台南 Home 比利時列日鬆餅
消費時間：2012. 05月
店家地址：台南市中西區金華路3段94號
電話：06-222-9219
營業時間：11:00-22:00
平均價位：約40-100(元/人)
可否刷卡：n/a
店休：不定
方便閱讀全圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15473966
先前曾經在網誌跟分享過比利時鬆餅的做法，
但當時分享的是比利時布魯塞爾式的鬆餅。
（點我看：
比利時布魯塞爾鬆餅食譜 http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15472974）
其實布魯塞爾鬆餅與列日鬆餅都是在比利時甚受歡迎的鬆餅款式，
而且其實還有其他其他許多不同做法的比利時鬆餅，
但不知為何，那麼多款的比利時鬆餅，
在台灣由列日鬆餅超夯勝出，
尤其在台北許多餐廳聽說都有推出。
列日鬆餅（Luikse wafel/la gaufre de Liège），
其形狀常呈圓形或橢圓型，
含糖量的話算偏高、並加了較多的香料(譬如肉桂)，
口感相較其他種鬆餅算是稍微偏甜，
且大部分店家偏好在製作這道鬆餅使用珍珠糖，
以追求加強其中的甜蜜口感。
珍珠糖，由洋菜提煉，
受喜愛的原因之一不僅是因為可用來裝飾，
更因為烤過後不易有反潮而流出黏黏糊糊糖漿影響甜點口感。
概述了列日鬆餅，
再來認識Home這家店吧！
去品嘗鬆餅的當天，跟老闆夫婦稍聊之故，
知道了Home比利時列日鬆餅這家店的老闆夫婦才剛從台北回來到台南，
喜歡南部的生活步調也認為這裡的環境較適合孩子成長，
如此以”家”為中心，無怪乎這家店要叫作"Home"。
會開比利時鬆餅店的原因則有二，
之一是因為老闆夫婦的蜜月是去比利時，
在當地愛上了這種小點心。
之二則是因為發現雖然台北已經許多店家都有供應這甜點，
但南部卻相對比較沒有這種點心，
所以希望將這樣好吃的點心帶進台南。
添加了進口珍珠糖，
食材（尤其是果醬類）也盡量都採外國進口為主，
以求忠實原味呈現給食客，
Home的列日鬆餅從最低35元的原味鬆餅到各式花俏口味都有，
沒空的食客可外帶簡單的基本款系列如：原味.花生糖霜.肉桂糖霜...等；
而想悠哉想用的食客則可在此點杯現煮奶茶配上
各式有冰淇淋.卡士達醬的列日鬆餅。
當天與弟弟在此點了：基本款的焦糖杏仁，以及花俏的黑櫻桃卡士達和香情巧克力。
這樣三款，我會說我自覺特別令人討喜的是黑櫻桃卡士達醬，
烤得暖香又紮實的鬆餅本體，
上面斟上了一層進口的晶瑩剔透黑櫻桃果粒醬，
在其上，又舖上了大大一求螺旋狀的卡士達醬，
最後，講究的刨上了些許檸檬皮，增添清香。
黑櫻桃醬濃甜卻不過甜膩，
卡士達醬則有微微果凍感，在盤中Q彈晃動，
甚為誘人，
整體相搭起來，
可說是豪華賣相又不過度味道甜奢的一品，甚為美味。
香情巧克力，
則是鬆餅與香蕉與巧克力冰淇淋的組合，
熱愛巧克力的朋友想必會喜歡這品，
因為其冰淇淋的巧克力之濃，
會隨著冰淇淋的融化選轉於食客口中，
濃到了舌尖，香蕉清果香質綿感隨後而至，
因此一點也不過稠膩。
這天還發生了一個小插曲，
我們的焦糖杏仁基本款是第一塊上桌的，
而這塊鬆餅不影響口感地偏稍乾硬，
跟老闆提了一句：”這塊較乾硬，我當年在比利時吃的有比較鬆洞感。”，
老闆竟然因為這句默默地又現烤，
直接多補了一塊比較濕潤鬆綿給我們，
當下覺得很感動，但也很抱歉，
畢竟這是小本生意。
Home，比利時列日鬆餅，
沒有華麗的裝潢，
但有好的食材，可嚐到忠實的列日原味。
沒有豪奢的包裝氣勢，
但有家的溫馨，
有時，能有純粹的簡單甜點，
能不用力到處拍裝潢而心無旁鶩的享用食物本身，
其實也不壞。
延伸閱讀點我看
1. Maison Blanc白色驢子
http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15473773
2. Doggie doggie (有店狗跟日式雜貨)
http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15473250
3. 公主茶園（這裡有店貓3隻同時出沒）
http://www.wretch.cc/blog/puffgirl/15471158
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