À Table 法國小酒館
消費時間：2012/04月
地址：台南市府東街22號
電話：06-2389173
營業時間：午間12:30-14:30，晚間17:00-22:30(最後點餐)
平均價位：午間約500，晚間約800-1200（元/人）
可否刷卡：n/a
推薦料理：法式米布丁.蜜汁香烤八角豬肋排
推荐好讀部落格版，無音樂：
http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15471235
住在歐洲的時候，
餐廳，常常是種奢侈品中的奢侈品。
一餐，一個人動輒1000元台幣起跳，
但一路從西歐吃到中歐，
可真的有吃得巧又吃得飽的歐洲料理餐廳，
大概五隻手指頭都數得出來了！
如真要吃的巧.高貴又飽，
那口袋沒有麥克麥克還真是不行。
法國小酒館，
老闆是正統的法國人，
目前除了經營小酒館，
熱愛台灣的他，也繼續在成大學中文，
來到小酒館的客人們如果見到老闆，
會驚訝於老闆中文之標準，
再深入一聊，
也會驚訝於這位外國人對台灣的認識與喜愛。
老闆愛好下廚，行有數年，
才華洋溢的老闆，聽說不僅會做菜，
還是個滿是藝術氣息的青年，
或許是因為如此，
也或許是導因於原先那份法國人就有的浪漫情調，
在法國小酒館裡的每一道菜色，
都有一份率真不拘謹、隨性不過於制式但又不失典雅的擺盤點綴，
煞是賞心悅目。
http://ppt.cc/!R_T 店外觀
http://ppt.cc/plEl 用餐環境
http://ppt.cc/mLV! 整面酒牆
打從一進餐廳，
負責接待的台灣老闆娘便笑臉滿面的接待招呼。
餐廳之所以稱做小酒館，
自然是因為對於＂好酒＂有某程度的執著，
每一隻酒都有其特色與故事，
老闆娘如數家珍，
邊挑酒的過程，客人也無形邊上了一課。
為了推廣好酒的美妙，
小酒館午餐和晚餐形式略有不同。
晚餐時段走全餐路線，
目的在營造法式「慢食」的慵懶氣息，
一頓餐用下來五個小時，
食客們不僅酒足飯飽，
心也會因為好食物營造的好氛圍、好氛圍引發的好對話而離開時滿是暖心之感。
午餐則是簡單的Chiche法式鹹派料理，
午餐餐點簡單的原因用意在服務欲品酒的顧客，
品好酒不需要過多的餐點，
餐點僅是配角，
但僅管如此，這裡的鹹派可一點都不遜色。
曾經在從前某次因緣際會的情況下，
吃到法國老闆一早六點起床特製法式鮭魚鹹派，
鮭魚肉之鮮，派皮散發汁奶氣酥油感，中間蛋液之軟嫩，
以及入口後會在你口中慢速流動的新鮮番茄之清甜，
跟最後那絲新鮮自然的Rosemary香氣（老闆堅持用新鮮香料植物），
其營造出來的法國鄉村食感，
真的當下要讓人有亟欲大叫「” C'est si bon.”太好吃了！」的欣喜失控。
http://ppt.cc/ZpLs 鮭魚法式鹹派
這晚到小酒館，
有幸得以品味免費的開胃酒，
一開始的微醺或許更是助長了其後料理之美味。
談談最令我當晚驚艷的幾道，
首先要談的就是湯品，
常常來說，我會認為西式湯品不過是全餐裡的一個過渡時期，
不過就是為了等待稍後主餐的一項打發時間菜色。
這裡的湯品，完全顛覆我的印象，
它是用來強烈的激起你的食慾期待感的。
一盤兩小盆容器的湯品，
精巧可愛，
口味更是不在話下。
蘆筍濃湯，進口自法國的當季空運美味，
清爽叫人珍惜。
馬鈴薯濃湯，
馬鈴薯不再只是塊狀配料，
在此馬鈴薯泥就是湯，湯也就是馬鈴薯泥，
你儂我儂，
在嘴裡自然此情綿綿、特煞情多，
綿到多處，與舌頭完全交融。
到此，你不小心就要忘了主餐了，
只想貪心的說：「再多給我一些湯好嗎？S'il vous plait.」
http://ppt.cc/It_o 兩道湯品
但你也不能錯過接下來的手工麵包，
熱呼呼的佐餐麵包，
單純的柔軟口感，
沒有其他的層次堆疊，
有的只是之中橄欖油的地中海原味香氣。
餐點進入高潮，
當天享用的是蜜汁香烤八角豬肋排，
這個豬肋排有趣了，
大小一點都不法國的大快滿意，
口味則是非常法國的細膩。
烤得恰到好處、好得多汁，
烤得香氣四溢、蜂蜜顆粒晶瑩剔透。
送入口中，先是蜜香傳入鼻頭，
再是八角香入喉，
而後是肉汁鮮甜湧泉下肚，
澎湃的份量則是強烈的加深你而後對這主食的記憶。
http://ppt.cc/6p3S 份量澎湃的蜜汁香烤八角豬肋排
甜點當晚有四道可以選擇，
除了各種口味的馬卡龍跟香蕉巧克力布朗尼，
我要特別推薦的是米布丁。
米布丁是一種pudding rice(布丁圓米)跟牛奶香草煮出來的甜品，
英文叫布丁，但其實是糊狀的甜品，
在英國是家常甜點，
是以前Passion在英國的最愛之一。
這天沒想到會在這法國小酒館與米布丁相見歡，
其實原本想說米布丁不太算是法國菜，
不想點它，但還好點了它，
不然真會遺憾終身。
這裡的米布丁，除了細緻更不失滑順，
不做熱的做冷的，但其冰到好處的涼度，
鎮定了大啖主餐後舌上味蕾，
布丁圓米的粒粒Q度在口中的彈跳，令人喜悅，
最後點綴上莓果的自然果味酸甜芳香，
我說，如果你喜歡台式西米露，
那你會更愛這法國冰涼米布丁。
在法國，餐廳在主餐後常會問，”fromage ou dessert?”
意思是：要起司還是甜點？
部分法國人認為吃起司才能真正將你美食好好關在你的胃袋中，
是故當晚我們也點了一盤起司拼盤配紅酒，
當餐點的結尾，
各種起司佐上新鮮無花果實，不僅關胃袋，也是開眼界。
吃飽後的聊天品酒，
法國老闆也過來跟我們的瑞士法國朋友說說聊聊，
還拿了一份法國叫做＂鴨子Le Carnard＂的週報過來給瑞士朋友閱讀，
說是要讓他了解歐洲好笑的現狀，
這才知道＂鴨子＂這份週爆滿是政治漫畫，
充滿諷刺是它的一大特色。
How nice! 吃飽喝足，還能增廣見聞～
這晚，捨不得說Bonne nuit(晚安)。
Merci, À Table. 謝謝了，法國小酒館。
Ps. 由於配餐麵包十分受歡迎，該店目前有每周三單純電話預定麵包外帶的服務。
Pps. 店內由於維護用餐品質，目前聽說對攝影有部分設限，詳情請打電話詢問店家。
Ppps.店內位置有限，一晚通常僅能服務３－４桌客人，
務必提早約一星期預定用餐。
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