推 celebi:吃不飽+1 99.146.31.5 01/23 16:38
推 erictu:我跟老婆有想慶祝啥時～都會想到這家 60.248.157.172 01/23 17:16
* 網誌版本：http://www.wretch.cc/blog/bonvivant89/15266012
餐廳名稱：La Quiche 法式鹹派專賣店
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市忠孝東路4段216巷40弄18號（近捷運忠孝敦化站3號出口）
電話：(02)2773-2838
營業時間：週二至週日 pm12:0-pm14:00、pm17:30-pm21:00；週一公休。
價位範圍(每人)：商業午餐160-250元左右
可刷卡（可/不可）：不清楚
有無包廂：無
推薦菜色：法式蔬菜濃湯、洛林法式鹹派
官網：http://www.wretch.cc/blog/LaQuiche
從未嘗試過鹹派的我，早早便將 La Quiche 納入口袋店家（一定會去吃的意思），趁著
放寒假可享有商業午餐價格的機會，與幾個月未見的朋友一起來到位於東區小巷子內的這
家精緻小店品嚐。
在網路上瀏覽過 La Quiche 的用餐空間似乎不大，也看到不少版友們說晚點兒才進來的
話常常會沒有位子，為了避免向隅，我前一天便先訂了位。由於對東區的小巷子不甚熟悉
，因此也事先查了奇摩地圖的街道，後來才發現店面其實頗好找，從捷運忠孝敦化站三號
出口上來，往明曜百貨旁的巷子直直向前走不久，會看到左方的知多家招牌，再轉進左邊
巷子裡就是 La Quiche 了。當天中午十二點整準時抵達餐廳，我們竟是第一批光臨的客
人，這樣也好，可以盡情地拿著相機隨意拍拍，不用擔心打擾到誰。
La Quiche 走小而巧的路線，店內座位大約三十至三十五人左右，而且座位之間靠得還蠻
近的。燈光柔黃，稍微偏暗的氣氛讓我很喜歡，裝潢的色調以紅、黑為主，米白的牆壁上
掛著多幅精緻的畫，抒情的外國歌曲在耳邊舒服地流瀉著，整體而言，是個優雅而低調的
用餐空間。
法式鹹派起源於法國阿爾薩斯省的洛林，當地將其做為早餐或開胃菜，傳統以蛋汁、奶油
、Gruyere 起司、荳蔻粉與各種香料調配烘烤而成。傳入美國之後，又加入了青花菜、蒜
苗或雞肉等延伸出更多的變化。
La Quiche 的經典套餐十分簡單，主菜任選一，再搭配一種口味的法式鹹派（名稱旁貼上
貼紙的才是當天有販賣的口味），附濃湯、沙拉和飲料，無服務費。詳細的菜單可見 La
Quiche 的無名小站網頁。
▲ 法式蔬菜濃湯
看似普通的外觀，湯量只有瓷碗的一半左右，沒有豐富的湯料，只有些許細碎的洋蔥絲，
十分簡單。然而，攫住我的味蕾的是那濃郁的湯頭，溫熱之中透著綿密的芳醇，實在是令
人驚嘆的細緻，喝了還想再喝。
▲ 主廚沙拉
由大白菜葉、紫甘藍、小黃瓜、蕃茄、玉米和蘋果片組成，沾上些許的優格醬。沙拉的味
道清爽，蔬果也鮮脆，優格的酸就像夏日的海灘風情一般，令人神清氣爽。
▲ 酥烤雞腿排佐野菇醬汁 220 元
三塊柔嫩的雞腿肉，搭配一小球調味過的米飯。雞腿的肉質很好，烤得有嚼勁，外皮的部
份不太酥脆，但無傷大雅，不會太鹹或乾，還蠻好吃的。至於醬汁的滋味則不太明顯，大
概是讓雞肉入口時可以更滑順吧。
調味後的米飯也很棒，有股特殊的口感，因為我喜歡偏硬、粒粒分明的飯粒，吃起來也比
