餐廳名稱：桃花源小廚
消費時間：2011年/0330
地址： 香港上環文咸東街84至90號
電話：(852)5243-5919
營業時間：12~15:00/18:30~23:00
每人平均價位：800+10%
可否刷卡：可
有無包廂:有
推薦菜色：玻璃明蝦球、蝦籽炆柚皮
官網：http://www.timskitchen.com.hk/contactus.html
鴨鴨美食館完整圖片:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16820243
桃花源小廚是唯一在港澳皆擁有米其林二星評價的餐廳
在2009年港澳米其林出版的時候，我就曾在壹週刊見評論
專家甚至推薦，要吃三星龍景軒，不如吃更實惠的桃花源小廚!!
當時桃花源小廚還只是30個座位的小館子
2010後，星等躍升為二，並從舊址蘇杭街遷移到現在的文咸東街擴大營業
大家要前往時要抄對地址，因為即使我們已經在店內了，
Facebook和google的紀錄都還是蘇杭街舊址，尚未更新。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914921&p=10
桃花源小廚於2000年由黎有甜師傅創辦
2007年受到澳門賭王何鴻燊及四太太梁安琪的喜愛，
邀請到澳門葡京酒店開分店，從而進軍國際市場
店內的裝潢是2010年邀請台灣設計師蔡強國基所設計
店內160多坪的空間只設一百多個座位，以求寬敞舒適
簡單俐落的線條不講求華麗，仍然承襲一貫單純的用餐空間
二樓還設有包廂，但不好大辣辣去拍攝~>/////<
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914917&p=6
最特別的在於店內的粵劇擺設
牆上特地掛著三幅粵劇服，分別以"桃花、玉蘭、梅花"為主題，
是從蘇州訂做獨有的手工雙面繡，這件黑緞金蟒朝服更耗時六個月才完成。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914941&p=30
充滿粵劇的文化特色牽扯到桃花源小廚的名字源由
黎老闆本身就是熱愛粵劇的戲迷，他的大兒子受其薰陶更利用導演工作業餘成立了"桃花
源粵劇工作舍"從事專業的演出、藝術教育以及資料保存
店內便成了粵劇最佳的展示場所，粵劇也成了店裡的獨特裝潢
玻璃展示櫃中有著桃花源粵劇工作舍的演出訊息和表演經歷
這些攝影作品也出自黎老闆大兒子之手
洗手間的男女標示圖也是粵劇人偶
寬敞明亮乾靜，值得讚許
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914940&p=29
這是我們三人今日的用餐座位
金色桌布搭上紫色沙發椅，貴氣隆重!!!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914920&p=9
另外附上一張點心的價目表，要是人數少吃不了大菜，也可以只點幾籠點心嚐嚐
但是價位從HKD25~33不等，也就是每籠都要台幣百元左右
和添好運、一點心這等平價一顆星餐廳相比，會稍稍覺得不值得
還有要注意紙單上的水晶韭菜餃是HKD33，但是菜單本上是HKD29
因為是回台灣看了照片才發現，所以大家去點餐時要先詢問一下以何為依據
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914912&p=1
雖說是家庭式餐廳起家，但小細節也不馬虎
每個人的筷架上都有兩副筷子，黑者為公筷
即使分食也可顧慮到禮節和衛生
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茶資要另外計費，每人HKD8
如果到店內會問你要喝什麼茶種，基本上就一定會另外算茶資
這次我點了鐵觀音，較沒有普洱的重味
香港的餐廳經常都會附茶，而且還都普洱哩~
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來之前看過其他人推薦的店內名菜
太史五蛇羹，只供應農曆九月到隔年正月
講求刀工的太史五蛇羹是黎老闆師承廣東名廚李才
李才是廣東大戶、名飲食家江孔殷的家廚，因為江孔殷是最後一屆科舉進士
人稱江太史，故江家中頗富盛名的此道佳餚變以"太史"為名。
不過一來春夏都沒有蛇羹供應，二來我們也沒有勇氣喝，所以很自然跳過....
