[食記] 台北東區 PAUL（仁愛店)

[pinkyap ( )]

   餐廳名稱：PAUL(仁愛店)
   消費時間：2010年/4月
   地址：台北市仁愛路四段107號
   電話：[phone]
   營業時間：AM08:00~PM22:00
   每人平均價位：200~300
   可否刷卡：可

圖文完整版:http://www.wretch.cc/blog/yayap/12370751

(無音樂唷)


?台北美食? 完美詮釋法國麵包的第一品牌——PAUL

PAUL一直是頂級法國麵包的代名詞，我雖然不偏愛吃麵包，
但偶爾也會想要嘗鮮一下！
不過這種東西，我總覺得是「巧遇」了再進去買一下就好！
然而，真正吸引我特地去光顧（還自己說）的原因，
是小媜在「康熙來了」節目上分享了馬卡龍（馬卡紅），
評價之高，整個讓我馬上查起了資料，然後安排了時間就去吃了！！

餐廳相關資訊在文章最下面！


PAUL其實很好找，就在仁愛圓環、雙聖的旁邊，
不過幽默的是，我拍了圓環，卻沒有拍店的外觀。


店內氣氛很好，黃色系的燈光，牆上的畫、壁燈、天花板上的燈飾，都有濃厚的古典味，
在台灣，真的有感受到「法國餐廳」的氣息。
不過，卻不會很有花不起的那種高級感，走的是溫馨典雅路線的唷！


大片的窗景，讓自然光撒進，粉色的窗簾、深色系的桌椅、棋盤式的地板，
在這樣的環境用餐，還沒吃，就先加分不少唷！


桌墊紙的花色也很歐風，就像是Ｑ版拾穗，
另外，不愧是家有質感的餐廳，連餐巾紙也是特製的，
除了餐廳名稱外，整個樣式感有質感，就好像是手帕那種樣式唷！


MENU也是深色系，裡面介紹非常的詳細，
每道菜也都有圖片，目前整體感覺接近滿分呢！

因為早餐剛吃完豐盛的雙聖早餐，所以我們也是擔心有點吃不下，
不過看它的餐點，都是簡單型的，所以這午餐，就一人點了一份。


巴黎蘑菇蛋法式煎餅 （$385    附今日湯、老子曰茶/咖啡/冷飲    推薦指數★★★☆）
這法式煎餅，跟我們印象中，有點像是銅鑼燒外皮的那種是不一樣的，
其實這就是所謂的「可麗餅」，才是正統的法式煎餅唷！！（我真是孤陋寡聞）
使用的全麥麵皮，相信對PAUL稍微有點認識的人應該都知道，
PAUL嚴格要求麵粉來源，指使用自己契作的鄉村冬麥品種，
而這樣的麵皮，也因為含麥量高，所以又柔軟又有彈性唷！

這個口味的煎餅裡面有巴黎蘑菇、愛曼達乳酪，味道很濃厚、很香，
還有明顯的奶香味，可以想像是法國的道地口味唷！
另外，除了上面看到的太陽蛋，旁邊還附有普羅旺斯烤番茄及綜合生菜，
醬汁是紅酒醋醬汁，口味有紅酒的淡香氣，也挺清爽的唷！

雖然法式煎餅裡面有乳酪，感覺是重口味的料理，
但是蘑菇可以抗氧化、抗癌、降低膽固醇，
70g愛曼達乳酪內含鈣質，相當於半公升的牛奶，
料理方式是以烤箱烘烤，所以其實很健康唷！
（對於我這種很愛自己騙自己的乳酪愛好者，真是很棒的資訊唷！）


果汁飲料是法奇那的橘子汁，重點是他們很細膩的在杯子上，
放了一瓣橘子（還柳橙），讓人覺得誠意十足唷！


今日湯，是今天在這兒吃到最熱呼呼的東西了！
這是蘑菇清湯，放了一小塊焗烤麵包，好好吃唷！
湯的味道很不錯唷！


三味乳酪鹹派 （$395    附今日湯、老子曰茶/咖啡/冷飲    推薦指數★★★）
說到派，感覺像是薔薇派之類那種甜點，
而鹹派，至少也會像是千層派那樣的東西吧～？
怎麼也想不到就有點像是蛋塔這樣的東西，才知道，
原來鹹派在法國算是家庭料理，每一家都有製作的材料唷！
內餡主要是鮮奶油、雞蛋、乳酪，也是以烘培的方式製作而成。

其實可以想像，法式小點中，很愛使用乳酪，而PAUL更是喜歡在料理中使用乳酪！
（這剛剛好對我的味～～）
三味乳酪包括：白乳酪，也就是鮮乳酪，口感較淡較滑順；
愛曼達是法國最具代表性的乳酪，奶香味很濃郁（這在上面的法式煎餅中可以感受到）；
洛克福更是乳酪之王，說另外一個名稱大家應該比較熟悉，
它就是用綿羊奶製作的藍黴乳酪，奶鹹味很明顯，而且有淡淡的酒香。

