[食記] 台北 麻膳堂 麻辣牛肉麵

[PeachFan (保肝)]

   餐廳名稱：麻膳堂
   消費時間：2011年/10月
   地址：台北市光復南路280巷24號1F
   電話：[phone]
   營業時間：11:00~14:30  17:00~22:00
   每人平均價位：150
   推薦菜色：麻辣牛肉麵 鮮肉煎餃

完整附圖網誌版  http://www.wretch.cc/blog/peachfan/16891075

幫你的麻辣胃解解饞



麻辣這件事情不知不覺中在我們生活中有了一定的份量。三五好友打屁吃飯時會想到麻辣
鍋、冬天寒流來襲時會想到麻辣鍋、肚子餓時會想到麻辣鍋，後來漸漸的變成：今天好想
吃豆腐、鴨血和吸滿了紅湯的科學麵，找幾個朋友去吃麻辣鍋吧！有朋友留學回來也會迫
不急待的想吃麻辣鍋！在台北隨邊抓個路人來問心中最好的麻辣鍋店，我想都能得到答案
。

不過麻辣鍋這件事情總是需要計劃，一來面對大鍋兩人以下都略顯孤單，二來吃一頓下來
至少需要兩個小時，最後那幾間好吃的麻辣鍋總需要訂位，除非你能接受現場排隊，在缺
乏計劃又非吃不可的情況下，若路邊小攤的鴨血臭豆腐或是滷味改良的麻辣燙都不能滿足
麻辣胃時，麻膳堂是你解饞的好選擇。



麻膳堂位於捷運國父紀念館2號出口附近，中午與晚餐時間營業並無公休的日子。店內的
裝潢、廚師的手藝和老闆的背景讓麻膳堂總是擠滿了人，但因為並非像麻辣鍋吃下來需要
一兩個小時，上菜的速度也還算快，就算沒有避開用餐時段也不需要等太久。

如同招牌上所寫，麻膳堂的餐點主要為麵、餃子、炒飯。其中最有名的當然就是麻辣類的
麵，另外在炒飯和煎餃部分也是相當多人推薦，去的當天並沒有吃米飯的慾望，所以叫了
麻辣牛肉麵($140)、炸醬麵($60)、鮮肉煎餃($70)。



最快上桌的是炸醬麵，炸醬大都會事先準備好，因此只需等待麵條煮熟即可。這裡的炸醬
是屬於較精緻的類型，不似一般街坊麵攤豪氣的可以看見豆干肉末，相反地豆干切的較碎
，肉末也已經混在加了一些豆瓣味的醬汁當中，和麵攪和後一口吃下，雖然少了一種爽快
感，但取而代之的是完整的炸醬香味，嘴裡只有包覆著炸醬的麵條，沒有其它零星塊狀物
讓味道很單純，偶爾還會有黃瓜青絲解膩；麻膳堂的麵條非傳統的細麵或寬麵，而是使用
像手工拉麵的圓麵，吃的時候多了一份嚼勁，豐富了這碗看似簡單的炸醬麵。若要雞蛋裡
挑骨頭，只能說炸醬麵過於精緻份量不大，一碗下肚只有七分飽適合不太餓的人。



緊跟著就是麻辣牛肉麵，除了牛肉片與麵條外還包含豆皮、鴨血、豆芽等相當豐富。麻辣
湯聞起來，並非常有的中藥味或是辣油味，而是淡淡的麻香，可能是我從小吃辣的關係，
喝下去並不覺得燒舌想要用開水中和，如同香氣一樣是微微的麻，多吃幾口才有辣味漸漸
跟上，它的辣味並非辣油的刺激感(湯上也不見鮮紅的辣油)，似乎已經融合在高湯中。

最能表現麻辣的食材就是豆皮和鴨血，豆皮的部分時間有掌握好，除了基本的軟化Q度出
來也已經充分入味，鴨血則稍嫌可惜，沒有腥味或是廉價的塊狀口感，但麻辣味尚未進去
還在表面而已。肉片的使用非單純的瘦肉，應該是帶有油脂的牛五花，避免過於紮實的肉
膩感，麵條不用再多說，配上豆芽讓整碗牛肉麵增添了些清爽，雖然鴨血的小失誤，依然
非常值得一試。


煎餃我個人相當推薦，它並非連鎖店家常用的長型薄皮餃子，而是將傳統的水餃煎至金黃
。麻膳堂的煎餃好在兩個地方，一為餡料的調味，吃起來有種順口的甜味，不用再佐醬油
味道就很足；另外則是表皮的口感，它不是一般將表面煎到脆，而是讓餃皮微硬，增加其
口感。



麻膳堂不論在店面、裝潢、餐具等都是經過設計包裝，這樣的經營方式自然會反映到價格
上，但絕非空有外表與名氣的餐廳，吃的同時能感受到店家在料理上的用心，一個人的價
格約在$100~$200間，絕對能滿足臨時起意的辣胃。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 115.43.121.11
→ avali:我剛好這兩個都吃過,當天吃的麵條看起來Q但其實感覺是二次加
→ avali:熱,鴨血及豆皮都不入味XD煎餃煎得不錯,但內餡調味料過重
→ muse1313:麵條超糟糕 炒飯送上來看起來像是被翻過 完全沒賣相
→ muse1313:雖然這價位在東區餐廳算便宜 但食物不太OK
→ Howl7:頗難吃　麻辣牛肉麵　那肉片也太薄弱　根本就麻辣燙加麵條
→ yensuli:甚麼牛肉麵 火鍋肉片麵吧