玻璃明蝦球HKD140/尾(NT560)
絕對不能不吃的推薦名菜，使用高檔食材一斤只有三隻的"虎蝦"料理
一份只有一尾，佐以雲腿一片，要價台幣560元
但此道極費刀工，必須去蝦殼用刀削淨薄衣，表面要雪白無瑕亮似玻璃
整尾蝦咬勁十足，蝦肉彈性無可比擬，是從沒有的優質體驗!!!!
一口咬下唇齒都明確感受到蝦的紮實度和鮮甜
如果牛丸可以當乒乓球，這尾蝦球也可以拿來打網球了!!
(好沒程度的形容歐......╮(╯﹏╰)╭.)
可以完全咀嚼全尾蝦的爽快度跟吃牛排不相上下!︵(￣︶￣)︵
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914925&p=14
看起來似乎只有一團蝦球
但實際上份量比你可以想像的蝦都還要大!
總共一尾可以分成四塊朵頤(但好吃到怎樣都不嫌夠啊!)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914924&p=13
蝦籽炆柚皮HKD65(NT340)
廣東大菜，也是桃花源精選
蝦籽就是蝦卵，整盤菜上遍布的小點都是，可想而知海味有多重
但剛好我不偏愛蝦卵的味，所以此道對我來說是帶腥味的
不過男友愛這樣真材實料的海鮮味，所以讚不絕口
但撇去味道的喜好個人不同，這道蝦籽炆柚皮可展現廚師精湛的廚藝
柚皮指的是綠色外皮到果肉之間的白色組織
店家用皮厚肉少的泰國小柚子取皮肉之間的柚皮
以鯪魚悶三小時，與蝦籽、烏參入味燉煮到爛
所以入口沒有柚子的苦澀或無味，而是綿密細緻如魚肉般的口感
對從沒有吃過此道的人來說，無非是最新穎的味覺感受!
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鮮蟹肉炒飯HKD80(NT320)
炒飯果真粒粒分明!!舌尖可以感受到每顆米粒的味道，而且完全沒有油膩的感覺
不過我個人是喜愛稍微偏濕的炒飯口感
我想台式炒飯和這裡的廣式最大不同就在此
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914930&p=19
臘味雙拼HKD98(NT392)
桃花源小廚的叉燒、燒鵝都不差，
不過口味上和台灣的燒臘店沒有什麼不同，只是比較精緻化
這點我較偏愛能記，畢竟脆皮的燒鵝在台灣是吃不到的!!
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七彩炒豬肚尖(例，兩位用)HKD130(NT520)
講究炒鍋火侯的七彩炒豬肚尖也是桃花源精選之一
所謂七彩就是七種食材:豬肚尖、筍、酸菜、西芹、青椒、松子、芹菜
我不喜歡西洋芹，沙拉裡頭切塊或是條狀我都會挑掉
但此道七彩炒豬肚尖完全顛覆了我排斥豬肚和西芹的過去印象!!!
西芹討人厭的味道都消失了，只剩下清脆的口感
豬肚尖新鮮又有嚼勁，不老也不勞牙口，含極富彈性
原本不相襯的食材混在一起竟然可以搭配出極爽口的美味
若是你也不愛芹菜不敢吃豬肚，一定要來試試這道
簡單的家常菜更可突顯師傅的功夫
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914934&p=23
魚肚雞札HKD33(NT132)
幾道大菜結束以後，仍然意猶未盡，所以點了些特別的點心
油豆腐皮中包裹著雞札，鮮甜湯汁令人印象深刻
魚肚指的是底下類似蒟蒻的東西
吃起來又像是石花菜又像是素麵筋，但更多了彈性和口感
特殊的食材組合成了和諧的氣味，也是意想不到的佳作!
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荔芋燒腩卷HKD29(NT116)
看起來像是兩個白白胖胖的大饅頭
裡頭是假裝叉燒包的牛肉餡
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=390&f=1366914932&p=21
不過牛腩很乾，也沒有什麼醬料作餡，所以此道沒有太大喜好
每個人花費不用破千台幣，就可以享用米其林二星的中式餐點
也許因為要接待外國客，接待的服務員其實英文都比普通話好
不過服務還是有一定的水準，已經跳脫過去的小館子形式
是個值得放慢腳步，特地前往細細品味的好地方
以價格來比較，和那些動輒五六千以上的法國餐廳、高級飯店相比
也難怪大家都寧可推薦桃花源小廚!
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