瑞士 Lausanne洛桑，Abyssinia衣索比亞料理- 難得放肆的手抓美味與趣味
消費時間：2012. 07月
店家地址 ：Café restaurant Abyssinia
Rue du Valentin
141004 Lausanne
Switzerland (瑞士)
交通方式：從Lausanne火車站步行約15分可到，
或搭地鐵到Riponne站，步行約3-5分可到。
電話：021-311-49-07 (國碼是+41)
營業時間：11:00-00:00
平均價位：約700(NTD/人)
可否刷卡：yes
店休：n/a
Website: http://www.abyssinia.ch/fr/public/document/show/3874
方便閱讀全圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15474725
先前吃過幾次非洲菜，
有幾次是在英國工作時，
同單位的員工去外帶來的，
又或是在其他國家旅行時，
遇到一些學生嘉年華慶典的時候一群朋友買各種食物來分食，
剛好吃到的，
印象中，覺得就是炸得很乾的鹹魚，
不然就是couscous(北非的粗麥小米飯)淋上口味種香料多的醬汁，
總之就是一句：”真是嚐嚐就好！”
直到這次，
跟著住在Lausanne洛桑當地七年的瑞士準醫生朋友嘗了衣索比亞料理，
讓我又對非洲菜改觀。
歐洲畢竟地處亞非之間，
地理位置之故，近年來非洲移民（合法非法當然都有）漸多，
是故要在歐洲吃到非洲菜並不難，
有些歐洲人甚至把吃非洲菜當成一種玩味嚐鮮。
這天，來到的Lausanne洛桑這家Abyssinia衣索比亞料理餐廳，
在當地小有名氣，
常常需要訂位，
我們當天是七點到，
大約七點半餐廳就坐滿了，
可見其受當地人歡迎的程度。
根據了解，經營餐廳的一家是衣索比亞(Ethiopia)的移民，
目前是第二代經營，第三代也已經開始上手協助餐廳營運，
所以這餐廳算是小有一定的經營史。
店名Abyssinia也很有意思，
本來以為是某個餐廳創始者的名字，
或是非洲Swahili文，
後來發現其實這個字原來是衣索比亞這國家的阿拉伯舊稱，
看來店家還蠻講究國家歷史淵源的哪！
在這裡點菜不用太擔心，菜單上雖然都是法文，
但是都附有圖片，
主菜有分牛雞豬不同肉類，
有烤的有煨煮的，香料也各有不同，
問了一下準醫生朋友，
他說：”I am not an African Expert. Just follow your feeling.”
(譯：我不是非洲專家。就順從你的感覺吧！)
好，所以反正基本上只要看圖點主菜就對了！
這天我們有三個人，
點了兩道重複的主菜Doro Weti Alicha(雞肉)跟Zizil Tibs(牛肉)。
點完了菜的同時，
我的雙眼視線一直離不開眼前那個超巨大宛如墨西哥帽一般的籐編物品，
一問才知道那竟然是盛裝食物的容器，
待會我們三人的食物都會盛裝於其中。
當時不禁心想：”這世界真好，天天都有新鮮事可發現哪！”
兩個瑞士朋友點的酒這時上了桌，
裝在一個宛如實驗式器皿的玻璃容器中，
份量不能算多，
混濁的微黃色，看起來不能算討喜，
但喝起來還真不賴，
微甜又極為微弱的酸氣，
有一種發酵後的原住民小米酒感覺。
一位黑人服務生又接著送來了有點像是炸春捲的前菜，
拿著餐巾紙，我們就抓了前菜起來吃，
前菜現炸的是香氣四溢，
一咬，中間的牛肉餡多汁味好，
再沾上附上的香料辣醬，
真是吮指美味。
主食的部分可就更精彩了，
老闆娘端著食物來到桌邊，
掀開了那剛才提到的那巨大宛如墨西哥帽的編織圓錐物品，
底下的編織圓盤原來才是我們真正的餐具，
眼前端來的是一堆白色有著小小洞的軟皮餅，
叫做是Injera，當時在英國也聽過，
英國人管它叫Fermented Bread，
簡單的說，也就是發酵過的麵包。
這Injera，
看起來有點像是沒煎熟的法式可麗餅，
又有點像是長了洞的潤餅皮，
是用一種充滿鐵質跟蛋白質叫做是苔麩(Teff)的種籽磨成粉後，
再加上麵粉.酵母和水之後發酵煎烤而成，
既然發酵過，所以口感有一種微酸的感覺，
如果喜歡德式裸麥麵包香氣的朋友應該會喜歡這品，
只是這品的口感不同於德式裸麥麵包，
基本上是走法式軟皮可麗餅那種軟綿綿的鬆彈感路線。
這一大盤平舖的Injera上面，
圍著圓圈依照人份次序舖了一圈一小堆一小堆的菜，
每個人都有四堆不同口味的菜。
接著老闆娘就依照大家點的不同主菜，
在離你較近的那些Injera上，放上你所點主菜，
然後瀟灑離去。
瀟灑離去？
餐具呢？說好的餐具呢？
刀叉都去哪了？
瑞士準醫生朋友這時說了：”You don’t expect to have chopsticks here, do you?”
(譯：你應該不會期待有筷子吧，是嗎？)
當然不是，但到底要用甚麼吃呢？
瑞士準醫生朋友又說了：（以下直接英翻中）”我們醫生實習生都喜歡來這裡吃，
因為平常進出手術房最講求手的乾淨，一直要洗手洗手其實蠻煩人的，
但衣索比亞的菜都是用手抓食的，對我們來說一種放鬆甚至可以小放肆的感覺，
所以我們很愛。”
OK，原來是用手抓食，
而且要先抓一塊Injera的餅皮，
再用Injera去抓主菜或連同配菜一起吃，
可說是有趣極了！
朋友點的Doro Weti Alicha(雞肉)醬料是深紅色的，
這道是雞肉料理，看起來是煨煮的，
吃起來比較像是煮乾了的匈牙利紅椒醬，
微辣，但不過度，
雞肉煮得非常軟嫩，
用手都能輕易撕開抓食。
有趣的是，這鍋Doro Weti Alicha裡有一顆白白的丸狀物，
我原先以為一定是馬鈴薯，
後來發現竟是顆蛋。
我點的Zizil Tibs(牛肉)，
基本上有點類似香料特多的鐵板牛肉，
說實在的當時我真的好想要一碗白飯來配啊！
因為真的太有家鄉味，太下飯的感覺了！
是說配上Injera，這Zizil Tibs牛肉的鹹味跟Injera的微酸也是恰到好處，
連常來的準醫生朋友都說我點這道真是點對了呢～
這樣一餐下來，
雖然沒有甚麼表演秀，
但這樣一餐大約一人25CHF(包含我們點的飲料的價錢之平均，台幣約700元)，
以台灣的物價來說或許算貴，
但想想，在台灣要吃衣索比亞料理又談何容易？
何況，這餐廳整體的用餐環境，
新奇度，以及食物的份量以及美味度，
私心覺得這個700元頗為值得。
衣索比亞料理，
難得為之的用手抓的隨興，
真好！
＊延伸閱讀點我看＊
1. 瑞士 Lausanne洛桑，Java Bar - 背包客也消費的起的優閒午後
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2. 英國Bath，Sally Lunn's Bun 沙麗蘭麵包
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