台南 阿安牛肉湯
消費時間：2012. 04月
店家地址：台南市北區中華北路一段18號
電話：06-250-0602
營業時間：24HR營業
平均價位：約100-150(元/人)
可否刷卡：n/a
店休：每周一21:00～周二09:00
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忘了葉怡蘭小姐究竟是說過還是寫過，
總之台南出身的美食家葉小姐發表過如此言論：
＂只要是老台南，一定就會有幾家私藏的牛肉湯名單。＂
我不是老台南，我自以為還青春（但一切只是自以為），
身為老台南的我爹娘確實也如葉怡蘭小姐所說的藏有幾家牛肉湯名單，
但今天要介紹的這家阿安牛肉湯，
推薦人其實是江家大弟。
阿安牛肉湯位在中華北路與和緯路交叉路口附近，
離武聖夜市並不算遠，
所處位置其實屆在於台南市區邊緣前往台南科學園區之交界，
因此阿安牛肉湯就如此成了一些勞工朋友夥伴上班前往公司的早餐精力來源，
或下班後回台南市區返家前補足元氣的最好去處。
阿安牛肉湯雖不能算是講究裝潢，
但跟許多牛肉湯店比起來已算視窗明几亮，
且隨時地冷氣開放，
用餐環境確實算頗為舒適。
再跟其他用餐不小心會如打仗的牛肉湯店相比之下，
這裡的服務人員除了有小吃攤人員既有的迅速與確實，
還多了一分隨時都有的熱誠與笑容，
只要是來過幾次，
店內的服務阿姨們就會記得你，並笑盈盈地要和你寒暄上一兩句，
但這寒喧又如此真誠而不令人尷尬不自在，
能被記住的感覺，叫顧客備感貼心。
店裡只要點一碗牛肉湯，
就能夠＂無限享用＂享用白飯和牛肉肉燥。
這裡牛肉肉燥是走肥肉精墩路線，
肥油偏多，但調味以及精燉處理得好，
故油卻不膩，
尤其是在白飯上淋上滿滿的牛肉燥再灑上一些店家提供的白胡椒粉，
一不小心真的要吃下好幾碗飯。
（軼事趣談：上次帶了幾個外國朋友晚上前來，
原本已在一日遊白天整天吃很飽的外國朋友們說是要喝個湯就好，
結果一吃到牛肉燥飯，情不自禁狂扒了一人至少四碗，
這如果不是牛肉燥飯太好吃，就恐怕這些外國朋友真的是妖怪。）
店家有不少選擇的牛肉.牛雜湯品，
甚至還有頂級肋眼牛肉湯，
但試過那麼多次的江家人在此會先建議各位初次嘗試不妨從基本一碗一百的牛肉湯開始，
再點牛腩湯，
這兩種湯品不僅肉品不同，
連打底高湯都不同滋味，
吃得出店家用心。
另外有一款菜單上沒有寫出的牛肉湯品，
牛肉點狀油綿綿，微微帶筋些些帶肥油，
肉質太鮮美量又多，總之CP值就是高，於是乎家人每到必點。
牛肉快炒的部份也都在水準之上，
且一同炒的配菜多而實在，
特別推薦蔥爆以及芥藍炒牛肉，
牛肉炒得微帶血色而不過老，
青菜過油爆炒更是保有菜甜，
但建議各位提醒店家可以＂少油＂處理快炒，
不然再配上牛肉臊飯會稍嫌容易膩。
薑絲牛肉是有趣的一品，
雖然家母不停抱怨薑絲太多，
但私心認為那是因為她不喜歡薑絲。
個人認為這道薑絲牛肉的薑絲與麻油炒得甚是相合，
確實牛肉在這品項有點淪為配角，
但喜歡薑絲與麻油的朋友還是千萬不要錯過這品。
炎炎夏日，涼涼冷氣風，
鮮鮮牛肉，香香燉肉臊，
暖暖微笑，誠摯招呼聲，
這就是最真切又在地的一品老台南風味。
延伸閱讀點我看
1. 山記魚仔店 http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15471484
2. 生活家 http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15472610
3. 秋茂園蚵仔煎 http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15472418
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