[食記] 陶板屋嘉義店

[pigs (pigs)]

店名：陶板屋嘉義店

價位：490加一成服務費

地址:嘉義市中山路147號

電話:[phone]   （建議去之前要訂位）

營業時間：11：30～14：30     17：30～22：00

網誌詳細圖文版：http://tinyurl.com/rtzns
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上禮拜長輩送我們兩張陶板屋的禮券，可兌換500元套餐，於是哈很久的我跟揚迫不
及待地訂了今天中午的位子。《心中OS》 窮學生的心酸在於，明知道陶板屋嘉義店
開幕很久，卻遲遲下不了一次花掉三天生活費的決心，去吃一頓好料......

陶板屋中午的營業時間是11：30～14：30，分成三個用餐時段：11：30、12：00、
13：20。由於適逢週六，12：00的位置已經訂滿了，於是訂了11：30，可以用餐到
13：00。11：30到了陶板屋嘉義店，門口站了不少人，心中暗自慶幸有聽長輩的話
---切記要訂位！店內採日式和風佈置，窗明几淨，一眼望去都是木製家具跟米色系，
燈光舒服柔和，服務生也很禮貌親切。服務生帶我們到二樓靠窗的位置，窗外是
隔壁一棟破舊、斑駁的房屋，跟室內雅致的擺設有點不搭，不過食物才是重點啦！

陶板屋是套餐式的消費，套餐包含六道餐點，有沙拉、前菜、湯品、主菜、甜點、
飲料，每道餐點都有多種選擇。吃到一半才發現，每道菜都用陶板裝，難怪店名叫
「陶板屋」。詳細的菜單內容請參考陶板屋網頁。用餐前附上一杯溫潤的麥茶，
可以無限續杯。點餐時，服務生細心地詢問我們每一道餐點要吃什麼，周到得讓人
有點不好意思。


沙拉 

這次點的西芹墨魚跟蘆筍山藥份量都不多，撇見鄰桌點的海鮮水果沙拉倒是和一般
市售刨冰份量差不多，堆得像一座小山，看起來很豐盛。兩道沙拉都品嚐過後，
覺得食材非常新鮮，蘆筍很嫩，山藥清脆、富含黏性，不過調味上缺乏新意。西芹
墨魚的醬汁類似千島沙拉醬，陶板屋網頁是寫「微辣的七香醬」，不過口鈍的我
分辨不出來；蘆筍山藥則搭配日式醬油跟芥末。另外，我不太習慣蕈菇用涼拌的，
濕濕軟軟的。


前菜

烤杏鮑菇

這道杏鮑菇是用醬油碳烤過後，灑上辣粉。切成剛好一口大小的份量，吃起來很有
咬勁；調味也很恰當，除了碳烤香之外，辣味也不會停留太久，連我這個不擅吃辣
的人也吃得津津有味。不喜歡吃辣的人，點餐時可以要求不加辣，不然預設都是辣
味的喔！


湯 

湯送上來時熱騰騰的，一直到喝下最後一口都是熱的。但湯碗的設計讓人喝湯時
不太方便，突出的邊緣造成湯匙很難舀到內側，也不適合用手捧起來喝，導致最後
剩下一些湯無論如何就是舀不起來，沒辦法享受一飲而盡的快感。XD

吟釀海鮮清湯

湯裡有魚肉、花枝、蛤仔、蕈菇，魚肉鮮嫩，其他都很普通。整體味道清淡，鹹味
上可以接受，但湯本身熬得不夠濃郁，食材也被煮得淡而無味，完全沒有感受到
來自海洋的鮮美，喝了1/3就倦怠了。這道湯實際上跟網頁寫的差距比較大，沒吃到
象拔蚌，也沒聞到清酒香...囧。嘉義市體育館平價壽司的土瓶蒸（30元）比它好
太多了。

竹笙牛腩湯

相較起來，竹笙牛腩湯顯得很美味，牛肉是半筋半肉的，筋肉分佈均勻，湯本身也
燉得很濃厚。揚在陶板屋的意見調查表上也勾了「非常滿意」那一項。


飯糰

鮭魚炸飯糰

飯糰上面灑的黃色裝飾物，口感像是炸米粉，香香脆脆的。飯糰似乎不是剛炸好的，
像放了一下子，略帶些濕氣，個人覺得裹粉也不夠厚，導致口感不夠酥脆。飯糰混了
鮭魚跟疑似鹹蛋的東西一起拌，但由於疑似鹹蛋的味道太凸顯，把鮭魚的鮮味都蓋掉
了，吃起來沒有「鮭魚飯糰」的感覺。黃芥末醬很能融入略帶酸味的飯糰裡，不過也
顯得可有可無，沒有提升整體味道，而且量也太少，不能充分沾到整個飯糰。

鰻之御飯糰

上面的黃色裝飾物同鮭魚飯糰。飯和浦燒鰻魚塊一起蒸煮，鰻魚塊很軟嫩，而且富含
油脂。吃第一口時，就吃得到鰻魚鮮味充分滲進飯裡的香氣，醬油味也很香醇。飯的
口感則很濕軟、好入口。


