※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 牛肉麵：揭家 VS 牛肉麵大王
時間: Sat Sep 26 19:57:25 2009
[新竹] 牛肉麵：揭家 VS 牛肉麵大王
網誌圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/pure816/13912227
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雖然已來新竹生活多年，但畢竟不是老新竹人，所以對新竹有名的牛肉麵一概不知。
這次連續兩天，讓老新竹人－－Ｃ，帶著我們走訪兩家他出國前常吃的牛肉麵。
（Ｃ出國期間，老店都搬過家了，Ｃ回國後找到老店再與我們分享。）
揭家牛肉麵：
揭家還在原址時，我曾跟老大來過一次。
但由於它本來與市區就有點距離，再加上超級路癡的我，那時連新竹的幾條大馬路
都還沒記住，就沒有自行前往了。
當然也從不知它已搬離原址。
老大倒是找它頗久了。
一聽Ｃ知道新址，當然就硬凹他帶我們前往囉！
ＰＳ：後來發現揭家牛肉麵有網頁，若有人想去找尋記憶中的美味，現在方便多了。
只是，雖然它現在搬得離市區更加遙遠，但生意還是十分火紅。
請想去的人，最好要避開正餐時段。
來揭家當然要來碗牛肉麵，但據老大說，揭家更有名的其實是各式滷味。
所以老大就爽快地點了兩盤滷味。（滷味的售價沒有明訂，聽說價格頗為高貴。）
無論是豆干、滷蛋、牛雜、......，每一樣都十分入味，單吃偏鹹，不過剛好是
湯頭較清淡的牛肉麵的最佳拍檔。
麵類的售價就很清楚：
牛肉乾麵95、牛肉麵90、牛肉湯腸麵80、牛肉湯麵60、
陽春乾麵55、陽春麵50、豬骨湯腸麵80
也許有人會覺得奇怪，為何乾麵硬生生比湯麵多出了5元？
原因就在乾麵會多附一碗湯。
陽春乾麵附得是陽春青菜湯。
牛肉乾麵附的則是紅燒牛肉青菜清湯。
（雖然去的時候，青菜的價格高，但附的青菜湯可沒偷工減料喔！）
牛肉麵的牛肉燉得蠻軟爛可口的。
紅燒湯頭雖剛喝時，清淡清香，但其實喝到後來也頗為濃郁。
這一碗牛肉麵，頗合我胃口。
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新竹市北區東大路三段373號 03-5364668
035364668.travel-web.com.tw/
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牛肉麵大王：
據說這家牛肉麵大王原本是開在舊遠東百貨（今美華泰）旁邊的小巷子裡。
Ｃ帶我來時，咦～我見過這塊招牌說。
好像是風城倒閉前後時見過的。（因風城消失後，就很少過來了。）
但由於我並沒有特別偏好牛肉麵，故那招牌並不會引起我的注目。
當然也不清楚它曾經與揭家齊名。
這裡的牛肉麵有分紅燒與清燉兩種，跟著Ｃ點碗紅燒牛肉麵來嚐嚐。
雖然大小碗的差價只有10元，但聽Ｃ說，大小碗只差在麵條的份量。
所以還是點碗小的（90）來試味道吧！
嗯～牛肉蠻好吃的（後來更愛揭家），麵條的口感軟硬適中（是唯一我覺得比揭家
好的地方）。
但，但湯頭也未免太鹹了。
雖然一旁有辣油，但湯頭本身的味道，讓人不敢再添加調味料。
而且不止是湯頭鹹，酸菜也是讓人懷疑他們家是賣鹽的。
讓習慣一開始就加了很多酸菜的我，實在是喝不下第二口湯啊！
故，雖然牛肉麵大王離我的生活圈很近，但應該是不會再去了吧！
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新竹市民權路與三民路交叉口
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