餐廳名稱：紫逸軒
消費時間：2011年/05月
地址：氹仔望德聖母灣大馬路
電話：853-2881-8888
營業時間：12:00~14:30/18:30~22:30(週日11:30~15:00)
每人平均價位：1000以上，點心NT150
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：煎釀鮮蟹鉗、龍井泡鮮蝦球、龍帶玉梨香
官網：http://www.fourseasons.com/macau/
鴨鴨圖文版:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16863031
四季酒店在香港澳門都拿下了米其林星星
在香港有兩間三星-龍景軒和Caprice
在澳門則有二星-紫逸軒。
澳門四季酒店就在威尼斯人旁邊，新濠天地對面
所以我們在Hard Rock入住後直接走到對面吃午餐
一樣也是一個星期前就從台灣先打電話來訂好位了
四季是澳門唯一一家不設賭場的酒店
所以走進四季便很容易感受出靜謐又高貴的商務氣氛
少了觀光團和賭客，整個酒店的格調真的提升好多!!
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香港的四季酒店走新穎的氣派設計現代風
澳門的四季酒店則融合了葡式建築的特色
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"四季名店"購物廊"可以直接通到威尼斯人的大運河購物中心
甚至外頭的人行道還有手扶梯可以直接到達
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四季酒店裡頭金碧輝煌，貴氣十足!
酒店的宣傳照就是此大堂，其實就是給訪客的休憩區
挑高，採光極佳，富麗堂皇，氣勢磅礡，
巨大的水晶燈光彩奪目
要拍婚紗就要找這個點當背景，緩緩走下樓梯!!!＊＞﹏＜＊
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大堂中還擺放著鋼琴，舒適的沙發椅也貴氣十足
炎熱的下午逛累了，大概會在這裡睡著歐
繼續往前走到底就是紫逸軒了
可我竟然就在這大堂晃了好一陣子，美成這樣，
真的好適合穿大禮服來個下午茶啊＞﹏＜|||
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延續金光閃閃，瑞氣千條的氣魄(是沒梗了吧我XD)
紫逸軒也是金色門面，隆重的很
走在這裡都會不由得壓低了音量
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我想紫逸軒因為設置較多包廂，所以店內的桌椅看來不多
擺設也稍微有些擁擠
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以到天花板高的酒櫃作出透明隔間的效果，穿透力使空間不會更狹窄
酒瓶一字排開也氣派，嗜酒者看到也會忍不住選個年分吧
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店內還有書報架，畢竟廣東人就喜歡點個一盅兩件喝茶看報
可是在米其林餐廳見到也挺稀奇的，這大概是因應點心文化吧!
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和龍景軒一樣每人都準備有公筷和私筷
龍景軒的陳主廚和紫逸軒的麥主廚系出同門，所以總有些影子相仿
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紫金色的中式菜單
最有趣的就是菜單上還綁著"紫逸軒"的掛牌
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送來了三種醬料:辣油、醬油、XO醬
龍景軒的醬料又精緻多了!!
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茶芥兩人HKD30
茶芥就像是最低消費，含茶水、調味料、濕紙巾費用
在香港澳門進了餐廳就是很習慣直接問你要喝什麼茶
所以我也入境隨俗吃飯都會付到喝茶的費用(其實我本來就愛啦)
紫逸軒的服務沒有話說的好，隨時隨地都會有人來幫你添茶
其實你不太會自己拿起茶壺斟
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接待我們的先生階級比一般服務生高，可能是領班或店經理
他非常詳細的跟我們介紹菜色
我們也請他推薦店內的招牌
不過點餐的時候要注意，如果你沒有特別提起，
所有東西他都會上足人數
比如湯是一碗一人份，我們兩個人便會上兩碗
想要分食的人就要注意這裡
煎釀鮮蟹鉗HKD100(NT380)
一隻就要NT350~400的蟹鉗，是紫逸軒的招牌，眾多美食家都推薦此道
煎釀蟹鉗要經過三道手續，先微煎蟹鉗
再裹蝦漿進蒸籠中蒸熟，後以高湯煨之收乾
最後再以魚卵、炸過的干貝鋪上做裝飾，淋上勾芡醬汁
不是一般的炸衣，蝦漿也有豐富的口感
就單純吃海鮮上是過癮的!!