主菜

香蒜瓦片牛肉

既然來了台塑集團的餐廳，當然要品嚐牛肉囉！我們兩人都叫了香蒜瓦片牛肉，服務
生建議七分熟是肉質最嫩的熱度，於是揚點七分熟，我不敢吃帶血牛肉，就點九分熟。
有「黑胡椒」跟「和風紅酒」兩種醬汁可供選擇。牛排一端上來，服務生特地提醒
我們小心不要碰到陶板，應該是為了維持排餐的溫度，事先加熱過的，不過吃到最後，
牛肉還是冷了，陶板的保溫功能依舊不及常用的鐵板。

牛肉切得大塊而實在，將一塊牛肉切成恰能入口的四等分，盡情享受咀嚼牛肉的充實
感。即使是吃九分熟也覺得肉質很嫩、很新鮮，不過當然不及七分熟的嫩度，在此還
是鼓勵大家點七分熟，不過對我來說，血水太多。牛肉醃漬時浸泡過昆布湯，先吃一
口不沾醬汁的味道，風味十足。接著，嚐嚐黑胡椒醬，比其他平價餐廳的溫和一些，
香而不辣；再試試和風紅酒，醬汁帶些甜味和葡萄酒的苦味，完全不喝酒的我覺得
酒味很濃，再搭配著旁邊附的蒜片，吃到嘴裡真的好苦！我還是比較喜歡保守的黑胡
椒醬，雖然和風紅酒醬真的很特別。

再提及配菜的部分，共有五樣：綠花椰菜、甜地瓜、蒜片、馬鈴薯和酒漬梨子。甜
地瓜塊很軟，除了加糖外，應有其他調味，但我無法精確指出是什麼。蒜片是我喜歡
這道菜的原因之一，口感很脆、烤得很像穀片，味道辛香但不刺鼻，搭配牛肉一起吃
真是享受。圖中鋁箔紙包裹的是未經調味的馬鈴薯塊，底部附有像奶酪的醬汁，醬汁
中拌有小紅點的不知名東西。酒漬梨子是用玫瑰酒淹漬的，甜甜的、很爽口。


桑椹醋汁

我個人不喜歡葡萄、梅子類的果汁，所以只喝了一口桑椹醋汁，真像飛壘口香糖葡萄
口味。XD


甜點

冷月紫米

周遭是加入椰漿煮得軟爛的紫糯米，中間是口感綿密的芋泥，芋頭的硬纖維也不多。
整體甜度適中，只有紫米的部份有甜味，芋泥沒加糖，吃起來很爽口；挖一匙芋泥
沾著紫米濃稠的甜湯一起吃，讓人想一口接一口、停不下來。

紅豆抹茶奶酪

奶酪入口即化，只有奶香，沒有一絲雜味，似乎也沒有加糖；紅豆則煮得軟爛、甜度
很夠。揚剛開始還覺得紅豆量太少，但後來跟奶酪一起吃，甜度剛剛好。但盤上的
抹茶醬太少，吃不到抹茶味，用意大概是想讓甜點清爽一些，不過功用不大。


飲料

兩人都點了奶茶，容量約500 c.c.，似乎是以伯爵紅茶為底的奶茶，不錯喝，不過
味道上沒什麼值得一提的。


最後提到服務部分，沒吃過上流料理的我們，覺得陶板屋嘉義店真是外食有史以來服務
最好的，忍不住也在意見調查表上填了「非常滿意」。服務生不僅笑容可掬、態度親切
（並非只有表面上的禮貌），而且隨時注意顧客的反應，讓人十足地賓至如歸。更令人
佩服的是，隔壁桌的客人吃剩下兩塊杏鮑菇，先前替他們點菜的服務生就詢問，是不是
不合胃口，客人反應太辣了，該名人員馬上換了一盤全新、未加辣的杏鮑菇給他們。

後來，客人又跟他反應羊排的調味不佳，該名人員詢問他們是否要改點其他主菜，而且
因為烹調需要一段時間，還贈送他們一杯飲料表達歉意，最後主菜也換上了全新的陶板雞。
如果我是該桌的客人一定心花怒放！而且該桌客人是兩名學生，完全沒有略有所聞的
服務業歧視學生的問題。不過，該名服務人員長得有點像「主管級」，可能因為是主管，
才能經常詢問客人的意見，問到不滿意的客人，也有權給予全新的餐點。不過以上僅只是
我個人的猜測啦！

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※ 編輯: pigs            來自: 140.123.185.113      (08/07 23:10)
推 justloving:推陶板屋嘉義店，今天剛請爸爸去吃，全家都讚不絕口！
→ justloving:如果是平常日去，可以不受用餐時間限制喔！
推 flyming:普通服務人員也是會問個人意見喔！ 陶版服務真的好
推 Effie1027:跟是不是主管沒關係吧..之前跟三個朋友四個人一起去吃
→ Effie1027:一個人換沙拉一個人換主菜最後我換飲料(就"不合胃口"咩)
→ Effie1027:印象中換沙拉跟飲料的是同一人 換主菜的是另一人 所以應
→ Effie1027:是普通服務生也可換吧..他們服務真的超極好~去五次了XD
推 pigs:哇！這樣的話，更要大推了！
推 bplin:之前我在問卷上填主餐部分"滿意",其他均為"非常滿意"
→ bplin:主管級服務生就過來問我為什麼,我抱怨熟度不均勻
→ bplin:他先說了對不起,然後還說要做一份牛排讓我外帶回家.....
推 smilehot:換餐普通服務生也可以替客人更換的
推 forth17:請問價位差不多多少?