餐廳名稱：阿亮包子‧肉粽‧四神湯
消費時間：2012年8月2日
地址：台北市北投區承德路七段78號
營業時間：下午六點至隔天早上十點
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：★★★強力推薦：香菇肉燥乾冬粉、泡菜、四神湯
★★☆可以一試：香滷排骨飯、瓜仔肉飯、肉粽、包子
完整的圖文版食記，也可參考 http://penhutai.pixnet.net/blog/post/46286036
自從2006年北上工作以來，我有將近一半的時間都住在石牌一帶，舉凡周邊美食（石牌
路一、二段、商城、實踐街、尊賢街、自強市場、承德路七段），我泰半都吃過，願未
來能多增加些篇幅、一一與大家分享。
有些美食是百吃不厭的，不僅是印象中的好滋味，也揉合進我的青春記憶。繼「台南滷
三塊」、「實踐街巷弄手工蛋餅」、「隆華燒臘小廚」後，這次我要推薦的是，位在承
德路七段78號的「阿亮包子‧肉粽‧四神湯」。（以下簡稱「阿亮包子」。）
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相較於「台南滷三塊」的網路高人氣及媒體高曝光率，「阿亮包子」似乎比較少人寫過
食記。
在少有的幾篇分享及報導中，以推薦肉包、四神湯或豬腸冬粉為主，見仁見智。對我來
說，阿亮最吸引人的，則莫過於它的「香菇肉燥乾冬粉」、「泡菜」以及「四神湯」。
泡菜 ＄ 免費招待 ★★★★★
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阿亮的泡菜（高麗菜）是自製的，很香很爽口且不會太辣，咬起來脆脆的，口感很讚。
如果內用，可以無限量享用泡菜。如果是外帶，則店家會給一小包用夾鏈袋裝起來的泡
菜。
不管是用個小碟子裝點泡菜當小菜品嚐，或是將泡菜伴入肉燥乾冬粉（或豬腸湯冬粉）
裡，味道都很搭哩！
香菇肉燥乾冬粉 ＄ 40 ★★★★★
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強力推薦這道「香菇肉燥乾冬粉」，是我美食口袋名單的五顆星美味料理喔！
將外帶的「香菇肉燥乾冬粉」一打開，陣陣香氣撲鼻而來，尤其是油蔥及胡椒，香氣好
濃郁、好誘人喔！
「香菇肉燥乾冬粉」一碗40元，冬粉上面除了加很多香菇肉燥調味之外，還灑上很多芹
菜碎末。
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將香菇肉燥與乾冬粉拌勻，讓每一口冬粉都可以吸飽湯汁與充分入味，最後再加點泡菜
進去，就很完美、無懈可擊了！
冬粉之所以厲害的地方，就在於它吸收湯汁的功夫超強！而這道「香菇肉燥乾冬粉」，
冬粉很入味，Q度也剛剛好、不會太軟爛。
至於香菇肉燥的部分，它的油蔥香得令人驚艷，胡椒味則是濃而不嗆，若再加上芹菜碎
末及高粒菜泡菜清脆的口感，讓我不禁要大呼，實在是太好吃了！
【我的美食小眉批】
我好像從小就很喜歡吃冬粉了！不管是紫菜冬粉、冬菜冬粉、鴨肉冬粉還是什麼香菇肉
燥乾冬粉的，只要是冬粉，總能特別受到我的青睞。
擁有一手好廚藝的老媽，也有一項秘密武器，那就是「煨冬粉」。聽說如果冬粉是煮乾
的，口感要好，秘訣就在於冬粉要先用水浸泡過，吃起來才會Q彈！
以下是老媽煮過的「龍蝦煨冬粉」以及「紫菜煨冬粉」，其中，加了海底雞的紫菜煨冬
粉，可是一道澎湖在地名菜唷！（好在我有先見之明，當初有拍了下來，才能有真相！）
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四神湯 ＄ 50 ★★★★☆
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「阿亮包子」的四神湯，一碗是50元，湯頭相當濃郁好喝，喝起來還帶點米酒味；豬腸
的部分，感覺上有精心挑選過，吃起來很有嚼勁。
常常到處喝四神湯的我，根據我的觀察：相較於一般外面的豬腸，「阿亮」豬腸的腸道
外皮（外膜）很完整，沒有看到坑坑洞洞的疤痕！如果觀察無誤的話，那麼我對於店家
的「用心」，會特別給予極高的評價！！
要是四神湯裡頭，也能蓮子、淮山藥、茯苓及白薏仁等四味中藥一樣都不少的話，那麼
我一定是給五顆星的！
【我的美食小眉批】
我心目中的四神湯第一名，還是小時候最常喝到的：媽媽牌四神湯。媽媽總會大費周章
，很仔細地處理豬小腸、搓揉去腥味，並在湯裡加入蓮子、淮山藥、茯苓及白薏仁等四
味中藥去熬煮，真材實料的四神湯才是王道啊！
話說2012-07-05我在北投市場，所喝到一碗40元的「北投肉圓」腸仔四神湯，該加的四
樣中藥都齊全了，也是我五顆星的口袋名單喔！有興趣的朋友請自行延伸閱讀吧！
除了「香菇肉燥乾冬粉」、「泡菜」及「四神湯」是我強力推薦的之外，我還曾經吃過
他們的「肉粽」、「包子」、「香滷排骨飯」及「瓜仔肉飯」，是我認為也可以一試的！
香滷排骨飯 ＄ 80 ★★★★☆ （單點瓜仔肉飯 ＄ 小25、大40）
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阿亮的「香滷排骨飯」（便當）一份80元，很划算哩！「香滷排骨飯」裡有四樣配菜，
飯上面會淋上瓜仔肉燥，也就是瓜仔肉飯。
香滷排骨很入味、size很大一片，而且是有厚度的那種，吃起來非常過癮。（像台鐵便
當的滷排骨雖然好吃，但是size好像一直縮水XDD）
至於搭配的四樣配菜，以圖片為例，分別是：海帶素麵輪、滷冬瓜塊、白菜滷以及油豆
腐。
它們家的白菜滷挺不錯吃的、冬瓜也滷得很入味，不過有點可惜的是，全部的配菜都是
重口味的，就似乎有點over了！
對我來說，這是一份80元、物美價廉的阿亮「香滷排骨飯」所美中不足的地方！畢竟便
當配菜的選擇也是一種學問，像我如果去「阿亮包子」附近的「台南滷三塊」買五花肉
便當，我配菜一定是挑相對清淡的。
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肉粽 ＄ 40 、肉包 ＄ 15 ★★★☆☆
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肉粽一顆40元，裡面包了一顆栗子、鴨蛋黃以及瘦肉，以目前粽子價格高漲的年代來說
，40元的價格是不貴的。
不過粽子裡的肉太乾瘦了，還是用肥瘦適中的五花肉最穠纖合度；至於糯米的部分，口
感比較偏北部粽，不過我還是比較喜歡軟而不爛的南部粽。
至於肉包的部分，一顆15元，內餡很入味，包子皮則略遜、口感一般，所以我只給了三
顆星囉！
【我的美食小眉批】
對環過島一圈的我而言，台灣各地知名的民雄肉包、小杜包子、卑南包仔、東河包子、
公正包子我都吃過，我所喜歡的，是外皮愈嚼愈香甜、愈嚼愈好吃的那種！
我看網路上有人極為推薦阿亮的包子，認為阿亮是他吃過的包子中最好吃的。我想：這
點我暫時保留，因為美食這種東西本來就很主觀了，就跟我愛吃南部粽，有些人卻討厭
水煮粽一樣。
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