推 Misslavender:這家的湯頭真的很不錯~ 01/03 23:08
餐廳名稱：施家麵館
消費時間：2011年/12月
地址：新北市三芝區中正路一段66號
電話：02-2636-6680
完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/1159008
熟悉工作環境後，阿一一也開始騎著摩托車，
擴展在三芝的美食圈，尋覓附近有無好吃的餐廳，
於是找到了這家～施家麵館
招牌上寫著「特製手工家常麵條」，
門口前貼上餐點的誘人照片，看著看著腳就不自覺的踏了進去。
店內供應多種麵食，除了家常的牛肉麵、餛飩麵、大滷麵、紅油炒手麵等，
還有韓式的泡菜海鮮麵，不想吃麵也有特別的泡飯。
若肚子餓想再更豐盛一些，可再加點幾樣滷味小菜。
很家庭式的用餐環境，店內有電腦組裝維修的副業，
在麵店裡修電腦？讓人感覺滿神奇的。
簡單的自助式餐具醬料區，有重口味食客最愛的大蒜，
也有增添牛肉麵風味的酸菜，吃起來味道比較偏甜，其中老闆非常自豪他自製的辣醬，
聽說有麻辣鍋的香味，喜歡吃辣的人不要錯過。
雖然仍然很想點花干，不過這次換個不同的滷蛋海帶，
看起來普通的小菜味道卻不錯，滷蛋中的蛋黃綿密不乾，
邊吃嘴裡散發出特別的香氣，海帶也滷得軟硬恰當好處
私房紅燒牛肉麵上桌時令人眼睛一亮，一看就非常濃郁的湯頭上，
擺了多塊厚又大的牛肉，並點綴著青翠的綠豆芽。
麵使用自製的手打麵，入口滑溜中帶著一些咬勁。
牛肉使用常見的牛腱肉，但跟傳統的薄片切法很不一樣，
感覺更有厚度，視覺效果很不錯，剛看時還以為是肋條的部位。
厚切的牛肉多了一點嚼勁，吃得出特別滷過的香氣，
可惜這次牛肉有點滷得太過，肉質變得有點偏乾。
而牛肉麵最重要的湯頭呢？一看就知道是用大骨所熬煮的，
用湯匙舀起一口喝下去，看似濃郁喝起來卻清爽不油膩，
喝得到牛肉本身的清甜，讓人一口接一口直到碗底朝天。
有好吃的麵距離又不遠，當然不會只光顧一次，這次外面颳風下雨決定用外帶的，
小菜點了最愛的花干，味道不錯，不過熱過應該更好吃。
本來想點泡菜海鮮麵，沒想到老闆說已經賣完了，就試試另一樣老闆很推薦，
在一般麵店很少吃得到的～酸白菜牛肉麵
一樣富有彈性咬勁的特製手打麵，老闆說即使外帶到石門麵都不會被泡爛。
裡面放的是不同於紅燒牛肉麵的薄片牛肉，
不過切得厚度也比一般麵店厚，吃起來保有牛肉的肉質口感又不會過硬。
最後是期待的濃郁白色湯頭，
一入口不是那種直衝腦門的酸，而是細膩的慢慢深入的酸度，
湯頭中除了酸白菜，還放入大蒜切片，所以酸味中會浮現一絲的香味，
加上仍然有脆度又多汁的酸白菜，味道真的非常夠味！！
看似很簡單的小麵館卻不簡單，沒想到三芝也有不錯的牛肉麵，
大家有機會來三芝玩別錯過了！
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