店名：醄醴有限公司
地址：台北縣新莊市五權一路5號7樓之7
電話：(02)2298-4861
官方網站：www.ez-eat.com
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12033254
此次的泡菜試吃體驗是由摩艾所相邀低，而平常就滿愛吃泡菜的我當然也迫不及待的
就答應這個活動，這次不僅只有無名的格友還有愛評網的網友，聲勢十分浩大，而好多人
我都不認識壓，我也是很害羞的咧，首先先來個簡介：
敬妻，是韓語泡菜〝ｋｉｍｃｈｉ〞的諧音，意謂著「敬謹賢淑之妻」與「禮敬愛妻」；
期待能成為家庭主婦照顧家人三餐的好幫手，更有助先生對妻子傳深心愛意。
醄醴「敬妻御膳泡菜」的釀造方法，傳承自韓國西南方全羅道光州皆面臨失傳的御廚
精技；韓國泡菜舉世聞名，光州泡菜更是全國第一，號稱韓國飲食文化中心的光州，更是
藝術文化活動重鎮；兩年一度「韓國光州泡菜節」，便是韓國泡菜極制文化向世界發聲的
重要窗口。
敬妻泡菜系列，皆以韓國特有嗆紅辣椒、優選高山山東霜降白菜，以及２０多種新鮮
食材，依韓國陶式家傳秘方道地料理；標準中央廚房一貫作業，不使用人工添加劑，新鮮
急速冷藏於２～７Ｃ低溫發酵庫，經２～３週自然發酵，富含乳酸菌，當乳酸菌發酵時會
產生乳酸、醋酸、醇、酯、胺基酸...等，ＰＨ值高達４.３，美味且營養成份高，最有利
於人體酸鹼值平衡，讓您擁有新鮮清脆的親密口感，以及安心健康的真實滋味。
以上取自官網：http://www.ez-eat.com/
醄醴的老闆陶哥(陶哥有交代不可以叫他老闆，叫老闆越叫就越來越老了，這老闆還
真是有趣呀)正在解說每一樣商品的由來，
而敬妻泡菜的包裝盒非常的精美有質感，而且陶哥說要好吃的泡菜是會需要呼吸讓泡
菜可以持續的發酵產生乳酸菌，而盒子上看到了兩個孔就是要讓泡菜呼吸的透氣孔，而此
設計是有專利的，也耗了陶哥百萬元的成本，這成本真的是非常的昂貴，
陶哥也將泡菜產品送至SGS檢驗，其產品均合乎逼準，讓顧客可以吃的安心，會有這
樣子的店家專程拿商品去做檢驗真的不多了，
青木瓜(220元)，敬妻泡菜把許多不一樣的食材都用來做泡菜，十分的有創意而且很
特別，而且酸辣度很夠，像不愛吃酸的我對這種泡菜的酸反而十分的能接受，這一道就是
青木瓜口味的泡菜，脆脆的青木瓜切成薄片當泡菜十分的入味，感覺有不一樣的風味，
黃金珊瑚草(220元)，珊瑚草就是一般俗稱的海燕窩，用來做泡菜的感覺只是在吃口
感而已，口感還算不差，
養生菇(杏鮑菇220元)，第一次吃到杏鮑菇也能當做泡菜，而杏鮑菇泡菜很入味加上
杏鮑菇Ｑ彈有咬勁的口感，超超超特別好吃低，這一款也是獲得在場所有人的高度評價，
光州蕪菁(220元)，在韓國當地都是用白蘿蔔，在台灣則是選擇用台灣當地的大頭菜
，而這道因為大頭菜的厚度較厚，所以味道就沒有入味，感覺有些可惜的地方，
脆玉白菜(220元)，脆玉白菜是用22種配料下去醃漬而成，口味酸酸脆脆，我就是超
愛這一味的啦，正港的韓國泡菜就是這麼的夠味呀，
朝鮮黃瓜(220元)，朝鮮黃瓜跟光州蕪菁一樣切的都很厚有些不入味，而黃瓜也沒有
事先醃過，所以吃下去有些許生的感覺，是覺得朝鮮黃瓜與光州蕪菁如果可以切較薄些再
製成泡菜的話滋味一定會更棒，
陶哥的老婆也準備了幾道拿手的韓國料理招待我們吃吃，首先上場的就是韓國涼麵，
這碗就是韓國涼麵所用的辣醬，這辣醬看起來非常的辣但其實辣度不高，不過那特有
的辣香非常的特別呀，
韓國涼麵完成品，配菜有小黃瓜、豆芽菜、蛋、海帶、以及泡菜，Ｑ彈的涼麵滋味
還不賴，而特製辣醬使涼麵多了些特別的香氣，這涼麵味道很不賴的說，
哇！這陣仗還真是龐大壓，十幾台相機對著涼麵拍照還真是壯觀，
泡菜炒豬肉，這豬肉真的是有夠嫩的啦，再加上跟泡菜、辣醬一起合體的醬汁，一整
個超下飯了啦，會讓人不知不覺一直狂喀壓，
泡菜鍋，我也很喜歡吃泡菜鍋低，只不過老闆娘的泡菜鍋味道較為清淡，我要重口味
的泡菜鍋啦，
這時陶哥拿出了私藏品，發酵一個月的泡菜，一般泡菜好像都只發酵兩個禮拜，而發
酵一個月的泡菜酸度十分的酸，部過這種天然的酸度對不吃酸的我來說還算滿能接受的說
，
這一道則是韓國辣年糕，會開始吃辣年糕是因為我二姐，二姐以前超迷韓劇的，所以
只要一看到辣年糕就會拉著我去吃，走火入魔到我之前在公館唸書時還要我去中和韓國街
幫她買辣年糕自己煮，而辣年糕是真的還不錯吃，所以變得我也很愛吃了，只是老闆娘煮
的辣年糕比較軟，而我喜歡的是比較有韌性的那一種嚕，
最後則是小馬提供的大合照，這麼多人老實說我都不認識，哈哈～，不過這次的泡菜
以及韓式料理的體驗非常的特別，而敬妻泡菜對泡菜用心的程度我都看得見，除了小黃瓜
以及光州蕪菁之外，其他的我都覺得還不賴，尤其是養生菇更是特別呀，而之後陶哥也會
開設實體店舖，想吃泡菜的就有福啦。
延伸閱讀：
還不賴的韓式料理漢城韓式料理：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12025900
很雷的韓式料理變色龍韓式料理：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12023298
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