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龍井泡鮮蝦球HKD250Z(NT950)
以茶入菜是我偏好的味道，一旁像紫蘇的是龍井葉
作成海苔的口感，酥脆又薄如蟬翼，很新奇特別的佐菜
香港吃過一輪以後，便不得不佩服粵菜的海鮮處理
蝦球永遠有湯匙大，而且最上層的紅色蝦膜一定處理乾淨
讓蝦子永遠是潔白的!!!
這道龍井泡鮮蝦球雖然逼近一千元，但是每個蝦球都大的不得了
一口一個還塞不下!!
可是可以一大口吞掉一大隻蝦，嚐盡蝦子本身的鮮甜
咀嚼滿滿蝦肉的彈性，真的只有過癮可以形容!!
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龍帶玉梨香HKD160(NT610)
這也是領班推薦給我們的一道特殊料理
一盤就是八個小巧像是炸芋球般的大小
我最驚訝的就是這種油炸的料理，你卻吃不出一滴油!!!
主廚處理的功力之深，讓你完全不會有油炸物的膩感!!
蝦球都比這個大XD~~~
一口咬下，有種微微酸甜和海鮮的鮮味
詢問之下，原來是干貝加上梨子的創意料理
梨子並非台灣的水梨口感，較硬也沒有高甜度，反而類似荸薺的口感
裡頭原來是干貝!!!難怪一道只有八個
但仔細想想，這樣的干貝真是大啊!!!!
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咖啡焗腩排HKD160(NT610)
此道也是媒體有介紹過的紫逸軒招牌
用咖啡入菜我還挺期待口感的!!!!
因為不是傳統中菜，所以口感很奇異，但我喝咖啡，所以我不覺得難吃
要說創意料理，可真把咖啡味帶入，卻沒有苦或澀味
不過稍微有點甜，算是很挑戰個人喜好的一道菜
但是腩排處理的好，即使先炸過肉還是相當嫩
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因為我們只有兩個人，這些菜的分量都不小，
所以沒辦法像去香港一樣吃那麼多菜色
原本到紫逸軒就不打算點點心，因為點心各家吃起來差異性不大
最主要還是想要來嚐嚐米其林餐廳的招牌特色
但是最後我還是忍不住點了珍珠雞
因為今天我沒有吃到白飯啊~~~(哭哭)
珍珠雞HKD45(NT180)
用荷葉包裹的珍珠雞稍微甜了點
糯米很濕軟，沒有難吃但是可預料的味道
突然慶幸自己沒有只吃點心，不然來這裡驚喜感會少很多吧!!
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最後領班問我們是不是要吃點甜點
一直都很愛楊枝甘露的男友又點來想要跟龍景軒一較高下
香芒楊枝甘露HKD50(NT190)
龍景軒只多了港幣2元，卻完全大勝
首先在器皿的選擇上紫逸軒就大敗
雖然還是好吃的層級，但味道口感都沒有龍景軒的楊枝甘露濃郁
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最後領班看我拍帳單， 便細心地說會為我打一份可以帶走
整個用餐過程也都會仔細講解菜色，並詢問味道或是哪裡服務不週
雖然價格很高，但你可以深刻感受到二星級餐廳的賓至如歸
反觀後來永利酒店中的米其林一星永利軒，服務就隨便很多
不過像這種中菜都要人多點起來菜色才會豐富，價格比較划算
這次兩個人花了NT4000<(￣oo,￣)/
但是上次去香港三個人吃二星的桃花源小廚不用NT3000啊
若是有預算考量可是又想去體驗的人，也可以點點心
價格較低，但是不一定能吃飽就是
最後到澳門可以刷卡的話，不要忘記請店家刷葡幣會比較划算!!
回來繳信用卡帳單發現刷加上手續費葡幣匯率約3.6比港幣還便宜!!
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