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作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun
標題: [食記] 這一鍋皇室秘藏鍋物~帝王鍋物鳳凰回巢鍋
時間: Sun Oct 6 21:18:27 2013
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店名:這一鍋皇室秘藏鍋物
電話:04-36090088
地址:台中市西屯區朝富路36號
價格:低消$110/人且$680/桌,需加收一成服務費
用餐日期:2013年10月
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無音樂圖文網誌版
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在台北市赫赫有名的這一鍋皇室秘藏鍋物,為85度C相關餐飲企業,以鼎王、無老鍋為假
想敵,在台北地區有兩間分店,也終於進軍台中火鍋市場了,讓我殘念許久終於不用跑台
北吃了。台中第一間分店的位置就位於知名景點秋紅谷旁的交叉路口,外觀採用玻璃帷幕
,方正黑色的造型總讓我覺得跟某一些火鍋店好像,像是公益路上的無老鍋、庵鍋,該不
會設計師是同一個人吧?由於附近是台中精華地段,車位超少,不論機車或汽車都停車非
常的困難,千萬不要亂停喔,多繞幾圈找看看黑,因為看到不少車子上面都被警察貼上違
規逕行舉發的通知單。不要火鍋還沒吃到,小朋友就先飛走了喔。
10/1號開始試營運,10/6號正式開幕,優惠活動維持大約一個月,建議來吃最好先訂位,
因為客人真的超多的阿。有事先訂位的話,要先跟門口的接待小姐登記,才有人帶位喔。
雖然說我們訂了晚上5點的位置,但還是在外面等後約10來分鐘才順利進場,裡面跟鼎王
、無老一樣都是有中庭造景的設計。結帳櫃檯還蠻寬敞的,後頭則擺放了許多陶藝品。
1樓的用餐環境頗寬敞舒適的,座位大部分是二人桌和四人桌的小包廂。店內的裝潢走黑
色中國復古風,可能黑色看來比較質感也較不容易髒吧。台中使用深色系的火鍋店真的不
少,像是輕井澤、吳老鍋等。
一樓的印章牆,小弟才疏學淺,看得懂字沒幾個。
秦始皇?看到這個不免納悶了一下,雖然說是皇室秘藏鍋物,但跟秦始皇有啥關係呢?後來
詢問了一下,才知道這是大包廂的名稱,該店共有六個獨立包廂,分別用六個皇帝命名,
如秦始皇、漢武帝、宋徽宗、唐太宗、明太祖等,是還蠻妙的,以後訂廂就可以跟朋友說
,我們今天當漢武帝喔(?)
獨立的大包廂,有厚重的包廂門牆與其他用餐區隔開,比較有隱私性,牆上還有帝王象徵
的黃袍呢。
通往2樓的中庭樓梯,用的花花綠綠的,有點民國初期舞廳的感覺,跟周圍黑色的裝潢相
比有些突兀,聽說台北分店也沒這樣,不知道設計師是怎麼想的@@?
中庭最上方是大紅色的印章,這就用的頗好看的,有種碩大就是美的感覺。感覺跟之前大
唐盛世的裝潢有點像,但大唐盛世的那個印章太讓客人有壓迫感了。
2樓位置就都是多人桌哩,而且2樓可以俯瞰整個中庭和外面街道,景緻較佳喔。
2樓不是印章牆,反而放了李白的這首五言古詩,詩境應該是說酒足飯飽後足以銷魂忘我
,不過很少人會吃火鍋看古詩吧。
該店的特製醬料區,一旁則是益全香米白飯,兩種都是無限供應。醬料部分頗特殊的,像
是陳年香辣醬、御用醋醬汁、腐乳醬等,有興趣的話都可以吃看看,反正是免費的,但是
