餐廳名稱：Cool N2 分子虎 分子雪糕專賣
消費時間：2014年/7月
地址：台北市士林區文林路27號
電話：02-2883-8400
營業時間：AM 12:00 - PM 12:00
每人平均價位：150
有無包廂：無
推薦菜色：分子雪糕
(多圖好讀網誌版：http://yuuka0414.pixnet.net/blog/post/184449156)
就在寫完「香港大坑 Lab Made 分子雪糕專門店」的隔天，和朋友到士林夜市時路過
Cool N2 分子虎分子雪糕專賣，忍不住想來試試兩地的分子雪糕有何不同。
牆上掛著大大的黑板，Menu 則是用彩色粉筆手寫，即使店內主要是以黑色為主，但還是
有種繽紛的感覺，只是光看這個品名很難猜出來是什麼口味吶。
不過其實在櫃檯有小Menu，上面就有說明各個分別的口味是什麼，價錢主要分為 150 &
180 兩種，服務生說他們最受歡迎的是「2 黑色派對」&「5 夏日沙灘」，這天「5 夏日
沙灘」有促銷推廣，原價150元降為100元。不過呢~ 我們覺得那口味看起來很普通，所以
就點了「1 白色派對」，因為啊~ 我們剛好又都不愛吃巧克力冰淇淋。
點完餐就拿著號碼牌等叫號囉，就來看一下分子雪糕的製作過程。
先加入雪糕漿、再倒入液態氮（Liquid Nitrogen）、然後就「涮~」變魔術般的冒出一堆
煙，完成後再將雪糕盛到杯裡，就可以開始一番裝飾囉。
白色派對（TWD $150）
口味：牛奶 + 棉花糖 + 跳跳糖。
Cool N2 分子虎的雪糕比較濕，裡面的棉花糖還蠻好吃的，害我後來一直在挖棉花糖，雪
糕的口味不算太甜，但因為真的溶化很快，一下就變奶昔了。
不過 Cool N2 分子虎的分子雪糕和香港 Lab Made 分子雪糕專門店的口感不太一樣，
Lab Made 的口感比較絲滑不太像在吃雪糕、分子虎則真的像在吃冰淇淋，而 Lab Made
的溶化速度也比較慢，跟朋友猜想~ 大概是液態氮的數量不一樣， Lab Made 店內客人比
較多，所以同樣口味是一次一起製作，液態氮的量比較多、雪糕液凝固的程度比較好，分
子虎則是一杯一杯製作，液態氮的量比較少才會那麼容易溶化，另外~ Lab Made 的口味
比較多變，幾乎每一、兩週就會換一次口味保有新鮮感。
旁邊這兩大桶就是液態氮（Liquid Nitrogen）。
分子雪糕是用液態氮（Liquid Nitrogen）將雪糕漿快速急凍，20~30秒就能將原本的液體
變成固定的雪糕，因為製作時程短暫所以雪糕內的液體來不及結成冰粒，所以分子雪糕吃
起來才會特別的滑溜，而不像一般的雪糕多少都有點冰粒狀的口感。（疑~ 這段話怎麼那
麼眼熟，因為我是直接從香港 ∥ 大坑 ∥ 魔術般的冰淇淋製作 Lab Made 分子雪糕專門
店那篇搬過來的啊 XD）
牆上有警告大家，這雪糕溶化快、要吃要拍照動作要快喔！
Cool N2 分子虎的店員並不多，但也不致於手忙腳亂的、等待時間也不會太久，店員跟
Lab Made 一樣都穿得像研究生，超可愛的！大概「分子」真的給人一種實驗的感覺吧。
而且這裡的店員真的很愛搶鏡頭，看到我們在拍照就一直比 YA。
這裡也在比 ！連旁邊的門口的店家都衝過來也想拍一張，感覺是個很歡樂的店，服務態
度親切、店員又可愛，下次經過士林夜市可以來試試喔。
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