推 wolfganghsu:住京王的話這家是好選擇,有夠近的...220.128.137.242 08/27 08:57
餐廳名稱：爐（いろり）
地址：札幌市中央区北5条西6丁目 札幌センタービルB1
電話：０１１﹣２６１﹣９５８９
營業時間：11:00～20:15（週六11:00～16:15、週日公休）
價位範圍(每人)：￥700～￥1200
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：特製拉麵（スペシャルらーめん）
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/phyphyy/13576499
到札幌不吃札幌拉麵，就跟沒到札幌是一樣的，
這一天，麵神phyphy決定來個拉麵大車拚，
中餐拉麵、晚餐也拉麵，哈！哈！哈！好好吃個夠！
這回兒鎖定的是以往還沒嚐試過的處女店，
希望能藉此好好擴展一下菲胖二人組的拉麵版圖，
這間位在京王廣場飯店對面札幌センタ－ビル（Center Building）地下一樓裡的
爐就是我們的第一站。
『爐』創業於1951年（昭和26年），是一家口碑不錯的老字號，
位於辦公大樓的地下一樓，怎麼看都不像拉麵店會出現的地點，
要不是已經做足了功課，這般冒然地走進去還真會覺得有點兒惶恐，
由於phyphy和胖胖用餐時剛好是附近上班族的午休時間，
店裡面大都是穿襯衫打領帶或是套裝纏身的日本上班族，
店裡面並沒有什麼特別的裝潢，可是充滿窗明几淨的清潔感，
負責招呼和掌廚的全是有點年紀的阿杯和阿姨，
整間店面空間雖小，大夥分工合作卻是默契十足，
烹煮、上菜的節奏都如行雲流水般互不侵犯，
忙碌間散發出一種老店特有的活力與魅力，
是可以讓人舒適用餐的好環境；
『爐』以黑色湯頭的スペシャルらーめん（特製拉麵）聞名，
很多客人一入座，就高喊「スペシャルラーメン」，
愛湊熱鬧的菲胖二人組當然也跟著趕流行，一人一碗黑拉麵免得打架，
當麵一上桌，說真的phyphy還真小小地吃了一驚，
黑不溜丟的湯頭看起來就是一整個油膩膩地，
小心翼翼舀起一匙，這才發現匙裡的湯頭突然變清澈許多，
淺嚐一口，不但一點也不油膩，反而有股香醇溫厚的口感，
加上有海鮮的提味，讓層次與變化更多了些許，
據說這碗黑拉麵是先用豬油拌炒野菜，讓野菜的甘甜被逼出來後，
混上碎豬肉使油脂與野菜充份混合，再加入干貝、花枝、帆立貝…等各式海鮮，
起鍋的時候，湯的表面就會浮著一層焦香的油脂，
因為這層豬油與店家獨門黑醬的保護，讓黑拉麵上桌的溫度比一般拉麵更高些，
撥開這層黑色的保護模，底下的湯汁就是先前舀起時看到地清澈樣，
除了特異的湯頭之外，整碗麵的配料也十分豐富，
有豆芽、洋蔥、筍絲等蔬菜，還有剛剛提到的海鮮食材，
以及在拉麵界裡不可缺席的叉燒肉，
至於阿phy嗜吃的麵條，更是彈性十足，
只是這碗黑拉麵濃郁的海鮮豬油湯頭，
對重口味的菲胖二人組而言，那鹹味還是有點過了，
整碗連湯帶料若都吃下肚感覺就是高普林加上高膽固醇，
還好只是偶爾嚐之，不然一定是罹患心血管疾病的高危險群。^^
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