這邊就沒有沙茶醬喔,吃高檔火鍋用沙茶醬太過浪費和搶味了。
店家有附上醬料調配的建議,但我都自己亂配,哈哈。
七葉羅漢茶,用很精緻的鑄鐵壺裝盛,是每桌都會送上的免費熱茶,喝完了可以請服務生
再加水,打該茶蓋看了一下,是真的用茶包沖泡的,裡面還有放一顆羅漢果,加入熱水後
要浸泡放個三分鐘,不過這茶的味道我喝不太習慣,所以只喝了一小杯就停了。
再來就是看菜單點餐拉,菜單的封皮還用金色繡花的皮套,更顯出這菜單菜色的要價不菲
。打開菜單後後可能還會冒金光吧XD
皇室秘藏鍋物,菜單僅拍攝部分供參考。
三種鍋底,分別是御膳麻辣鍋、一品酸菜鍋、鳳凰回巢鍋三種湯底,另外也可以做成鴛鴦
鍋的雙鍋底,一鍋雙享受,但要再多$150。
鳳凰回巢鍋組合,一鍋$680,包含湯頭、鹿野雞、福氣粥。但是要注意的是,一但點了鴛
鴦鍋,就算其中一種湯底是這組合,一樣是吃不到福氣粥的喔,因為鴛鴦鍋就不提供福氣
粥了。
該店招牌牛肉是神仙牛肉
海鮮種類也不少,連鮑魚、活蝦都有,聽說台北分店有展出飼養箱讓客人看活蹦亂跳的海
鮮,但台中似乎就沒看到了。
計費方式跟鼎王、無老鍋都一樣,只是每桌低消是$680,另外限制用餐時間2小時。
沾醬如果要外帶的話也是要收費的喔
餐桌上有放各種食材建議烹煮時間,頗貼心的,如果不知道怎麼煮多久會熟,就看著個吧
。
這一鍋還有一項貼心的地方,就是這個圍兜兜拉,上面還有一隻鳳凰的圖案,可以避免吃
火鍋時湯汁或醬汁噴濺到身上的衣服,我們用的還蠻開心的,但全場好像只有我們這桌有
在用,其他桌都放到一邊擺好看。
鳳凰回巢鍋
沒錯我們就只點一種湯而已,考量點鴛鴦鍋就吃不到福氣粥,這樣就不夠福氣啦,所以忍
痛放棄麻辣鍋。鳳凰鍋類似無老鍋的白湯,但兩者味道差意我覺得頗大的,內容物也不相
同,無老的白湯內有人蔘、豆腐、鴨血等,但鳳凰鍋就只有竹笙和中藥材,而且是不能續
的喔。而這鳳凰鍋廳服務生說是用老母雞去煲出來的,顏色呈現乳白色,非常的誘人,湯
頭一開始還沒煮的時候味道帶有胡椒的辛香,再加入蔬菜熬煮後,會越喝越有雞湯的鮮美
,甘醇順口,而胡椒味會越來越淡,反而後勁的味道讓人較為喜歡。
黃金腐竹
平常比較少再吃這個,須要煮一段時間才能吃,口感帶有點嚼勁,但我沒很愛這類豆製品
就是了,還是大塊吃肉咖讚。
欸逗,這精美的甕是什麼哩,印象中無老鍋的無老肉似乎也是長這樣?只能說這兩間店真
的有太多相似之處了,要不要乾脆結成姊妹店算了。
噹噹噹,打開後才發現原來是鹿野雞,鹿野雞顧名思義就是使用台東鹿野當地的放山雞拉
,比較特別的是,這可是一甕三吃喔,怎麼三吃呢?首先最上層是香滷豬肚和銀杏,銀杏
可以抗老化,避免失憶,記得多吃一點。至於豬肚處理的蠻乾淨的,口感還脆嫩的,這甕
會由服務生幫忙下食材,邊下會邊講解,有問題也可以考她們,哈。
噢噢噢,超大塊的鹿野雞肉,看起來就很好吃阿,快丟下鍋煮透透。
最底層則是一大份的高麗菜,所以點這個就不用點蔬菜拉,整份鳳凰鍋這樣是$680,因為
試營運,特價$340,整個就超划算的拉。
煮熟的鹿野雞,不愧是放山雞,口感較一搬的雞肉紮實且彈牙,另外還富含油脂,吃起來
不乾澀,也因為切塊都蠻大塊的,所以吃起來會很有滿足感。一塊接一塊,噢不,一份一
下就吃完了。
神仙牛肉$388
來人阿~失火了阿阿阿!快救火阿,噢不是拉~這是招牌牛肉神仙牛肉上桌了,一上桌就煙
霧瀰漫,視覺效果十足,奪人眼目。將美國choice等級的無骨牛小排切片,僅次於Prime
等級的,算是很高檔的食材,一片片的懸掛在架上,在盤底則放上了乾冰,營造出煙霧繚
