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鐵板燒在台灣是一個有趣的文化，很少找得到讓人覺得好吃的店，
當然，也通常很少真的會吃到，似乎難吃到可以罵翻天的鐵板燒店。
那一天跟否犀利、rlink 去郭大哥的單車坊保養單車，等待的空檔裡，
我們在南雅夜市亂晃，走到這家鐵板燒店前，突然下起點點雨滴，
於是我跟否犀利，你看我、我看你，強硬地拉了 rlink 走進這一家看起來裝潢不錯的店。
看起來是家「傳說老店」，店門口大剌剌寫著獨門醬汁。
鐵板燒其實有很大的一部分魅力，來自於廚師現場在你面前料理的姿態，
很多很有名的鐵板燒，其實多半只是食材水準好，再加上廚師的料理過程秀味十足。
當然，有機會還是有吃到蠻多特別的鐵板燒，像是獨特的醬汁或煎烤手法，
不知道今天我們隨意踏進的這一家，是不是呢？
我有時候在想，廚師的秀到底是為了讓食物美味的一種必要？
抑或只是他真的在享受料理過程中的快樂？
每天面對高溫、油煙、各式各樣的氣味在自己的生命中飄散，
或許在飄渺的煙霧裡，
證明自己能優雅地站立在食客面前，也是鐵板燒廚師的一種驕傲吧！
鐵板香菇炒的賣相算是誘人，但是醬汁和洋蔥的調配比例不好，
所以吃起來香菇沒有入味，比較平淡。
想起小時候媽媽曾跟我說過，香菇去炒要特別注重泡、醬兩個過程，
泡軟的香菇水也必須留下來料理，才能真的吃到他的原味。
現在的料理店家，很多多半為了省事，忽略了很多料理的細節，
或許有時候，各位家裏面背對著你炒著鍋鏟的媽媽，才是你生命中最偉大的廚師呢！
鐵板豬肉片，肉片炒的算是軟嫩，火侯也有掌握好，
但主要的味道敗筆還是在洋蔥和醬汁的搭配沒有做好。
好險店家的檸檬汁不錯喝，一邊喝一邊看秀，也算一種享受。
鐵板鱈魚，油亮的雪白魚肉還算新鮮，但我比較喜歡吃另外抹粉的鐵板料理方式，
這樣煎起來的鱈魚外表會比較脆硬，對比內裡軟嫩的魚肉，
吃起來的口感就會比較豐富，若能搭配一些岩鹽，連貓都會跳上桌跟你搶呢！
鐵板高麗菜和豆芽菜，是一般鐵板燒很常吃到的平民菜色，
這家店的火候是及格的，但是廚師對於大量快炒下的鹽量和方法都不夠好，
以至於豆芽菜吃起來十分平淡，但好險高麗菜表現尚佳。
豆芽菜要好吃通常也是一門學問，很大的部份決定在豆芽菜本身的品質，
可惜現在很多店家的豆芽菜，都是時下快生快長的速食種，
反而在一些鄉下的麵攤，我才會吃到令人欣喜的豆芽菜好滋味。
鐵板蜜汁雞腿，這大概是今天最可取的菜色；
蜂蜜的味道很明顯，搭配芝麻和煎得軟嫩的雞肉，吃起來的味道很特別，
會馬上在你的舌頭上起化學變化，留下印象。
不過如果是我的話，我會讓蜂蜜的味道再退一些，然後補上點鹽，
讓鹹味去反襯蜂蜜的香甜，帶出雞肉的魅力可能會是更好的作法。
半熟蛋一直是鐵板燒的熱門菜色之一，一來在鐵板上好做，一來平時也不常吃，
所以很多人都會趁吃鐵板燒的機會，點一個來滿足口腹之慾。
這家店在台北縣板橋市南雅東路76號，板橋南雅夜市內，
可能因為地理位置好，所以客人蠻源源不絕，不過這一趟，
我們並沒有吃出什麼值得再來的地方，
倒是單純滿足了，我很久沒吃鐵板燒的慾望。
記得生命中，唯一真正吃到難以入口的鐵板燒只有一家，其他多半泛泛，
而真正讓我感到非常好吃的鐵板燒，價格卻又多半非常驚人，
鐵板燒啊，你真是一種令人又愛又恨的料理壓！
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仰望，屬於一種態度：
不插手，不擔心，不想像；堅定著自己認定過的信念。
～ peterkim - 信念
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