餐廳名稱：馬桜
消費時間：2012年/7月
地址：熊本県熊本市下通1-12-1 光園ビル2F
營業時間：
每人平均價位：￥4000+
可否刷卡：可
官網：http://www.umasakura.com/
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/pond520/16547238
在九州新幹線舒適的座椅上，光陰流逝的速度又快了些。
轉眼就到了熊本。
走在熊本車站的出口通道，左側是淺色系的木材，右側是微透著淡綠色調的玻璃，
令人感覺很放鬆。
出了站外，先搭乘熊本市電到旅館Check-in。
我們抵達的時間已經是晚上八九點，還有不少準備去哪裡續攤的人群。
雖然有半數店家都打烊了，仍可感受到通筋町是個熱鬧的地方，
有不少非品牌的自營精品店，最合我的胃口。
最哀怨的是在已關門的櫥窗看到喜歡的東西，隔天也是一早出發，根本不可能光顧。
馬桜就位在商店街裡，二樓的餐廳看上去很高級。
繼鰻魚飯之後第二頓大餐，親愛的馬肉我來了－－
＠馬桜
馬肉料理専門店「馬桜-うまざくら-」
〒860-0807 熊本県熊本市下通1-12-1 光園ビル2F
自從在河口湖附近吃到生馬肉之後，就一直念念不忘很想嚐一次馬肉大餐。
這次會在熊本住一晚也是衝著馬肉而來，雖然這樣一餐換來的帳單金額很奢華。
招待的前點。一人兩塊南瓜糕。
意外的是口感還蠻綿密，有留住南瓜特有的味道，微微地鹹中帶甜。
首先是生馬片！
紅色的是「ヒレ刺し」－馬里肌肉。￥1,000
很嫩而沒有什麼腥味。雖然吃得出不同，但其實跟牛肉還是很相似。
乳白色的是「たてがみ刺し」，是一種很妙的部位－馬鬃生長部位的脂肪。￥800
口感有點脆脆的，但又像要融在嘴裡似的。
脂質只有牛肉的五分之一又富含膠質，很受女性喜歡。
我們有看到荷爾蒙就想點的病。
「馬ホルモン唐揚げ」－炸馬腸。￥900
帶勁馬腸裹著酥酥麵衣，內臟迷如我吃得津津有味。
「馬肉とゴーヤの辛味噌炒め」－馬肉與苦瓜的味噌炒。￥1,000
日本真的很愛用苦瓜搭配主角拌炒來作料理，靠近沖繩的傾向？
馬肉、苦瓜、鴻喜菇、小玉米，苦瓜平衡了重味的調味醬料，讓整體變得更爽口。
「ハツ串焼」－馬心串燒。￥700
馬的心臟很大，所以是切成塊來烤，不會看到完整心臟。
喜歡吃豬心的人都知道心肌是多有嚼勁又不難咀嚼的迷人單品。
馬心也一樣，這道烤得軟硬度適中，美味啊。
「馬肉ヒモ串焼」－肋骨間的肉。￥900
這部位微微帶點筋跟脂肪，吃起來又是不同口感，
肉軟、筋彈、脂肪滑潤，讓人一口接一口。
－幸福的三刀流－ >///<
再吃下去就要留下來洗碗了。
「馬肉のみそ汁」。￥600
馬肉即便是作成熟食料理，仍然軟嫩不乾，
不知是馬肉的特性，還是倚靠廚師的手腕？
最後這碗馬肉味噌湯為我們畫下完美句點。
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