當時本來還有想加點牛舌，但怕吃不完就沒加點了，真是有點小遺
憾。
烤5~7分熟的牛肉是最棒的，滑嫩的牛肉，沾點柚香醬或岩鹽配上香軟的越光米飯，超好
吃的阿。
上等牛小排$340
牧島的牛排種類非常多，還有分厚切和薄切等，這次點的是上等牛小排，僅次於一極牛小
排，一份大約有十多片，有用主廚特調的秘醬醃漬過，所以吃起來還蠻有味道的，有幾片
可能因為有筋所以還蠻有嚼勁的，建議沾點岩鹽吃就很美味了。但吃完這盤後，我會建議
預算夠的話直接點一極牛小排，相信口感會更優。
無骨雞腿肉$120
雞腿肉有好幾種口味可以選，我們這次選的是蔥醬，但後來覺得好像點錯了，應該要點柚
子口味才對。蔥醬就是將蔥搗碎，再和雞腿肉揉捏使其入味，但當天烤下來後，覺得兩種
味道是分離的，雞腿肉很鮮嫩沒錯，蔥醬的味道也很濃郁，但真的就是沒融再一起，有點
小可惜了。
豬梅花$160
由於朋友不能吃牛肉，所以有再加點一盤豬梅花肉，一份也是十多片，油花紋路還蠻不錯
的，口味是選秘醬，但就沒有再附贈年糕哩，吃起來口感也還蠻不錯的。如果預算不多的
話，這個可以多點幾份，會比較有飽足感。
地瓜起士燒$180
當天最讓我們錯愕的一道菜就是這道了，之前別間燒烤店吃過，做法是將香甜的地瓜泥和
起士拌在一起，口感綿密又香濃，超好吃的，但是牧島的做法是用帶皮的紫皮地瓜切塊，
再加入起士做焗烤，所以吃起來不會有綿密的口感，甜度也低了不少，就是一塊塊的地瓜
搭配起士，整個口感和味道差超多的。另外就是價格上也有點貴，都可以點一盤櫻桃鴨肉
或梅花豬了喔。
梅子醋
每桌都會有免費招待，通常會在出餐快結束的時候上桌，冰涼的口感，梅子的香甜微酸，
是一杯很好喝的醋飲。
法式鴨胸$180
聽服務生說它們有將鴨胸皮油脂那側稍微煎過，所以看起來會稍微焦焦的，但這不影響鴨
胸的美味。沾醬是選擇蒜香奶油，會給一整塊的奶油，放入錫箔盤中加熱溶解就可以沾著
吃。
烤熟過後的鴨肉，口感較為細緻紮實，雖然油脂含量豐富，但還是讓人食指大動，一片接
一片阿。我們在試過多種沾醬後，一致公認搭配柚香醬最好吃，附贈的蒜香奶油反而太過
香濃，會掩蓋掉鴨肉的味道。
整體來說
我個人還蠻推薦牛肉部分的，安格斯品質真的頗優，雞湯也還蠻好喝的，但可能還在試營
運的關係，感覺出餐速度上慢了不少，尤其雞湯讓我們等的真的有點久，內外場服務生聯
繫上還有待加強，另外就是服務生對於牛肉的口感和差異性介紹並沒有很了解和完整，希
望正式營運後都能步上軌道嚕。牧島的價格大概跟屋馬差不多，如有機會再來的話，我會
想嚐看看澳洲和牛，以上是個人淺見，僅供參考。
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