繞,如同神仙騰雲駕霧般的效果,不過乾冰很快就沒拉,果然還算是噱頭。
這是比較正常版的,煙霧退卻後,色澤誘人的無骨牛小排才能露出爐山真面目,大約只有
十片多,新鮮的牛肉當然要立刻下鍋的阿,不要顧著拍照忘吃黑。
涮牛肉嚕,肉片蠻薄的,所以涮個幾秒就可以起鍋了,不然煮過老就浪費這麼好的牛肉了
。
神仙牛肉
肉質鮮嫩無比,超好吃。但是價格也非常的貴,加上服務費後,一份突破$400,所以點一
份嚐鮮就好,點太多可能就要到廚房洗碗了。
水蓮$108
原本點高麗菜,但鹿野雞盅內就有了,所以趕緊改成水蓮,很少火鍋店有賣水蓮阿,新鮮
的水蓮丟入鳳凰鍋中稍微煮一下,吸飽了精華湯汁,口感鮮脆多汁,好吃。
綜合丸子$208
一份有五種手工丸子,但服務生並沒有解釋就走掉了,所以我也不知道各是哪幾種,菜單
上的丸子單點好像也沒五種這麼多。手工丸子類的不能放室溫太久,會變不好吃,建議都
直接丟下鍋煮。
這個菜單上找不到,不知道叫什麼,有吃到一個,還蠻脆口的,帶有點蔬菜的香氣,有點
不像丸子的感覺。
手工花枝丸
吃的帶塊狀的花枝,還蠻好吃的。
手工肉丸子
手工蝦丸
蝦味也還蠻濃郁的,跟花枝丸差不多,建議選一種點就好。
外觀帶點翠綠色,在菜單上也找不到,兩顆都被朋友吃掉,所以就不知道是什麼哩。
御用醋醬汁
味道稍微酸了些,我覺得搭配海鮮或肉類都挺優的。
陳年香辣醬
朋友說很香不會辣,所以也跟著用了一小碟來嚐嚐,真的挺香的,辣度很低,丸子沾著吃
很讚。
仔細看了一下,鍋具應該也都是特別訂做的,上面還有刻字呢。
那樣豐盛的一大鍋,湯頭又很好喝,讓我們都有點飽了。但別忘了還有最精華的福氣粥,
跟服務生說可以煮粥後,就有服務生用拖車送來了煮粥的食材。分別是冷凍過的白米飯、
干貝香菜、生蛋、蔥花。
煮粥是用剛剛鳳凰回巢鍋剩下的湯撈四匙濾渣後,接著再加入原湯四匙。然後再依序加入
蛋液、米飯、干貝香菜、蔥花等。服務生煮粥的動作還蠻熟練的,看我們再拍照還會放慢
速度。
干貝香菜
老實說~如果整碟全都是干貝絲,我應該會很感動吧,這樣才夠福氣阿。
金黃色的福氣粥就完成拉,有淡淡的蔥香和飯香,煮的時候火沒開很大,會讓蛋液維持在
滑蛋的滑嫩,這樣口感更棒。
因為有加入香菜,這香菜跟我們平常吃米血加的香菜不同,有點類似菜乾、菜脯之類的,
所以粥喝起來會更有口感層次。
櫻桃蔓越莓冰沙
這一鍋的飯後甜點冰沙竟然是用試管裝欸,有點在夜店喝調酒的感覺,但試管假卻是寫滿
了中字,也不知道是哪種字體,西方的試管,中國風的試管架,還蠻有趣的阿。每人兩隻
試管,不能再續,口感酸甜,剛好解膩清口,還蠻好喝的,可惜不能續,比較讓人殘念,
無老鍋的都還能續一次說。
整體來說
這樣一頓下來,因為鳳凰回巢鍋組合特價5折,三個人總計花了約$1100,吃的還蠻飽的,
但如果以原價來算,平均每個人將近要$500,而且鳳凰鍋也沒鍋底無限吃,價格上真的有
些高,對我來說,可能1年吃1次差不多吧,但鳳凰鍋的湯頭我覺得比無老鍋的白鍋優,很
有自己的特色。服務方面表現的都還蠻不錯的,這邊沒有像鼎王集團服務生的拘謹,服務
生都蠻熱情活潑的,當天幫我們服務的是小玉,我們覺得還蠻不錯的。以上是個人淺見,
僅供參考。
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緣已天定~份在人為
樂觀生活~努力朝夢想邁進
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