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餐廳名稱：DANNY & COMPANY
消費時間：2012年/7月
地址：台北市大安區四維路52巷33號
電話：(02) 2705-9911
每人平均價位：午餐1080元+10%起
可否刷卡：可
官網：http://www.dnc.com.tw/
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台北 -- [西式料理] DANNY & COMPANY
http://phoennivia.blogspot.tw/2012/07/danny-company.html
一個月前就早早訂位，終於到了補吃阿簡生日大餐的時候了~
上回到紅屋牛排，吃了實在不能稱得上是滿意的一餐，
今天來到將會令我荷包失血更加嚴重的DANNY & COMPANY，
希望可以讓我滿意地走出它的餐廳大門。
時序進入七月，頭頂上的太陽也更加肆無忌憚地發揮它的熱力，
全身都被曬得發燙的我在店門前摘下了我的安全帽，
「嗯? 就是這家?」，額上的汗流下了我充滿狐疑表情的臉，
大面的落地玻璃配上低調的鐵灰色設計，安靜地隱身在四維路的巷弄中。
抬頭一看，小小的白字「DANNY & COMPANY」就印在灰色的格子上。
大概是察覺了我倆的身影，店內的侍應早早就把手放上門把，
但我還是朝著店外拍了好幾張照才走上階梯。
入門後是一抹微笑加上親切的詢問，走過了開放式的鐵板燒餐檯，
晶亮的鐵板燒蓋子後面擺著各種五顏六色的新鮮蔬果，
另一邊則是整面的葡萄酒冷藏櫃，一進入店內，低調奢華的氛圍馬上將我們包圍。
被帶往靠近窗邊的位置坐下，侍應詢問我們要點用氣泡式或非氣泡式礦泉水，
隨後便將這綠色瓶中的清涼倒入了桌上的杯中。(不需水資)
朝菜單端詳了好一會兒，因為有好些都想要嘗試看看，所以遲遲下不了決定，
這時侍應就走了過來，從開胃菜、湯或沙拉、主菜等開始一一介紹，
又考慮了好一會兒，終於決定了DANNY & COMPANY初體驗的菜色。
先上桌的是餐前麵包，搭配著玻璃盅內擠得像朵小花的黑松露奶油。
餐盤上的奶油刀不怎麼鋒利，切不開麵包但卻掉了一桌的碎屑，只好用手撕開。
抹上些許黑松露奶油，剛出爐的麵包熱氣瞬間讓奶油化入麵包的孔隙當中，
這麵包外皮烤得酥脆，與麵包融為一體的奶油吃起來是宜人的鹹香味，
扎實的口感得費一些功夫才能將它吞下，但麵包與奶油的搭配仍讓人無法捨棄不吃。
開胃菜是松露鮮干貝，兩面都煎得金黃，中間是還帶了些透明的生，
套句戈登˙拉姆齊的評語；「It’s cooked perfectly!」，
表面煎得如古銅膚色的干貝吃起來有些焦脆，絲絲分明的干貝中間又是Q彈，
配上一抹味噌醬汁及昆布一同入口，似乎又多了些和風，
與干貝的鮮味搭配，又迸出了不一樣的味覺火花。
另一道開胃菜最後選了百香果凍鴨肝派，
聽侍應介紹是做成像布蕾的口感，基於好奇心使然就點了這道開胃菜。
一上桌，這看似甜點外觀的鴨肝派馬上就讓人眼睛一亮，
用湯匙輕輕貼下一塊放入口中，果真如布蕾般瞬間融化於舌尖，
不過味蕾感受到的不是甜味，而是一種類似牡蠣般的淡淡鮮味，
放在煎得金黃香酥的三角麵包上，有種吃餐前小點的悠閒感。
沙拉上淋的是微酸味的油醋醬，配上旁邊味道濃烈的土鳳梨醬，十分開胃。
不同於一般的沙拉都是灑上起司粉或是起司碎屑，
番茄馬茲拉用了約四分之一顆的馬茲拉起司，
配上前面的一抹青醬，好一幅簡單而清爽的夏日意象。
富含水分的馬茲拉起司每咬一口，便可以感受到從縫隙間迸出的奶水，
咬起來有點像是凍豆腐那般的口感，起司味道偏向清爽不濃重，
搭配著我以為通常只會在義大利麵出現的青醬，又是另一種味覺新體驗。
擠著一坨白色奶泡的是生蠔濃湯，搭配著海膽麵包。
這濃湯從入口就可以感受到一股濃郁的牡蠣味道從口腔蔓延入鼻中，
配上奶泡則多了點滑順，拌入溫醇不嗆辣的辣油提味，
讓濃湯的味道又多了一種層次。但對於DANNY & COMPAMY的美好印象，
卻在我把海膽麵包放入口中的那瞬間完全幻滅，這海膽奶油的味道超級腥!
腥到我覺得我好像吃到了一顆臭掉的海膽一般! 吃完讓我不禁皺眉…
本以為生蠔濃湯就這樣劃下句點，不過喝著喝著，這才發現盤底有顆牡蠣，
一吃才發覺是生的，不過這本來就是「生蠔」濃湯嘛~
雖然我不太敢吃生食，但這生蠔還算挺新鮮的，沒甚麼腥味。
我的主菜是鵪鶉煎鴨肝 (1500元)，
看「廚神當道」中說，鵪鶉似乎是很難料理的肉類，
吃過鵪鶉蛋，但是鵪鶉肉可就沒試過了，今天就來試試吧!
