推 peterkan:吃不出來有紮實的大骨湯底. 03/05 22:27
→ peterkim:我覺得紅蔥頭真的是太香，蓋過很多東西... 03/05 23:48
※ 編輯: peterkim 來自: 124.218.52.27 (03/05 23:55)
推 hellofatty:下次去吃時可以提醒不要太油 03/07 00:37
→ hellofatty:湯其實是香菇湯 而且可以加湯 03/07 00:38
圖文並茂 Blog：
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地址：台北市大同區昌吉街46號
很台式口味的一家店，香噴噴的紅油蔥頭基底味道，
聽說同一條街的紅燒饅也很有名，下次有機會也去品嚐看看！
會到這家店來，源自於住在這附近的公司同事帶路，
剛到店門口的時候，真是一陣閃亮亮，
滿店門口都是被採訪的招牌燈和布條，令人目眩神迷。
吃飯時間，店裡客人很多，門庭若市，
店裡的佈置還蠻有情調，吊著很多古樸的木頭裝飾看板，
當然，維持店門口的一貫風格，數不清的報導報紙。
在拍照的時候發生一點小插曲，由於這家店有一個有趣的醬料區，
放滿許多佐料，供食客自調，
有蔥花，蒜末，醬油，香油等等等等，
正當我也想把這一幕拍下的時候，來了個穿著店家制服的老伯伯，
竟然問我說，你那個單位的，這裡不可以拍照。
我現在回想，我如果跟他說是共軍第幾軍團的，
會不會當場就發生命案啊！ :D
店裡的招牌，大腸豬血湯，看上去用料非常豪邁，
沙茶大骨湯底混紅油蔥頭，滷豬大腸加上新鮮豬血和韭菜，
整個就是瀟灑的南部風格，味道也很有南部風格；
(至於價格當然不能跟南部的水準比)
湯頭一如想像，氣味強勁，香味逼人，
紅蔥頭的特色鮮明，搭配滷透的豬大腸和吃來軟Q的豬血，
大口喝湯，大口咀嚼，算是滿足感十足的湯品。
不過有些人應該會覺得太油，(至少我沒有喝完，因為真的覺得油)
然後豬大腸看起來是滷過後，上桌前才進湯的，
事前並沒有混煮過，所以其實豬大腸的味道很獨立，
所以這湯喝起來不是很有整體感，感覺雖然每個都是名角，
但各演各的戲，這是這碗湯可惜的地方。
店家招牌是豬血，所以純的豬血湯喝起來當然就單純許多，
這裡的豬血極新鮮，而且完全沒有腥味，
吃起來口感很接近成型力強的豆腐，帶著彈性足夠的張力，
味道則很正統，算是很討喜的豬血，且也耐吃。
這家店的魯肉飯又再度看見紅油蔥頭，肥肉2瘦肉1的五花絞肉，
醬油口味比較鹹中偏甜，是南部風，但又沒有南部那麼甘，
吃起來還算及格，但是我覺得應該還是有人覺得他太油，
整頓餐吃下來，其實我嘴裡似乎都是油蔥頭的味道。
店家的滷豬腳，滷汁的味道部份跟魯肉飯我想幾乎是一樣，
可惜我覺得店家的豬腳並不是選的很好，
可以吃的腳筋和瘦肉比例不好，份量不多，
而且也滷的有點過頭過硬了，並不是很令人滿意。
店裡看起來還有很多南部常見的小菜，
像是白菜滷、油豆腐、滷筍乾等等，猜測味道風格應該相近。
值得一提的是每個桌上都有的酸菜，味道真是道地的酸，
搭配豬血湯混著喝起來極過癮，算是解油膩的一點良方。
而且剛剛提到的醬料區看起來很有趣，
很多客人我看都會把豬血沾著各式各樣自己的醬料吃，
想必應該也是很有趣的味道變化，
可惜近來吃東西受日本料理影響不少，比較接近原味就沒有去嘗試。
不過這家店很適合喜歡紅油蔥頭，大骨湯底口味的人來試試看，
畢竟這種豪邁的台式調味風格，
在現在講究少油少鹽健康養生飲食風格的今日，也不多見，
尤其店家招牌的豬血，有其道地門道之處，值得一嚐。
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仰望，屬於一種態度：
不插手，不擔心，不想像；堅定著自己認定過的信念。
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