壽樂日式料理食記
餐廳名稱：壽樂
地址：台北市中山北路一段152號B1 (中山北路永漢書局地下室，離捷運中山站約
5分鐘)
電話：（02）2561-3883
價錢：定食套餐350起跳 也可單點
（網誌圖文版：http://tinyurl.com/pbrtj）
我們當天參與的人數高達15位，一開始打去壽樂訂包廂時，服務生告訴我最大的包廂只能
容納11位，但為了讓大家能齊聚一堂，還是訂了這間包廂。當天到現場一看，壽樂氣氛很
安靜，店面也很雅致、乾淨。
我們訂的包廂是木板隔間、密閉式的（網誌內有圖：最左邊的兩扇門就是我們訂的包廂）
，跟外面的一般座位距離很遠，不會受到外面干擾，大家說話都可以聽得很清楚，真的很
適合聚會。服務生為我們安排了兩張長桌，足以坐下16個人。雖然是在包廂內，服務生還
是會頻繁地點菜跟送菜，不會給人怠慢的感覺，態度也很好。
在菜單方面，比較其他網友的食記發現，壽樂硬生生地漲價了，約漲10%~20%吧！最受歡
迎的炸豬排套餐從300元變成380元（再加一成服務費）。在座的大家都點主菜+160元升級
套餐，套餐包括前菜兩道、飯、味增湯、主菜、甜點。前菜第一道可選擇沙拉或蒸蛋；
前菜第二道可選生魚片或手捲；主菜依照價錢不一有10多種；甜點可選紅豆湯或抹茶冰淇
淋。
我前菜點了蒸蛋跟手捲，蒸蛋很普通、沒什麼味道。手捲有蘆筍手捲跟蝦手捲，都非常好
吃：生菜切得很細、很新鮮、容易咬斷；海苔酥脆、完全不潮濕，內餡吞嚥下去後，嘴裡
也沒有殘留海苔的不快（這品評是看將太的壽司學到的）。蝦跟蘆筍也很新鮮，蘆筍很嫩
也沒有澀味。
壽樂的飯被許多人推薦，因此店裡也有單賣一整包米。當天吃到也覺得顆顆分明、粒粒晶
瑩，沒有米放久了的怪味，而且煮得硬度適中，不會太乾或太濕（這是米鍋的水要加適量
的學問吧？）
炸豬排還特地區分成大里肌跟小里肌，大里肌的肉厚實、有咬勁、略帶油脂，外面日式豬
排應該都是使用大里肌吧！小里肌紋路比較細密、看起來一絲一絲的，也比較好咬。兩種
口感真的差異很大。
炸豬排的麵衣酥到不可思議，酥但不刺牙齦，感覺分子很細。不過一淋上檸檬汁跟醬油，
就變得潮濕、軟趴趴，真是決策錯誤！建議大家要吃每一塊豬排前再沾佐料，才不會辜負
了那酥酥脆脆的麵衣。XD 之後還吃了幾口壽喜燒，醃的醬汁很像瓜仔肉，口味稍甜，但
肉很嫩、搭配日式醬汁真的很好吃。聽說壽樂的師傅大多是從日本請來的，食材跟製作也
堅持沿用日本的作法，離開前還發現也有日本客人（不過有點像醉漢 ...）。
觀看食物照片請參考下列網友的食記：
http://www.wretch.cc/blog/Augu88&article_id=4143247
http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=1820566
http://www.wretch.cc/blog/abdez&article_id=3068115
http://mypaper.pchome.com.tw/news/capone/3/1241866332/20041023131652
http://www.wretch.cc/blog/pupukao&article_id=3088909
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※ 編輯: pigs 來自: 140.123.212.203 (10/03 16:43)