一刀切下，肥美的湯汁及油脂馬上流出，
入口就像是嫩到不行又爆漿的雞肉，好好吃~
但也就是第一口而已，後來再吃覺得纖維感突然重了起來，有些甚至覺得有些柴，
現在想想或許不該裝優雅將鵪鶉切成小塊才吃，真正精華的湯汁都流光光了，
主廚都已經切成四小塊方便食用了，下次來還是直接整塊爆漿在嘴裡吧!
配盤的還有包著牛肉醬汁的義大利餃，表皮較硬而有彈性，
裡面說是牛肉醬汁，但我只吃得出像甜味醬油膏的味道，完全不合我口味。
鴨肝當然是這道菜的另一大重點啦~
鴨肝的表面煎得焦香，富含油脂的它入口是一個滑嫩到不行，
輕輕用舌含，它就像鮭魚卵那般破了外層的膜衣，在舌間與齒縫中爆發出它的鮮味，
一旁也是煎得香軟的玉米餅完全沒有它的立足之地，跟鴨肝比，完全是黯淡無光。
為了迎接牛排的到來，桌上也換上了專用的牛排刀，
不過今天是忘了磨刀嗎? 比我切鵪鶉用的一般刀子還不鋒利…
阿簡點的是澳洲M5和牛紐約客牛排 (1080元)，
外皮煎至焦糖般的咖啡色，裡面是漂亮的桃紅顏色，是侍應推薦的三分熟，
沒滲出任何一滴血水，煎得漂亮極了!
下面鋪著一些炒過的洋蔥絲及蒜頭，盛在下面鋪著布墊的鐵盤中保溫，
但這鐵盤本身溫度也就不高，吃到最後還是有些涼掉了。
牛排搭配的醬料由左而右是芥末籽醬、法國鹽之花海鹽、小茴香辣醬。
取了一塊牛排放在同樣也是加溫過的瓷盤上，切成三小塊各放上些許醬料，
牛肉本身的肉質算不上鮮嫩，牛肉的香氣不濃也沒有令人垂涎的肉汁，
有些甚至筋有點多，需要好些咀嚼才可入口，澳洲牛本來就很難比得上美牛。
芥末籽醬吃起來口味偏酸，海鹽鹹味極高，只要加很少很少就足以調味，
小茴香吃起來竟讓我覺得有點類似孜然那般的異國風味，
三種調味料我偏好的順序是海鹽、 小茴香辣醬，芥末籽醬覺得不是很搭…
吃完主餐之後，便是悠閒的午茶時間，有咖啡或茶(紅茶、伯爵茶、洋甘菊茶)可選，
送上的是一塊塊的brown sugar，不放或是放一塊便已足夠，因為還有茶點呢!
茶點有芒果軟糖、抹茶馬卡龍及核桃酥。
芒果軟糖的香氣濃郁，一入口便滿嘴都是芒果香，
吃起來是比較偏濕潤軟彈的口感，香氣濃郁也不過甜。
抹茶馬卡龍所散發的抹茶香氣中卻也帶了些核桃氣味，
雖然馬卡龍一向過甜，但這馬卡龍的底部全是糖塊結晶，
沒了「少女的酥胸」那樣讓人心嚮神往的口感，
咬起來卻是有點黏牙的膩人，只能說是完全不及格。
核桃酥以黑糖連接著和桃顆粒，入口不會太甜，
咀嚼中又慢慢釋放出核桃香漫入鼻腔，跟伯爵茶最搭的應該就屬這核桃酥了~
甜點則是熱巧克力熔岩搭配覆盆子冰淇淋，
酸味十足的覆盆子冰淇淋正好清除了口中的甜味，
濃郁的覆盆子只有純粹的水果味道，吃起來十分清爽。
一刀切下這巧克力蛋糕，裡頭的巧克力便流洩而下，
外頭的巧克力蛋糕不甜，綿密濕潤的蛋糕中只有微苦的可可味道，
巧克力熔岩吃進嘴中，先是一陣苦味，後來便化做濃濃的甜。
另一道甜點是藍莓杯子蛋糕，特地問了侍應是新鮮藍莓還是藍莓醬，
沒想到端上來竟是這樣… 難道是新鮮藍莓做的藍莓醬? (我以為還是一顆一顆那種…)
上頭還放了一大坨我討厭的奶油，而且還有我討厭的杏仁味，
下面的海綿蛋糕質地紮實，藍莓醬雖然也是用料十足，
不過這不是我要的藍莓杯子蛋糕~ 只吃了一口就把它晾在一旁了。
今天在DANNY & COMPANY吃的這一餐，雖然不是每一項都滿意，
不過壽星阿簡還是吃得挺開心的，有時候讓人開心的或許不僅僅是食物本身，
而是用餐時候的氣氛，更重要的是，你對面坐的是什麼人吧~ :)
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