台南 橋北屋
消費時間：2012. 04月
店家地址：台南市中西區永福路二段99號
電話：06-2280946
營業時間：11:00~16:00、17:00~21:30
平均價位：約130-150(元/人)
可否刷卡：n/a
店休：每周日
推薦餐點：炸雞定食.薑燒豬肉定食
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橋北屋啊橋北屋，
被寫到快爛了的橋北屋，
要寫出新意來還蠻困難的，
但有鑒於我家那個超級霹靂無敵挑食.通常只吃習慣食物完全不喜新食的的我家大弟，
在這裡一試成主顧，
深深愛上這家店，
還是來做個記錄好了。
店名橋北屋，除了日本老闆的姓氏其實看不出個所以然，
但從店家在門板上標記的英文"Japanese Family Restaurant"，
可以看出這裡的取向是日式家庭餐廳。
日式家常料理是一種有趣的食物類別，
可以是純東洋和風派，
代表的有像是：薑燒豬肉.鹽烤秋刀魚.照燒雞腿.豬肉味噌湯.玉子燒...等，
這些類別的料理共同特色是都日式口味的微甜醬汁，清爽不膩。
也可以是和風洋食類，
代表有像是：唐揚雞塊.可樂餅.漢堡排.歐姆蛋包飯...等，
受大正盛世的西化影響，
這類和風洋食完全是在東西飲食文化交錯下形成的產物。
這種和風洋食最初是從銀座開始發跡，
再從各大百貨公司美食樓層被發揚光大的，
到現在如果跟很多日本中生代的叔叔阿姨說到百貨公司美食街的和風洋食，
大家都還不禁要大叫：”懷かしいね （懷念呢！）”
最早是從百貨店跟銀座一區開始盛行的西式料理，
又怎麼會走進日本家庭廚房呢？
是因為大家太喜歡了嗎？
從前大學生時期的我，
有一次上日本來的山下先生的”日本家庭料理課”時，
有個同學這麼問，
山下先生：”ええと，日本的太太啊！不是每個都會做菜的ね，
作西洋料理比較簡單，咕嚕咕嚕攪一攪就好了ね。”
山下老師一番話笑倒一票同學，
但說真的，正宗日本料理也是博大精深又要慢工出細活來著，
而蛋包飯.和堡排.咖哩.唐揚還真的都是屬於攪一攪就搞定的相對快速食物，
所以和風洋食走入日本家庭廚房，其實還真的有這麼番背景呢！
講了那麼多，
其實也不過只是想到橋北屋標榜”Family Restaurant”這件事。
那在橋北屋吃了幾次，如同網路上大家所瘋狂推薦，
我也覺得這裡的炸雞優秀不已。
說到那最正統的日式炸雞可厲害了，
食材講究是基本入門條件，
後續的種種技巧例如：
雞肉要先過蒸才肉不黏骨.或是麵糊要加清酒才能炸過之後酥脆蓬鬆.
又或者是醃料的香辛調配，
種種都是學問。
橋北屋的炸雞好吃秘密，我們當然不得而知，
但總之就是外皮酥脆.小口好咬.肉質鮮嫩多汁(或說爆汁)
這幾項好吃要素都有了！
剛才說的優點”小口好咬”，其實同時也是缺點，
因為只點一份整個無法完全滿足口腹之慾，
在這裡，只好傷傷荷包再加點一份。
另外，我個人在此比較偏愛的還有純日式的薑汁燒肉，
薑汁適當的融合燒肉醬汁與肉汁，
壓底的微微的薑辣香有一種在血液中馳騁的效果。
不管是炸雞或是薑汁燒肉，
總之都有想讓人像一般日劇中家庭的お父さん(爸爸)回家後，
坐上餐桌.脫下領帶，
然後吃口主菜，
最後來杯啤酒，
用啤酒一口齁搭啦，
然後配上お母さん(媽媽)的手做日式家庭料理帶來一天工作後的放鬆效果。
唉～只可惜，這夢想是無法在橋北屋完成的，
因為這裡雖是家庭料理，
但不知為何幾乎都是學生捧場，
過度熱鬧喧嘩時，
整個氣氛就默默不對了哪～
それで，
雖然這裡的小缺點是白飯不夠日式道地的彈Q香，
然後咖哩有點走歪變成偏台式（黃色那種，台灣便當常有），
但這裡也還有其他好的主菜可選擇，
而且這裡的台灣老闆娘完全有著日本的待客之道，
再忙再多人排隊等用餐，
她都有辦法掌握安排座位又不失禮節的精神。
好味道跟好禮貌，就等大家嘗試。
最後，
附上一個我偶而無聊會看的NHK英文台的家常料理節目：Your Japanese Kitchen mini，
大家如果有數位電視應該會有這頻道。
沒有也不打緊，
它的英文官方網站都忠實地為各位把食譜整理好了。
網頁：http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/english/tv/kitchen/index.html
（食譜在左下角）
日式家常料理，大家不妨也手做看看，
看是不是像山下老師說的一樣就攪一攪就好（其實當然不是啦！ 哈）。
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