較有味道，這麼一小球的份量實在令人惋惜啊。
▲ 煙燻香腸洋芋派 單片 90 元
金黃的派皮很薄，軟軟的不酥，帶一點兒起司的香味。豐厚的馬鈴薯泥內，裹著香腸和培
根，以及些許的胡椒。馬鈴薯泥的滋味非常綿密，突出了香腸和培根的彈性，顯得很有咬
勁，味道也夠，不會掉餡掉得滿盤都是，口感很扎實。
▲ 香煎鮮蝦杏包菇飯 180 元
蝦子和杏包菇的組合，搭配兩球米飯，以及一碗蒸蛋。蝦子的味道還不錯，而且店家體貼
地已經剝好了殼，只要切去頭尾、再輕輕一撥，便可以吃到鮮美的蝦肉。
杏包菇煎得不會過老，似乎還含有淡淡的酒味；至於蒸蛋的部份，最初我並沒有仔細看，
還以為是奶油焗醬之類的，想不到竟然是蒸蛋，拌點玉米粒、灑上些許蔥花，口味清淡。
▲ 洛林法式鹹派 單片 90 元
本來我在瀏覽其他網誌時已打定主意要選這個口味，畢竟看名稱就知道應該屬它最道地，
但後來看到有煙燻香腸口味，掙扎許久之後，還是忍不住被吸引過去……口感證明我錯了
，雖然煙燻香腸羊芋派也好吃，但傳統的滋味硬是更上一層樓！
洛林法式鹹派主要由滿滿的洋蔥和培根組成，但我想最大功臣也許是派皮下那層長條的奶
黃色區塊？La Quiche 的官網介紹法式鹹派的起源時有提到 Gruyere cheese（格魯耶爾
起司），我對起司的認知十分淺薄，在好奇心的驅使之下略作查詢，才得知 Gruyere 是
瑞士最好也最著名的奶酪，味道濃厚，鹹味之中略帶甜味，很容易軟化，適合用於法式洋
蔥湯、肉類、餅乾和水果等料理。不過法國本身也有許多生產、使用的方法非常類似瑞士
的 Gruyere，因而彼此之間似乎有些衝突和爭議。
洛林法式鹹派的味道真的很好，起司的口感濃郁，卻又不會覺得噁心，雖然只嚐了一小口
，但那豐厚、幸福的滋味實在令我難以忘情！
▲ 青醬雞肉義大利麵 180 元
草綠色的麵條，配上幾片粉嫩的雞肉。麵條Ｑ度適中，不會過軟或過硬，但青醬味道不太
突出？因為我只試吃了幾根，因此不敢太斷定，不過氣味倒是相當清爽。至於雞肉的部份
，看樣子似乎是挺柔嫩的吧。
▲ 夏威夷鳳梨雞肉派 單片 90 元
同樣是以馬鈴薯泥為內餡，裹著鳳梨、雞肉和火腿，好像在吃披薩，和我的煙燻香腸洋芋
派似乎也不會相差太遠。
▲ 法式焦糖烤布蕾 單點 70 元
這道甜點的表面烤得十分優雅漂亮，焦糖脆片甜中帶苦，周圍還黏附著顆顆晶瑩的糖粒。
布丁的口感也很綿順，與脆片的苦甜相互融合，滋味還不賴。（但我還是想說，我心中永
遠的第一名是土耳其的米布丁啊）
▲ 鮮桔茶
本來以為會蠻酸的，但其實味道稍淡，也可能是因為冰塊融化的關係，表現就是普通囉。
千玉的冰奶茶和馨逸的熱咖啡也是一般。
不過我喜歡他們的馬克杯。^_^
雖然是第一次光臨，但在短短兩小時愉快的用餐之中，這家精緻的餐廳已深深吸引了我。
商業午餐的價格確實相當值得，不到兩百元便可以享有湯、沙拉、主菜、鹹派和飲料，但
對於食量大的人來說可能會嫌吃不飽，因為份量都蠻迷你的。除此之外，La Quiche 上菜
速度蠻快的，而且不收服務費，但服務生仍然三不五時就會來收餐盤、倒茶水，應對時的
態度也十分親切。比較可惜的是，La Quiche 的營業時間只有中午和晚上時段，沒有下午
茶時間，想久坐談天的話就得另覓他處了。
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