推 dooly:水餃跟香菇雞湯也很推！ 140.112.217.29 01/23 01:55
* 網誌版本：http://www.wretch.cc/blog/bonvivant89/15263154
餐廳名稱：帕米爾新疆餐廳
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市大安區羅斯福路三段286巷4弄12號
電話：(02)2367-3707
營業時間：週二至週日am11:30-pm14:30、pm17:30-pm21:30；週一公休
價位範圍(每人)：建議六至八人採合菜式點餐，每人大概250元以內
可刷卡（可/不可）：不清楚
有無包廂：無
推薦菜色：饟包肉、孜然牛肉、缸缸羊肉、炸牛奶
官網：http://0223673707.travel-web.com.tw/
帕米爾餐廳藏身於公館的小巷子內，雖然偶爾會來這附近用餐，但我實在搞不太清楚這些
複雜又相似的街道，一行人在巷弄之間來回走了許久，還好眼尖的泰勞不經意地瞥見了餐
廳的紅色招牌，大夥兒才鬆了一口氣，在微熱的冬陽照射之下匆匆地進入餐廳。
帕米爾餐廳的外觀不甚起眼，就像一般快炒的店家，內部的裝潢也走樸實路線，米白的牆
壁襯著木色桌椅，牆上還掛著大幅的高原圖片，整體而言還算舒適。因為前一天有先預約
，我們一行七個人被安排在櫃台旁的八人方形圓（？）桌，是非常好談天、吃飯的座位。
帕米爾餐廳提供各式的飯麵烹煮料理，以及饟餅和甜點。通常來這種類型的餐廳用餐，人
數當然越多越好，不但大家分攤的費用降低，也可以嚐到多樣化的菜色。經過討論之後，
我們決定每人各選一種料理，另外再點了五杯酸奶、小的什錦菇湯和缸缸羊肉（光聽名字
就非常有趣！）。
▲ 酸奶 小25／大35元
首先上場的是酸奶。有鑑於土耳其可怕的乳酸飲料（我怎麼老是被土耳其影響……），我
實在不太敢隨便再喝異國的乳酸製品（新疆算異國嗎？XD），但看大家都興致勃勃地各點
了一杯嚐鮮，還說味道就像稀釋的優酪乳，我便放了一半的心，啜飲了一小口……噢，真
是一群騙子，哪裡只是稀釋的優酪乳，根本就是稀釋過後太久因此變得很奇怪的乳酸液體
吧？
不過看著其他人悠悠哉哉地喝完一整杯，我想是我個人對乳酸製品的接受度實在太低了吧
。唉。
▲ 大盤雞（附皮帶麵） 350元
版友們推薦必點的大牌料理，以雞肉塊、青椒、馬鈴薯、蘿蔔、高麗菜和菜頭等混煮而成
，再加入炒過的花椒和某種辛辣的顆粒香料，香氣四溢。雞肉燉得十分軟嫩，其他食材也
很入味，尤其是鬆軟的馬鈴薯內飽含了湯頭的鮮美，微辣得過癮。
皮帶麵本身則相當Ｑ滑，在湯汁裡浸泡一會兒後撈起來吃，也不會變得過軟或過硬，口感
很好。
▲ 饟包肉 150元
看旅遊網上的解釋，「饟」（ㄒㄧㄤˇ）是一種以麵粉烤製的餅，是新疆維吾爾族人的日
常食物。新疆地區烤製饟的方式很特別，將調味過後的麵糰貼在「饟炕」的壁上烘烤，烤
好後要馬上吃，不然放久了就會變硬。
這道饟包肉也是大家一致推薦的，饟餅的口感蓬鬆，非常有嚼勁，即使底部沾了醬汁，也
不會爛糊糊的，反而變得更有味道。配料的部份有青椒、木耳、蕃茄、青江菜、白菜和羊
肉塊，羊肉塊本身肥厚多汁，也無騷味，再搭配耐嚼的饟餅，是一道令人感到「豪邁的幸
福」的美味料理。
▲ 它似蜜 200元
這是受了名稱吸引而點的一道料理。基本上就是羊肉片炒薑絲，本來我看這菜名以為
是拌甜的醬汁，沒想到吃起來竟然是酸的，但不是優格的酸味，大概是醋酸吧。羊肉片本
身好吃，但混合這酸味……實在是不太合我胃口。（一點都不「似蜜」啊XD）
▲ 孜然牛肉 200元
外觀和「它似蜜」是雙胞胎兄弟，不過口味可就差得多。這道料理也可以選擇羊肉，但由
於桌上幾乎都被羊占領了，因此便點了牛肉來嚐嚐。簡單的牛肉片炒菜頭塊，味道卻非常
好，菜頭塊的口感也很乾脆，只可惜沒有點白飯，不然靠著這順口的醬汁應該可以吃掉好
幾碗吧。
▲ 時鮮蔬菜 80元
滿桌都是肉類料理，不來點綠色植物實在過意不去。這盤菜也炒得好，吃得到空心菜的爽
脆和鮮甜的菜汁，暫時告別滿嘴的羊騷味兒。
▲ 塔里木烤魚 250元
這道唯一的海鮮料理讓我有些失望，雖然雪白的魚肉十分肥嫩，但味道太淡了，表面也無
香酥的口感，整塊魚肉似乎入味得不夠透徹。（還是新疆人都吃清淡的魚？XD）
▲ 什錦菇湯（小） 50元
內含金針菇、杏包菇和香菇三種菇類。嚐了一口湯頭，表現普通。
▲ 缸缸羊肉（小） 70元
基於名稱的特殊性使我們開玩笑地點了這道湯品。在一人份的瓷碗內放入一根大羊骨，還
附了一支吸管可以吸羊骨髓。羊骨上的肉還頗多，可以盡情地啃咬。XD
令我難忘的是溫潤的湯頭，十分具備羊的「原始野性」，明顯的騷味之中還混合著淡淡的奶味，非常特別。（建議不喜羊味的人不要嘗試比較好，可能會想反胃吧）
▲ 炸牛奶 60元
在淡水老街曾經看過有人在賣，不過從未買過所以也不知道長相是否就是如此。第一次吃
炸牛奶的我感覺十分驚喜，炸得酥脆的金黃外皮內裹著柔軟的、類似奶凍的固狀物，甜而
不膩的口感讓我很喜歡。
這次在帕米爾聚餐相當划算，七個人分攤所有吃喝每位平均才兩百二十五元左右。雖然在
網路上看過不少人對這家店的抱怨，但以我們這次的用餐經驗而言，除了最後的炸牛奶等
了好久才來，其他的上菜速度倒是蠻快的，老闆娘和服務生也算親切有耐心，再加上又是
比較特殊的料理，因此我認為是值得再度光臨的一間餐廳。順帶一提，下次去的話我應該
會點碗白飯吧，只吃主菜到最後會覺得口味太重。
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