推 wolfganghsu:高湯應該不是蝦仔煮的,所以那個應該也不是蝦味 05/05 09:28
→ wolfganghsu:拿來煮高湯的應該是大地魚乾 05/05 09:29
餐廳名稱：何洪記
消費時間：2011年/04月
地址：香港銅鑼灣霎東街2號
電話：(852)2577-6558
營業時間：11:30~23:30
每人平均價位：150
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：粥、雲吞
官網：http://www.hkwm.com/hohungkee.htm
鴨鴨默默吃完版:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16829952
這大概是吃到現在所有米其林餐廳中，驚喜最少的一家。
也不是不好吃，只是不合我胃口
加上前面龍景軒、桃花源小廚、鏞記、添好運都各有特色
相較之下何洪記就沒有那麼吸引我
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922125246&p=2
2011年榮獲米其林一顆星的何洪記，也是平民價位的小飯館
1946年創立，以粥麵為主打
麵都是自己打做，粥用干貝(江瑤柱)和珍珠米煲兩小時以上。
廣東人吃粥本來就講究，以生米加工熬煮到不見米粒是特色
上次在尖沙咀糖朝也有吃粥，印象也挺好，
這次米其林既然看中了何洪記的粥，更是不可不嚐!
何洪記的招牌很香港，就是色彩鮮豔的霓虹燈
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922125247&p=3
何洪記不僅是2011港澳米其林一星
也是香港人最愛的食肆之一
老闆更自豪每個名人都到他們店裡吃過了
港式典型的粥麵店就是店頭左右兩邊即是廚房，一邊煮粥一邊煮麵
走進何洪記左邊便是煮粥的師傅，右邊是煮麵的師傅
兩個人就像是門神一樣站兩邊
你可以完全看到師傅的烹飪過程
雖然只是小店，但是一點可不馬虎，衛生也較無慮
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922133294&p=12
冰箱也透明的展示給來往路人看
裡頭皮蛋、豬肚、青蔥等配料都可以看得出新鮮還有用量之大啊!!!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922133303&p=21
店內很小，座位不多
所以帶位併桌是不可避免的
再一次!!!香港著名卡位~~~
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922125252&p=7
卡位都滿了，我們只好和其他人坐在圓桌
就座以後店家馬上送上熱茶
因為前幾天都是去的餐廳不是會收茶資就是高級飯店
所以壓根都忘記這是拿來洗餐具的(≧◇≦)
喝完了才想起來啊 ...(洗餐具請看蓮香樓阿伯的示範)
http://www.wretch.cc/blog/phinawu/15530703
老闆有跟我們說，要洗要喝都看個人
不過根據香港作家寫的導遊書建議，茶杯、餐具如果顯得油膩
有的茶還會浮上一層油(看店家)
玻璃茶杯的店家通常衛生比較有水準，塑膠杯的油膩就很難清了
所以喝不喝前還是仔細端看乾淨與否再做決定!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922125253&p=8
香港粥不便宜啊!每碗HKD30~62不等
也就是吃一碗都要上百元，炒河粉要兩百多台幣哩~~~
我們一人點了一道，帳單上又出現了香港獨有的快碼!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922125255&p=10
正斗生腸及第粥HKD42(NT168)
內有黃沙豬潤、肉丸、豬肚、豬腸
整碗粥還有蔥花、薑絲，而且果然不見米粒!!!!
整碗入口就像是喝濃湯似的，綿密到不需咀嚼!!
裡頭的豬肚、豬腸都相當新鮮，沒有腥臭味
和台灣不同，這裡的腸較脆，有硬度
不像台灣的大腸麵線都是軟嫩Q彈
而且裡頭還有一大片豬肝!!!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922125256&p=11
這裡的粥用料真的好!軟綿的粥底也很順口
不過我很習慣吃台南鹹粥，所以在調味上面覺得偏清淡
在味道上面少了台灣傳統粥那種炒配料的香氣
也跟夜市上會加很多胡椒鹽或有鹹度的廣東粥不同
這點就真的是完全主觀的靠邊站了!!
鮮蝦水餃麵HKD35(NT140)
很欠揍的，我不喜歡香港的蝦仔高湯，因為有股味啊
所以遇到伊麵、撈麵我都會跳過去
何洪記的雲吞還得過獎，堅持用三分瘦肉、七分蝦製作
除去那股蝦味不說，餃子是真材實料的!!!!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922133296&p=14
原汁柱侯牛腩麵HKD32(NT128)
愛牛肉麵的男友覺得和九記牛腩不相上下!!!!但是何洪記環境又好一點
本來就喜歡吃牛肉麵的人可以來試試這道!
而且論價錢和台灣差不多，c/p值很高!!!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922133295&p=13
何洪記的老闆何釗洪是香港五大雲吞麵始祖麥煥池的弟子
師承了傳統的雲吞粥麵技藝
如今第二代也開了正斗，系出同門，一樣受到歡迎
店內就擺著正斗的名片http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phinawu&b=414&f=1922125244&p=0
所以論招牌論特色，這裡還是香港值得插旗的地方
畢竟粥就是香港不可不吃的一項
外國人來觀光就算不喜歡牛肉麵或鳳梨酥，也還是要見識一下咩
但要說好不好吃，真的要自己去試試有沒有合口味了!
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