→ nIckNonAme:離我家20公尺的店，看起來生意好像沒有很好 01/28 02:56
→ nIckNonAme:蘆洲好像要吃的飽的店比較做的起來 01/28 02:56
餐廳名稱：台灣牛養生館
地址：台北縣蘆洲市民族路57號
電話：02-2283-5328
營業時間：17:00~01:00(週四公休)
每人平均價位：300
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：生泡牛肉湯、牛肉火鍋
新鮮牛肉圖文版~http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16346502
雖然台灣牛養生館的店名聽起來很俗，但是這裡的料理不粗俗
雖然招牌外觀看起來很一般，但進入用餐就會知道食材都是高品質。
這是一家沒有推薦，路過也不會特別想去的店
所以趁這個機會更應該介紹給大家，免得錯過好料而不知!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084280457&p=0
台南有名的牛肉湯，是以生泡為料理方式
在碗內擺入生牛肉片，以滾燙的高湯倒入使之半生熟
保留了牛肉的鮮美，不致老硬。
(台南旗哥牛肉湯請點此)
http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16306806
我們有幸在台北就可以回味台南的牛肉湯
而且還發掘了這樣一家認真開業的好店家!!
雖然沒有高級的裝潢，但這裡也沒有熱炒店的雜亂
桌椅都是木製極有質感，又乾淨舒適的環境
牆上的價目表也一致性地用木頭色調
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288339&p=2
台北其實也有許多專門賣牛肉料理的店，甚至宣稱源自台南牛肉湯
但是真正能夠做出出色的牛肉湯者卻是少之又少。
因為牛肉的料理只要不妥，就會發出一股腥羶味
有許多牛肉麵店我只要走過門口，就會避而遠之。
但是台灣牛養生館店內乾淨，且沒有一絲牛肉臭味
甚至廚房都半開放式，客人可以將料理過程一覽無遺
讓客人吃的相當安心
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288364&p=27
老闆剛好正在熬煮新的牛肉湯，特地開放讓我們參觀
只見廚房底部放著一鍋比人還要高的大鍋
鍋蓋一開，大火悶煮的白煙便一衝而上
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288354&p=17
這裡的湯頭除了用大骨，還放著牛肉、蔬果，必須滾煮48小時以上
老闆堅持他們不加味精，完全真材實料
看著滿滿一桶的牛肉和蔬果，也不難了解為什麼高湯才是真正高成本的地方
所以和其他火鍋店不同的就是台灣牛的湯頭是下重本而成的
老闆說，每加一次湯，他就少賺一點
但為了追求高品質，這樣的犧牲也是必須的!
每次服務人員來加湯，我都會想起老闆的話，就覺得蒸發掉的湯真是有夠浪費呀
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288355&p=18
牛肉火鍋套組NT700
50元火鍋料任選三種、牛肉一盤、牛肉蝦漿/花枝漿擇一
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週一到週三原價700的火鍋套組特價NT500
愛吃牛肉的老饕更要把握機會!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288338&p=1
雖然菜單上寫著牛肉涮涮鍋，但真正的吃飯還是生泡最王道!
先將生牛肉片放入碗中
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288352&p=15
再將煮滾的火鍋牛肉湯倒入，約六秒即可夾起
燙過的湯可以再倒入火鍋中重新煮滾
稍微熟的牛肉，粉嫩卻不帶血水
老闆說六秒鐘最可以體會牛肉的口感，有彈性又帶著鮮甜
另外店家還自己研發醬料
真的用蔬果打泥成的蔬果醬，還有不死鹹的和風醬
都可以為新鮮的生泡牛肉更增添風味
如果敢吃不熟牛肉者，當然不沾醬就可以享受頂級牛肉風味
只是沾醬可以有不同層次的體驗
不過老闆還是建議薑絲、辣椒都不要太多，才可以驗證高級牛肉的品質
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288343&p=6
沾上蔬果醬的牛肉，有著蔬果的鮮甜
醬料味道都不過重，不會搶走牛肉本身的美味
即使整片放入和風醬，也沒有鹹味蓋過牛肉本身
不過因為牛肉真的很新鮮、彈牙
所以我都混著牛肉湯食用，味道就很夠了~
泡過牛肉的湯，還是一樣呈現金黃色
單喝也有甘味!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288356&p=19
其實剛開始看到牛肉還心想，怎麼這麼小盤?
尤其每片生泡牛肉都小小片，和一般火鍋肉片看到的大小差很多
原來會叫台灣牛就是因為堅持選用台灣本地的黃牛肉
而且老闆也只用牛的肩胛肉（霜降肉）以及腹?肉（豐富油脂的五花肉），
這兩個部位一頭牛中大約只有6公斤
難怪肉片無法大塊
但是一口咬下的確相當有咬勁
既然要生泡，就必須講究高湯和牛肉
就因為要新鮮的牛肉才能泡出究極
所以老闆更堅持每日生泡的牛肉都是當天運送，不經冷凍
今天沒有賣完的黃牛肉都只會變成熱炒的牛肉食材
每盤送上的牛肉也的確都不是退冰來的，都沒有血水
肉質顯而易見，紋理十分漂亮!
牛肉單點每盤NT350
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288358&p=21
蔥爆牛肉NT150
當天沒有賣掉的生泡牛肉就拿來炒，所以這裡的熱炒牛肉品質可是一等一!
百元熱炒中的食材自然望塵莫及
雖然對重口味的我們來說，味道還不夠重
但是咬上幾口牛肉，還是大大滿足!
因為牛肉夠好、夠厚
瞧紋理就知道是上等牛肉，而且就跟生泡牛肉的一模一樣!
(當然，老闆說就是不能生泡，但同樣的黃牛肉呀!)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288362&p=25
按照鴨式吃法，就是還要點個兩三盤來~
豆皮、蘿蔔都可以吸附湯汁，吸附精華
日式火鍋料NT100、蘿蔔、豆皮NT50
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288360&p=23
店內的白飯可以免費食用
老闆還澆我們淋上火鍋湯，變成牛肉泡飯，一樣好吃
(老闆，高湯很貴耶!還這樣給我們隨便吃@@)
食材是重點，但是服務熱誠更是令人印象深刻!
從我們入座，就有老闆的堂哥就替我們服務，殷勤說明、講解
人不親土親，大家都是台南鄉親，果然倍感親切啦!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288348&p=11
之後老闆忙完了，更是滔滔不絕和我們分享牛肉心得
可以感覺的出來他們作生意的認真和專業堅持
如此一來，就可以理解為什麼吃過的人都給予高評價
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=182&f=1084288345&p=8
因為桃子有愛評網口碑卷的優惠，讓我們這次四個人950元就解決了!
但是我跟鴨慶兩人吃原價大概也是四百元左右可以吃飽
(不好意思我們是大食怪XD)
這樣的價位吃到這樣好的料理，還有這麼好的服務
非常值得推薦給大家!
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