推 monkey0430:如果你喜歡TEN YA還是去別間分店吃吧... 02/19 08:21
餐廳名稱：TEN屋
消費時間：2012年/2月
地址：台北市永康街12號之3
電話：(02) 2356-9105
營業時間：週一至週五 12 :00~14 :00、17 :30~23 :00，
週六12 :00~23 :00，週日12 :00~22 :00
每人平均價位：300元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：廣島燒
官網：http://www.tenya.com.tw/
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台北 -- [日式料理] TEN屋 (永康店)
http://phoennivia.blogspot.com/2012/02/ten.html
有時候就是會一時興起想要吃某種東西，最近的我就是，
一直嘟囔著要吃大阪燒的我，終於有機會一解已經嚵了好久的嘴。
不用上班的午後感到特別輕鬆，下了課的我，一身輕便來到永康街，
永康冰館易主之後，永康街的人潮似乎也少了很多，
跟之前人車爭道的盛況相比，現在的永康街顯得既落寞又冷清。
掛著大塊紅布的TEN屋菜單架前，有幾個上班族駐足在前，
「いらっしゃいませ」，裡頭的店員拉開木門探出頭來，
已經訂好位的我們被帶到最裡面的小隔間中，原來老江已經到了。
TEN屋永康店是一家居食屋，和TEN屋其他家分店相比，
雖然多了串燒、炸物，不過大阪燒類的選擇就少了許多，
翻開菜單，大抵就是好吃燒、廣島燒、蔥燒，還有一些燒麵及燒烏龍麵，
不過遲遲無法下定心意的我們，等到說會遲一些的友人都到了，還是一樣都沒點。
快速地四人各自決定一樣菜色之後，終於可以開始今天的大阪燒解嚵之旅了!
不過不知道為什麼服務生很心急地在點菜前就點了爐火，
雖然是冬天，但圍坐在火爐前的我們還是感到一股燥熱，
或許得先熱熱這原本冰涼的鐵板，但我覺得我的隱形眼鏡似乎會先被烤乾...
過了一陣子，豬起司好吃燒 (210元) 的配料終於上來了!
這道好吃燒是採桌邊料理，也就是由服務生在面前的鐵板幫我們煎，
不過大家都很迷拍照，服務生本來手腳俐落地就要開始煎好吃燒，
但看到人手一台相機、手機出動，原本已經開始拿料的手又放了回去，
我想好吃燒本人也沒想到它竟受到如此巨星般的對待啊~
先用一旁的刷子將已經燒得熾熱的鐵板刷上油。
將鐵碗內的豬肉放在一旁煎熟，剩下的高麗菜麵糊則是拌勻後在鐵板上鋪成圓餅狀，
等到一面煎成微焦定型後，就可以翻面再煎囉~
刷上大阪燒的特製醬料，淋上黃芥末醬及辣味美乃滋，再灑上海苔粉及柴魚粉，
看了就令人食指大動的豬起司好吃燒就完成了!
喔~ 我想我已經有超過整整一年都沒有吃過大阪燒了，
那外表香焦、內層軟糊的口感正在我的舌上翻騰，熱度隨著蒸氣不斷地在我口中迸發，
一邊喊著「好燙! 好燙!」，但又努力用舌齒將它在我的口中融化，
高麗菜的脆甜混合著鹹甜味的醬汁，讓原本溼軟的好吃燒顯得沒那麼糊爛，
加上黃芥末醬及辣味美乃滋的雙重味蕾刺激之下，讓人食慾大開，
已經煎去多餘油脂豬肉夾在其中，口感軟嫩而具有彈性，好吃燒不愧好吃啊~
不過希哩呼嚕就把一塊好吃燒解決的我，想問問起司在哪呢?
或許早已沒入在麵糊之中了吧! 誰叫大阪燒醬汁這樣濃重，起司又不夠搶鏡呢!
在我們還在吃豬起司好吃燒的同時，明太子美乃滋牛廣島燒 (260元) 也上桌了，
廣島燒跟好吃燒的分別在於煎製的過程，好吃燒是將配料攪拌後煎，
廣島燒是一層一層堆疊上去，當中再加上一層麵條。
雖然大家正吃得津津有味，不過還是出了張嘴「等等啊~~」，
服務生正要開始煎的時候，又是一陣阻止，待大夥兒拍完照之後才開始，
但服務生大概已經見怪不怪了，快速地放回所有配料，滿足大家的拍照慾後再開始。
先用麵糊在鐵板上畫一個圓，放上高麗菜絲、豆芽菜及牛肉，
同時把麵條放在鐵板上溫熱，等到麵糊差不多熟透成型，就可以翻面囉~
翻面時，也正是大家屏息以待的一刻，
因為上頭堆得像座小山的滿滿配料可是一大挑戰呢!
