[食記] 台北- 寒舍艾美酒店 探索廚房

[paulyear (阿一)]

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　　餐廳名稱：台北寒舍艾美酒店 探索廚房
　　消費日期：　 2011 年01月
　　地　　址： 台北市信義區松仁路38號
　　電　　話：02-6622-8000
　　
　　價　　位：平日午餐990元，晚餐1090元，下午茶670元，
              假日午餐和晚餐1390元，下午茶790元
　　可否刷卡：可
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完整圖文版：
餐點環境篇：http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/983523
料理味道篇：http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/984272

每到國際旅展的舉辦時刻，就是阿一一搜刮優惠Buffet餐卷的好時機，
感謝同學幫忙代買餐卷，這次能來到位於貴婦購物中心bellavita後面，
去年十二月才剛開幕的～台北寒舍艾美酒店

一進到大廳抬頭一看，是一盞華麗的變色水晶燈。

走在其中處處可見不同的藝術品。

一般飯店在餐廳還沒開始入場前，只能站在旁邊癡癡的等待，
來到寒舍艾美酒店則不用擔心，有一整排充滿設計感的休息區。
休息區中擺了很多小藝品和畫作，邊等待還能邊欣賞。

在飯店裡逛了這麼久，終於要來到這天的目的地～探索廚房

最近才剛漲價，
平日午餐990元，晚餐1090元，下午茶670元，
假日午餐和晚餐1390元，下午茶790元
在價錢上真的不是很平易近人，還好阿一一有旅展買的優惠餐卷，
(目前已沒販售優惠餐卷，可能要等下次的旅展了)
四個人吃平日午餐一共只要2999元。

一進到餐廳，先被一隻表情很欠揍的魚所吸引，
除了表情很有趣之外，牠身上還有很多可愛的小人偶在玩耍。

桌上已經擺好刀叉和餐巾布，一入座，服務生會先倒上瓶裝水，
特別的餐具座能將刀叉撐起來。

如果攜帶的東西較多，可以跟服務生要放置物品的托架。

整間餐廳走時尚設計風，每個座位間都保持一定距離，用餐時也不會有吵雜感。
旁邊有一整排舒適的四人沙發座，可能要即早訂位的人才能有幸坐到。

準備來探索探索各個餐點區了！！
生菜沙拉區，冷涼的大石碗裡放了現拌凱薩沙拉，
如果是自己挑選的生菜沙拉，也可請廚師幫你在另一個大石碗拌一拌。
提供三種起司和滿滿的配料(有媲美中國臭豆腐的藍起司)，
讓你添加到生菜沙拉中。

一整排的海鮮冷盤區，一隻隻螃蟹讓你盡情取用。

生魚片壽司區，提供生魚片、握壽司和花壽司，
生魚片跟一般Buffet自己拿取的方式不同，這裡有師傅為你專人服務，
想要哪種魚幾片會直接現切給你。

炸物湯品區，供應炸蝦、天婦羅、現煎鱈魚排和兩種湯品。

寒舍艾美酒店跟喜來登飯店是同一集團經營，因此也有獨特的義式料理區，
廚師會現場製作窯烤披薩。

熱食區，有中式西式等多種熟食料理，當然還有一定要的現切牛排。

現煮麵食區，此區也有三種港式小點可選取，
不過好吃的東西太多，阿一一後來都沒有吃。
看到大大的帝王蟹，大家應該知道絕對不能錯過此區，
這裡可是有供應豪華的帝王蟹腳湯。

接下來是超誘人的甜點區，精緻的蛋糕點心放在玻璃櫥櫃中，
等你來盡情享用，想吃什麼都沒問題，會有專人為你服務。

只有蛋糕點心不夠看，還有世界兩大品牌哈根達斯和莫凡彼的冰淇淋。

最後是飲料區，冰涼的果汁冷飲裝在美麗的陶瓶中。
讓喝熱飲的人，也有各式熱茶和咖啡可選擇。

看完眼花撩亂的餐點區，大家應該很想跟著阿一一，
一起在探索廚房裡大吃大喝吧！

我們來一起用眼睛享用其中的餐點，由阿一一在旁細細幫你介紹。

雖然說了很多次，最先還是要來盤健康的生菜沙拉
(整理照片才發現這餐青菜吃得特別少)

