今次清明假期跑去宜蘭繞繞，除了山區之外，我最期待的就是宜蘭市區的小吃，不知道是
不是因為雪山隧道的關係，去宜蘭玩的人好像變多了，板上也多了很多宜蘭的食文，出發
之前我上來查了一下文章和精華區，愈看愈流口水，於是這次旅行就特地將很多宜蘭小吃
排入行程當中。
我認為一個成功的地方小吃應該要有三個特點，三個特點都達到一定的標準，排隊吃這家
人氣小吃才有意義。
這三個特點我認為是好吃，有地方特色，相對便宜。
好吃只是門檻，有地方的特色，才有特地到這裡排隊吃東西的理由，最後相對便宜，代表
能在有限的成本之中創造美味，這樣的創意，才是台灣小吃的精髓。
以這樣的標準來較量宜蘭的小吃，很不幸的是，許多都不及格，這些店家都有人在排隊，
這只是赤裸裸地再度印證永遠不變的真理：群眾是盲目的。
以下是名過其實排行榜，其實你可以不用和他們一樣排隊。
第五名：一串心。
地址：羅東夜市內。
排隊時間：五分鐘。
一串心，其實就是油豆腐裡頭夾肉，豬耳朵之類的肉，串起來像是心的形狀，看起來還算
特別，吃起來……就是油豆腐夾肉的味道，去自助餐拿個油豆腐再和豬耳朵一起吃下去就
是了。其實當零嘴吃還不錯啦，涼涼的很舒服，有去逛羅東夜市的話可以買，只是這種東
西還沒有到要排隊的程度吧，也沒有要特地殺到羅東去買的欲望。
第四名：北門綠豆沙。
地址：宜蘭市舊城西路與中山路交叉口。
排隊時間：五分鐘。
老闆娘十分親切有禮，老闆還穿著北宜高通車紀念的T恤做為制服，是對北宜高帶來的熱
鬧人潮默默感謝嗎？我覺得這家綠豆沙真的滿好喝的，他們做飲料是不加水的，只加鮮乳
，在現場看到果汁機打不停，養樂多鮮乳一瓶瓶地開，一瓶瓶地倒，最後加入冰塊，喝起
來很有牛奶味。不過這樣的品質當然也反映在價格上，綠豆沙40元，木瓜牛奶45元(杯子
目測是500CC)。真材實料，真到和我媽在家做的一模一樣，有經過再買，有排隊就別買了
，因為不管你從哪來，去你家巷口飲料店買木瓜牛奶時多說一句：「老闆，我多加十五元
，木瓜牛奶不要加水全加牛奶。」我想就能喝到一樣的東西了。
第三名：阿灶伯羊肉。
地址：羅東夜市內。
排隊時間：四十分鐘。
其實排隊的時候我是非常興奮的，興奮到我忘了恩師的教誨：群眾是盲目的。腦子裡只是
一直在幻想多到滿出來的羊肉湯是什麼樣子。
OK，終於輪到我了，湯上來了，肉浮在湯上，肉下是青菜，真的好多肉喔。而且吃了一口
，真的沒有羊騷味耶。
可是並不好吃。
不只沒有羊騷味，連肉味也不見了，我是看著吃羊肉的，看著它我才知道我在吃羊肉。
我想沒有羊騷味的原因並不是因為用的羊肉是上等好肉(不然也不可能湯裡有那麼多肉了)
，而是事前可能有川燙過或經過處理，導致整體肉味變淡，當然不會有騷味。
而湯呢，雖然名為當歸羊肉湯，但事實是湯淡如水，有中藥香啦，不過都是從廚房飄出來
的中藥香。(謎之聲：反正也沒有人期待湯，大家都是來吃傳說中滿滿的肉片的。)
我想這家店會有這麼多人排隊的原因，是因為這是家做足表面功夫的店，做得十成十！沒
有可以讓人碎嘴的地方！
有缺點嗎？沒有嘛！肉沒羊騷味，大碗滿頡，還只賣你一碗五十，送上來時的視覺享受，
還可以讓你旅途結束之後跟家人大聲說嘴。(我吃到羊肉滿出來的羊肉湯喔！)(而且一
碗只要五十！)這就是最有戲劇性的廣告效果了。
滿滿的羊肉是物超所值，就是一個爽字，但是摸摸良心，真的好吃嗎？有好吃到要排四十
分鐘的隊嗎？羊肉好吃的地方在哪？我不記得羊肉的味道，只記得豆瓣醬的味道。
隔壁的羊舖子我也去吃了，不用排隊，味道差不多，肉量也差不多(互相學習？)，差別在
於阿灶伯比較會擺盤，用下面的菜撐起來讓肉看起來更多而已。
與其如此倒不如就吃羊舖子，少了四十分鐘的罰站，WHY NOT？錯錯，大錯特錯，大多數
