餐廳名稱：清水鮨
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市伊通街87巷10之1號
電話：(02)2507-5954
營業時間：
價位範圍(每人)：
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：
建議收看圖文版:http://0rz.tw/c73tq
以下為純文字,懶得縮網址貼上了 orz
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這兩個月吃了三次錦富,
雖然好吃,但少有新鮮感.
儘管朋友對於清水鮨未有好感,
但看了許多圖文並茂的文章,
還是決定今天前去一試.
清水鮨店門前.
抵達時約中午12點45,
此時用餐人數不多.
洗個手後,疑似老闆娘的人即上前來詢問點餐.
接著是有如機槍般的上菜...
比目魚.
忘了拍照,已經沾了醬油..
沒什麼特別的印象,沒問還以為是旗魚.
黃雞魚.
魚皮有用熱水燙過,
但似乎已經處理很久了,吃不出魚皮的口感;
檸檬灑了太多,鹽巴也過多,
感覺不太出魚肉的味道.
讓我傻眼的上菜速度--真鯛(左)
評價同黃雞魚..
吃不出魚肉本身的鮮甜.
紅紺(左),鮪魚紅肉(右).
紅紺油脂中上;紅肉帶點特有的酸味,應該不是黑鮪.
吃到這,我想到了朋友的評價:
"料很大塊沒錯,但卻不知道是在吃什麼."
"彷彿很多種魚的味道都混在一起"
早上睡過了頭,太多生冷食物女友吃得胃不太舒服.
趕緊請老闆替她多配點熱食.
炙鮪魚肚肉.
不清楚是大肚還是中肚,不知品種.
油脂不如大肚飽滿,也不像是黃旗鮪或是藍旗鮪肚肉.
或許是烤太過或是魚身太薄,油脂其實不多..
另外,也感覺不太到火烤過後的香氣.
在放入口之前,我很努力地想把口中的種種異味清除掉,
薑片有點過辣,加點酸味會更好.
喝了一堆茶,也似乎沒好多少.
機槍掃射般的上菜速度,
我只好又把一貫貫壽司放入嘴巴.
左邊是明蝦,右為酒蒸安康魚肝.
這是女友的,
評價為:
"蝦子不就普通的蝦子,普通的味道"
"安康魚肝吃起來像是豬肝的味道和口感.."
感謝女友賞賜我一小塊掉下來的魚肝..約莫小指指甲大小..
讓我第一次品嘗到酒蒸做法,
但其實頗讓人失望,
入口即是苦味,而後五位雜陳,說不出的複雜味道.
也品嘗不到酒蒸的酒香,
還是說,這就是酒蒸安康魚肝?
左為干貝,右為牡丹蝦.
這兩貫味道總算單純了些,之前魚材複雜的味道或許是刀子切完魚後沒處理好.
干貝沒讓我留下什麼深刻印象,
牡丹蝦總算是不錯的一道,軟脆甜,不帶點腥味.
可惜的是,能用新鮮芥末更好.
星鰻壽司.
在築地大和第一次品嚐到時,和老師父說了,這是幸福的味道.
老師父笑得合不攏嘴.
也想讓女友嚐嚐看這樣的美味.
可惜女友不太滿意.
鹹甜的醬汁還不錯,肉身也算是鬆軟,不帶刺.
但肉身滷得不夠入味,單靠著醬汁不足以撐起壽司的味道.
醬汁的味道過後,星鰻本身的腥味就出來了.
海膽,鮭魚卵軍艦捲.
師父把這兩貫放在星鰻殘留的醬汁上..
今天最讓我傻眼的做法..
鮭魚卵不太新鮮,有點黏黏的,
沒能有粒粒分明,一口咬下,滿嘴爆發的快感.
對我來說鹹度也重了些.
海膽女友愛吃,試吃過後就給了她.
蔥花鮪魚手捲.
大概就是那樣吧..
女友:三色蓋飯勒?三色蓋飯勒??
我:這裡不是錦富...
牡丹蝦味增湯.
有點過鹹,但味道還不錯.
努力地啃著碗裡頭六七個蝦頭.
對於我這種愛吃蝦頭的人來說還不錯.
最後的紫蘇梅手捲.
小師父問說有沒有吃飽,
大概八分飽吧,但也夠了..
今天一進店門口,電視上撥的是年代財經台,
一片綠油油,大盤指數跌了三百餘點.
老闆似乎很關心這跌幅,一出完菜就坐在我們右手邊底的椅子上盯著.
或許是大盤拖著老闆的心情震盪,也拖著我們今天的菜單.
對於今天這樣的餐點來說,
希望幾點店家能改進.
第一是上菜速度,
從進去到結帳出門,只花了約四十五分鐘.
每次上菜都是兩貫以上連續著,
我眼前的壽司還有兩個,師父卻又送上了兩個.
第二是醋飯,
太乾了點,醋味淡了些,捏得稍微硬了點.
第三是芥末,
太嗆了點,特別是對於味道較淡的食材.
這樣的價位,用新鮮芥末應該不為過吧.
1500+一成的服務費,
十一貫壽司和兩個手捲,一碗湯.
價格算得上合理,但不能給你物超所值的感覺
魚材給得大方,入口味道卻頗為複雜.
總合考量下,
下次再試試看別家吧.
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