餐廳名稱：拉麵鳥華
消費時間：2012年/11月
地址：台北市敦化南路一段187巷41號
電話：(02) 2752-8755
營業時間：11點-23點
每人平均價位：150元
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台北 -- [日式料理] 拉麵鳥華˙不一樣的雞湯拉麵 (敦南店)
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「不如吃拉麵吧！」，中午意外吃得很飽的我，晚餐只想吃得簡單點，
一碗拉麵，有麵、有湯、有肉、有菜，也還算是交代得過去了。
來到東區巷弄之間，憑著記憶來到了「屯京拉麵」附近，
時間不過傍晚五點，屯京拉麵的門口竟然排起了至少三十人的人龍，
完全不想要排隊的我倆，馬上打探一下附近是否有可以盡快入座的店家，
眼光掃射了一下，就在屯京拉麵的斜對面發現了「拉麵鳥華」。
好啦！好啦！我承認我第一眼就把這頗具藝術感的「鳥華」給看成了「烏箏」，
還想說這家拉麵店的店名還真具特色，「烏箏」，還真不菜市場的店名，
湊近門口的菜單一看，這才發現錯把馮京當成馬涼。
就在我們觀望的時候，店內的老闆也出來招呼了，
雖然前面也有幾組客人等候，不過不消十五分鐘，就輪到我們進去用餐了。
在店門口等候時，翻看菜單才發現原來鳥華賣的是雞湯拉麵，
從來只吃過豚骨或者牛骨熬煮的湯頭，吃「雞湯拉麵」還真是頭一遭！
菜單翻來翻去，最終決定吃最簡單的兩種口味，試試這特別的雞湯湯頭先。
鳥華拉麵有免費升級大碗的服務，但其實原先的麵量就已經綽綽有餘了，
食量比較大的朋友，再考慮升級大碗吧！
白湯拉麵 (150元，溏心蛋另加30元)，除了雞湯湯頭之外，
鳥華拉麵跟傳統拉麵不一樣的還有將筍乾改為貢菜，將豬肉叉燒改為雞肉叉燒。
先喝一口湯，只能說這白湯濃郁又鮮美，用慢火六小時細細熬煮而成的白湯，
就像是濃縮了好幾十隻雞的精華在其中，富含了滿滿的膠原蛋白與雞肉的鮮甜。
湯頭的鹹度也特別針對台灣人的口味調淡，所以更加好喝順口。
想要吃原始的日本風味，也有鳥華特製的「醬油醬汁」及「鹽醬汁」可以加，
據說這特製醬汁鹹度十足，加個兩三滴就已足夠，
向來都不能理解日本人為什麼要吃鹹死人不償命的拉麵之後，又猛灌冰開水的我，
自然是沒有加啦，但要嘗試的朋友，還是慢慢來，確認一下鹹度再加吧！
害怕筍乾那濃烈味道的我，通常都是在拉麵一上桌的時候就將筍乾夾掉，
不過鳥華拉麵把筍乾換成了綠色的貢菜，
貢菜的形狀像是日式醃羅蔔乾，吃起來的口感也像是日式醃羅蔔乾！
咬起來吭吭作饗，既有彈性又有脆度，
因為是由大芥菜醃製而成，帶點微鹹味，但本身的菜味並不明顯，
貢菜含有多種氨基酸以及維生素、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷、與果膠等，
不但營養價值極高，又取代了我討厭的筍乾，真的是一舉兩得~
麵條採用的是細麵，不過卻也不會因在湯汁中泡得過久而顯得軟爛，
從吃第一口到最後一口，都維持了它一貫的彈性，而且份量真的頗多。
鳥華拉麵的主要訴求是健康低脂，所以放的雞肉叉燒也多是瘦肉，
表層的雞皮留下了烘烤的褐色，雞肉缺乏油脂，但吃起來也不至於乾柴，
除了湯頭之外，我覺得一碗拉麵的第二生命就是叉燒啊~
一塊油脂豐厚、鮮嫩多汁的叉燒才能將一碗拉麵襯托到完美的境界啊~
雖然是為了健康，不過吃拉麵不來塊略為肥膩的叉燒實在是不過癮啊！
至於清雞湯拉麵 (140元，溏心蛋另加30元) 的湯頭就比較像是家常雞湯，
看這湯頭上面只有點點油脂，就知道這湯已經濾過油，
所以喝起來只在舌上留下雞湯的清甜，卻沒有帶來油膩的負擔。
只是這麵量似乎真的有點多，怎麼覺得才沒喝幾口雞湯，這湯就快見底了呢？
究竟是雞湯真的很少，還是因為這湯太好喝了，
所以在吃麵的同時，我多喝了好幾口湯而不自覺呢？
另加70元而升級的套餐，附餐可選鳥華炒飯、味增炸雞肉丼、野菌雞肉丼，
及一杯35元的飲料 (不可續杯)，飲料有雀巢檸檬茶、雀巢雪梨茶、可樂、芬達及雪碧。
味增雞肉丼飯上的炸雞包裹了茶紅色的紅味增，
滋味濃郁卻沒將外頭的酥皮軟化，吃起來還是咔滋咔滋地響，
不過雞肉一樣偏瘦，吃起來纖維感明顯而缺乏肉汁，
吃炸雞缺少那汨汨流下、令人吮指回味的雞汁怎麼成呢？
光吃一碗麵就可以讓人吃得飽飽的鳥華拉麵，在東區來說，這價位算是相當合算，
與一般拉麵與眾不同的雞湯湯頭也著實令人齒頰留香、回味再三，
唯一美中不足的就是，雞肉叉燒跟炸雞肉都太瘦了些，
要享用美食，同時兼顧健康，還真不是件容易事啊~
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