人相信的是努力才會有收穫，流汗過後得到的果實才是甜美的，所以阿灶伯依然會大排長
龍，羊舖子依然點到為止，即使羊舖子真的開得比較早。
第二名：正常鮮肉小籠包。
地址：宜蘭市泰山路光復國小對面。
排隊時間：15分鐘。
這只是光復國小對面轉角的一間破舊的鐵捲門店面，但卻很多人圍繞在旁，走近一看，老
闆娘忙碌地安排小籠包蒸籠的位置，腦中似乎也暗自計算蒸包子的時間，動作有一定的節
奏。後方有撖小籠包皮的，捏小籠包的，全部現場作業，現撖現包現蒸，上桌的就是剛才
還在他們手上的小籠包。
全手工製作！這樣聽起來十分吸引人，看起來更是。等待的時間，我不斷吞著口水。
可是端上來的成品卻是一個個扁在盤子上的小籠包，或者可以說是小籠餅？
主因可能是因為皮太薄，沒有支撐力，而內餡又不夠緊實，不足以撐起整個包子，才會變
成這樣一個一個軟塌的形狀。
說真的，我不知道這家小籠包的吸引人之處在哪裡，要說價錢，一顆六元價格算是一般，
沒有特別便宜，要比肉汁，一般永和豆漿的小籠包也還算多汁，至少內餡還撐得起包子，
那麼，這家店的特色在哪？為什麼排隊得排這麼久？
吃完之後我並不覺得特別好吃，但我完全沒有生氣，只是覺得疑惑，也許大家覺得全程手
工就等於好吃，或者正常小籠包這個名字太好記，所以讓人想買，但這些都不夠構成排隊
的理由，因為對我而言，正常小籠包連「好吃」的門檻都還沒有跨過。
第一名：味珍香卜肉。
地址：三星鄉至羅東必經的路口。
排隊時間：30分鐘。
味珍香卜肉是一家超有名的店，營業時間是早上十點至下午五點，我們之所以只要等30分
鐘，是因為我們在開門後沒多久，約10點40分左右就到了，11點多我們離開的時候，在門
口就可以看見人是一大群一大群用倒的倒進來，真的很誇張，保守估計近中午時要等一小
時才吃得到。
這樣有名的名店，能來這邊吃真是我的榮幸，永康街的鼎泰豐有日本人助陣都還不用等這
麼久，這家卜肉店不只是外地人推，在地人也強推，聽說很多宜蘭人老遠從羅東跑來三星
買喔。
小姐動作飛快唰地從櫃台遞出單子讓我填，外加上一句：吃完再付錢。填了單子我上到二
樓，二樓十分寬敞，大小不同桌子很多張可以應付各式各樣團體的客人，一個小妹來回穿
梭，邊用對講機叨念著：38號坐在14桌……等我聽不懂的亂碼，總之，這是家先進有效率
的店。
之後，卜肉上來了，還有酸辣湯。
我說得含蓄些，因為有很多人覺得這家店很好吃。
卜肉一盤210元，目測大約有十多條，再加上像天婦羅的東西迴繞四周，酸辣湯就是酸辣
湯，好像一碗60，夠兩個人吃。
先說酸辣湯不好喝，不酸不辣勾欠勾得很濃。
而卜肉是什麼？卜肉就是豬里肌肉條沾麵粉類的東西去炸，炸到不很熟還有柔軟口感就撈
起。搭配的沾粉是白胡椒鹽加味素。
然後就是客人用倒的進來了，倒進來吃這個。
當然一家店會紅，有很多的原因，口味並不是最重要的因素，也許地理位置好(重要路口
轉角)，也許名字很特別讓人想吃吃看，也許年紀大些的人就喜歡吃這個東西(很多都是一
整個家庭進來吃)，或是也許用了什麼特殊的方式做廣告。
所以這家店在價格偏高的情況下，依然排隊排上了天。而這又有什麼呢，股票漲最快的也
總不是績效最好的公司，鮮芋仙的分店也是一家接著一家開呀。
總之，在我眼中，這家店就是中了飲食界的樂透，真是賺錢賺得莫名其妙，看看外頭湧入
再湧入的人潮，不知道裡頭有多少人是有味覺的呢？
宜蘭小吃，名過其實，也許只是北宜高帶來的一時熱潮吧，才弄成這樣吃個東西到處都得
排隊，排完又讓人失望。精華區裡的推薦文洋洋灑灑一百多頁，有多少人寫推薦文只是看
著人潮寫的？
我還是相信自己的味覺宜蘭要像台南那樣成為美食之都，還有很長的距離要走。
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