不過服務生還是在大家的注目之下成功地翻面蓋在麵條上，忍不住想要幫他拍拍手!
但浩大的工程可沒就此結束，服務生隨即又在鐵板上打了兩顆蛋，
哇! 所有的配料即將要「組裝」完成了，
現在這個高度直逼五公分的廣島燒能不能成功完成呢?
服務生兩手各拿一隻鏟，左右開弓之下，廣島燒「啪」一下的就組合完成了，
吃廣島燒不只是味覺的享受，吃之前還可以觀賞一場美食秀呢!
刷上大阪燒特製醬料，以原味美乃滋及黃芥末醬在廣島燒上交織成美麗的格紋，
再灑上海苔粉及柴魚粉，冒著熱氣又香噴噴的廣島燒完成!
服務生幫我們把廣島燒分成四份，每份都大到盤子都放不下咧! (其實是盤子很小...)
相較於好吃燒，廣島燒是不是光看斷面就很有層次感!
一口咬下，不像好吃燒那樣有些糊軟，
反而是當中包的豆芽菜帶來的一陣清脆，咬起來特別有種爽口感!
隨著口中的咀嚼，豆芽菜的爽脆、麵條的彈牙、明太子的鹹顆粒、牛肉的Q彈，
各種不同的口感都在嘴中明朗了起來，各自獨立卻又相互融合，
是一種和好吃燒截然不同的感覺，豐厚的配料在蛋汁及麵糊的搭配下合作得天衣無縫，
綠芥末醬偶不其然地給我的鼻腔一陣突襲，一股嗆鼻直衝腦門，
但隨即又被溫和的原味美乃滋給緩和了下來，不同的口感與味道不停在口中激盪，
喜歡這種層次分明、又有不同味覺享受的滋味!
海鮮鹽味蔥燒麵 (300元) 則是在廚房料理好才上桌 (難道是因為我們太愛拍照了?)。
不過大家這會兒正在享用美味的廣島燒，儘管看起來也頗吸引人，不過實在無暇吃它啊~
放它在鐵板上坐了好一會兒「熱板凳」，中間不忘記將它翻面拌炒一下，
表面微焦的麵條散發出些許的焦香味，唯恐煎得過久，連忙又要了四個小碟子裝麵。
沒想到夾到小碟子中看起來配料頗豐! 有蝦仁、扇貝、花枝等等，
蝦仁吃起來很脆，是冷凍蝦仁的口感，蝦味不濃，而扇貝及花枝也是表現普普，
在豐厚的配料之中沒有嘗到太多來自於海洋的鮮味，料多可惜不味美。
而麵條雖然還保持了彈性，但可能因為在鐵板上放得過久，
導致水份蒸發過多，所以吃起來有些過乾，原本期待的焦脆感也沒有在麵條當中出現，
而只有簡單以鹽調味的麵條，味道同樣單調。
牛筋蔥燒 (180元) 不知道是漏單了還是怎樣，催過兩回之後才姍姍來遲，
雖然有句話說「遲到總比不到好」，但是在今天這樣的強棒組合之下，
我其實倒有點希望它還是不要上場，這樣比賽會比較完美一些。
雖然它看起來賣相不錯，猶如潔白的鮮奶油與紅褐色的焦糖在蔥燒上交會，
一時之間會有種甜味披薩的錯覺。
同樣切成四份放在各自的小碟子上，蔥燒即是將原本的高麗菜換成滿滿的青蔥，
配上微熟的金黃蛋汁，過分濕軟的口感著實讓我嚇了一跳，
一時間讓我有種「廚師是不是忘了煎蛋」的錯覺，不過回想菜單上的圖似乎就是如此…
此時也無心再去細究它的味道，因為它的糊軟已經讓我的眉頭給皺成一團，
恍惚中大約只記得鹹味、蔥、不熟的蛋，但還是認份地將它吃完。
人生有時候總是得要冒個險，試過、體驗過也是個經驗，是吧!
飲料由左至右分別是健康葡萄醋蘇打飲、紅葡萄柚蘇打、健康金桔醋蘇打飲 (皆60元)。
我的是健康金桔醋蘇打飲，帶了些氣泡的蘇打飲正好可以解除大阪燒的些許油膩感，
不過單喝飲料會覺得味道有些過淡，但配上味道濃重的大阪燒，
正好可以解除因為鹹味而起的口乾。
今天的一餐，大滿足!
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