先來點阿一一喜愛的現拌凱薩沙拉，雖然探索廚房的凱薩醬汁偏淡，
不過多加了帶點微酸的起司片，吃起來清爽開胃。

蘑菇沙拉中的蘑菇非常多汁，還多了一些羅勒迷人的香氣。
豬里肌肉就稍微乾了點。

吃完心安的沙拉，立刻拿了一整盤的海鮮，
花蟹個頭不算大，但肉質滿細緻的，不用多加沾醬就能嘗到鮮味。

水煮蝦新鮮彈牙，連尾巴都可輕鬆剝下來，
中間的雲南大薄片有著脆脆的口感，淋上酸辣的醬汁，味道也很不賴。

最讓人驚豔的就是這道，由廚師親自夾到盤上的燻鮭魚，
除了剛剛好的鹹度與燻烤香氣，比一般燻鮭魚多了迷人的鮮味，真的超好吃的！！

由廚師現切的生魚片，不知道是不是最近天氣較冷，身體比較喜歡熱食，
雖然生魚片新鮮度很夠，但跟其他餐點相比就略顯普通。

吃完生冷的冷盤生魚片，立刻拿了一盤熱食，
左上角的乳酪杏鮑菇，是從大起司碗中拿取的，
本身多汁的口感配上濃郁不膩的起司，讓我朋友連拿了好幾次。

中間的是電影「美味關係」中的紅酒燉牛肉，
牛肉燉得很爛，但可能在鍋裡保溫一段時間，
部分肉質有點乾乾的，右下的孔雀貝則味道普普。

探索廚房的現切牛排走清爽路線，建議選較不熟，肉色粉嫩的部位，
咬下去能嘗到清甜的牛肉汁，配點海鹽味道更豐富。

豬肋排相比之下就還好，肉質偏乾，而且有一點豬肉味。

非常熱門，每次都要等一段時間的炸蝦。
沒有過多的裹粉，咬下香酥不油膩的外皮後，
中間是彈牙多汁的鮮蝦，是值得等待的美食！

接下來到義式料理區，拿了薄片披薩和香料麵包，香料麵包入口微鹹帶點嚼勁，
披薩則配料豐富又酥脆，咬下能看到起司牽絲的誘人模樣。

只吃一片披薩當然不過癮，再度來到義式料理區，
突然看到台上有一盤焗烤千層麵，立刻迅速的拿到阿一一桌上。

焗烤千層麵就是加菲貓最愛的食物，
上面是一層烤得金黃色的厚厚起司，底下是一層層麵皮加著濃郁的肉醬，
大口吃下去真的超滿足的！！(不過份量較多，建議大家一起分食)

拿披薩後，順便拿點握壽司，握壽司用的是阿一一喜歡的硬飯，
跟魚肉的融合度也很不錯，如果醋飯的酸度再多一點就更棒了。

吃完豐富的熱食來喝點熱湯吧！先來碗豐盛的帝王蟹腳湯。

蟹腳都已預留裂痕方便剝開，打開蟹腳，哇～滿滿的蟹肉，
肉質還是一樣鮮美多汁，湯頭喝起來也非常鮮甜。

雖然帝王蟹腳湯湯頭已經很不錯了，但山藥排骨湯又更勝一籌，
蘿蔔、山藥都燉得入口即化，排骨也保有彈性不乾澀，
尤其湯頭更是鮮甜又清爽，喝起來完全沒有油膩感。

從現在開始就是歡樂的甜點時間，可以來盤現做的法式薄餅，
淋上鮮奶油、果醬或楓葉糖漿，再自己加上一球冰淇淋，像不像外面單點的甜點呢？

薄餅口感溫暖軟嫩，中間還包了不甜膩的卡士達醬，
配上冰淇淋吃下去，真的是超級幸福的！(所以最後一共吃了三個薄餅)

除了薄餅，別忘了還有櫥窗內那款款精緻的甜點，
綿密入口即化的焦糖布丁，酥脆多層次口感的千層派，夾著酒香巧克力內餡的泡芙，
每道甜點味道都細膩不甜膩，讓人吃完只有滿足兩個字。

上面裝飾著巧克力馬卡龍的甜點，下層是苦甜的巧克力慕斯，
一吃進去彷彿瞬間化在嘴裡，只留下巧克力香～

喜愛巧克力的人，別錯過右邊的沙哈蛋糕，有著香濃滑順巧克力口感，
雖然味道較甜，但濃郁的巧克力風味讓人懷念。

芒果布丁也很讚，不像一般具有彈性的布丁口感，
而且類似慕斯的綿密感覺，能感受到自然的芒果果香。

可愛的巧克力杯，裝著香甜的台灣草莓，裡面包裹著卡士達醬，
一口吃進嘴裡，酸甜果香和苦甜巧克力香融合為一體，
配上細細的開心果顆粒，又是道讓人驚喜的甜點。

二月來吃Buffet是享用台灣草莓的好時機，雖然水果區沒有直接提供草莓，
但甜點區的裝飾草莓各個又香又甜，跟只有香味卻很酸的外國草莓完全不同。
除了草莓好吃，覺得乳酪蛋糕太膩的人，來到探索廚房會讓你對乳酪蛋糕完全改觀，
外型有著重乳酪蛋糕的紮實，入口卻清爽帶點細膩的甜度，
隨著溫度升高慢慢消失在嘴中時，還會浮現一絲乳酪的酸甜。

就在我們對這裡的甜點已經很滿意時，眼尖的朋友發現服務生在發送現烤舒芙蕾，
不用說，我們是絕對不會錯過的！！

還燙燙的舒芙蕾入口濕潤，散發出迷人的蛋香，真是好吃
(這個故事告訴我們，來吃探索廚房記得眼睛尖一點，才不會錯過隱藏好料)。

最後來個莫凡彼冰淇淋，探索餐廳的豪華美食之旅，終於劃下句點。

不過好像忘記了什麼，在朋友提醒下才發現自己忘記做水果笑臉了，
果然東西好吃到忘記要吃水果，所以感覺如何呢？當然是超滿意！
而且好吃到流眼淚～～

今年是兔年，所以用法式薄餅做了一隻兔子(哪裡像兔子，應該是狐狸吧！)，
祝大家新年快樂！！在新的一年能享用更多美食！！

充滿時尚感的用餐環境，貼心又迅速的服務品質，多樣且精緻的美食餐點，
尤其媲美高檔蛋糕店的甜點，讓阿一一吃得滿嘴都甜甜的，
雖然價格上非常不平易近人，但仍讓人心甘情願花錢享用，
台北寒舍艾美酒店探索餐廳，等我存夠了錢要再來吃個飽！

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◆ From: 111.243.5.37
※ 編輯: paulyear        來自: 111.243.20.84        (02/16 19:08)
推 cciill:我不會剛好跟您在同一天吃的吧?!菜色一樣耶!大推甜點~~
推 blisscm:看起來真的好吸引人!
※ swda246322:轉錄至看板 EatToDie                                  02/17 01:19
→ paulyear:不好意思～我之前已經先貼過飽版了，這樣會重複貼文
→ paulyear:請麻煩刪除飽版的轉貼，謝謝！
→ swda246322:抱歉   沒注意到