這些味道，都在一小塊鹹餅裡面，
要慢慢的吃，才能吃的出來這淺、中、高三種層次，
而PAUL在製作鹹派時，將傳統的奶油麵皮改成千層派皮，
降低了麵粉的綿密感，跟濃密的乳酪搭配起來，
千層派皮的酥鬆口感反而更搭唷！
旁邊一樣附有附有普羅旺斯烤番茄及紅酒醋醬汁綜合生菜。


飲料是老子曰茶，其實就是一般的茶啦！
可能我對茶沒有什麼研究，所以也喝不出來它的特別之處囉！

其實在餐點的部份，會有點吃不習慣，因為會有種都是「冷盤」的感覺，
而且雖然我喜歡吃乳酪，但是味道太過濃重，而且只有生菜，
還是會覺得有點單調！也許搭配土司之類的會有加分的效果唷！

接下來到甜點啦！


草莓1001頁千層派（$225   若不考慮價格～推薦指數★★★★）
傳統的法國千層派，有三層酥皮，兩層卡式達內餡，
PAUL改成兩層酥皮夾著內餡，這樣讓我們比較不會吃得亂七八糟！


我在網路上看大家說，千層派不好切，容易切得亂七八糟，
但我發現，只要它一送上來就立刻切，酥皮還在最酥脆的時候，
就不會發生「隨著內餡塌軟下去」的情況囉！
記得我在香港的朗豪坊吃了拿破崙千層派嗎？
PAUL得千層派皮小勝一些，（所以說朗豪坊的也不錯唷！）
不過請看剖面，有好多新鮮草莓，這可是最吸引人的！
內餡一定要跟酥皮一起吃唷！因為這樣會體會到層次分明的酥、軟、脆！

雖然有些人會說這個甜點很貴，不過我在香港吃那千層派的時候，
一份大約也要台幣100元，大小是PAUL的1/2~1/3，
所以算起來價格也差不多，但是卻多了很多草莓耶！！！！
這真的很划算！是偶而可以犒賞自己、跟姊妹聚餐、跟情人約會的好地方唷！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ pinkyap:轉錄至看板 Snacks                                       11/11 10:08
→ jolinli:老子曰那個茶包，其實就是paul台灣代理商老闆自己的產品，
※ pinkyap:轉錄至看板 Daan                                         11/11 10:12
→ pinkyap:好專業~~謝謝您!!
→ lwei781:頂級???? MOF 死光了?
推 bluefish:完美？！
→ Triheart:PAUL一直不是頂級法國麵包的代名詞 至少頂級不是
→ tinajoey:PAUL在法國就是像yamazaki的連鎖麵包店,來台自抬身價罷了
推 calase:PAUL在法國就是一般的連鎖麵包店....
推 peifen:別說法國,PAUL的品質在台灣也談不上頂級……當然價格除外
→ cancerho:沒啥感覺
→ Tuberosa: 這是什麼標題 ? 分類怎不乾脆點改成 "廣宣" 算了
→ lundic:樓上會不會太激動了點.........
推 Matsui:原PO應該很年輕，大家不妨寬容一點，隨著年齡跟眼界的增長
→ Matsui:品味也會逐漸提升，大家都年輕過，也都會有覺得麥當勞超好
→ Matsui:吃的年代啊。
→ Matsui:另外給原PO的一點小建議是食記可以多描述個人主觀感受
→ Matsui:但是涉及價值判斷的詞，像是頂級一類的，可以斟酌
→ Matsui:譬如如果有人說茹絲葵是頂級牛排館，就會讓我覺得莞爾～
→ Matsui:因為頂不頂級不是一個人說了算的～小小建議提供參考
→ sunnychu:paul在歐洲就是像聖瑪麗那種隨處可見的連鎖麵包店...
推 andrewchiang:Paul在法國比較像是85度C...頂級連沾到邊都談不上
推 girlfish117:台灣的paul我完全不想踏進去...價格跟品質完不成正比
→ girlfish117:版友說像聖瑪莉我之前則都跟朋友說是巴黎的可頌坊XD
※ 編輯: pinkyap         來自: 114.137.55.16        (11/15 18:33)
→ pinkyap:謝謝大家的建議，我已經修改掉標題了！雖然本來的標題很多
→ pinkyap:板友覺得太誇張，不過我想，內容部份我並沒有一面倒的誇獎
→ pinkyap:而且我也沒有收PAUL的錢啦！所以應該不是廣宣唷！謝謝:)
→ residentevil:看原po可以了解到行銷的重要 XD