推 vivian689:推一個! 紅酒牛肉 好吃 03/20 16:11
※ wtlee328:轉錄至看板 ck59th312 07/20 22:50
店名：鍋饕精饌涮涮鍋
地址：台北市中山區大直街13號(捷運大直站1號出口)
電話：(02)8509-1668
營業時間：週一至週五 11:00~14:00；17:00~22:00
週末．例假日 11:00~22:00
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12048159
自從初訪鍋饕精緻涮涮鍋之後，就對其各方面都有極高的評價，也讓平常對涮涮鍋的
印象僅處於就是一般的火鍋的刻版印象有了改觀，九月初訪之後到今年一月每個月都要造
訪一次，而且幾乎每次都是跟不同的朋友一起來，算一算這次已經去了第五次了，要不是
二月過年、三月開刀休養，我想我應該還會再去吧，所以以下介紹的圖片是2-5訪所吃的
餐點，
鍋饕精緻涮涮鍋位於捷運詐胡線(雖然已經改名為文湖線，但是我還是喜歡稱之詐胡
線)的大直站1號出口，1號出口直行不到兩分鐘就可以抵達鍋饕了，詐胡線開通之後來到
大直非常的方便，可以很容易來到大直搜索大直美食，而鍋饕就外觀而言給人的第一印象
就是頗有現代的感覺，
店內環境在現代化的設計感之中又帶點些許的日式風格，應該是要突顯出日式涮涮鍋
的精神吧，環境上次已經拍的非常多了，在此就不再贅述，
鍋饕的飲料有乳酸冰沙、百香果冰沙、獻上御用茶、水蜜桃汁、桂花烏梅汁以及玄米
抹茶，跟一般涮涮鍋喝到的飲料都不一樣，一般涮涮鍋的飲料大多都是汽水、紅茶或是冬
瓜茶，就飲料的多樣又特別性來看，鍋饕做的實在不錯，
而飲料旁邊則是放了好幾種不同口味的餅乾，應該是為了客人若有帶小朋友用餐時給
小朋友解饞用的吧，這點也是非常的貼心，
帶同事來的時候，我們再等其他同事來到時的空檔先拿了一些餅乾試試，結果鍋饕的
餅乾都很好吃，而且保存的也不賴，不過有放太久過軟的感覺，
鍋饕的醬料種類也不少，除了常見的沙茶醬、醬油、蔥、蒜、辣椒、花生粉之外，還
有黑醋、白醋、香油、蘿蔔泥、哇沙米、紅糖、芝麻這類少見的醬料，看要吃哪種味道就
任君挑選，變化較為多樣，
冰品則是泰國的品牌聖提亞，關於聖提亞山豬有特別的介紹→詳情請按此，每日的口
味都不盡相同，而店家也會有所標示，雖然說這是必要的舉動，但是好像許多店家都不會
這樣主動標示，每次都要自己試過之後才知道口味(像之前在天香回味就莫名的吃到榴槤
口味的冰淇淋)，有時甚至還猜不出來是什麼口味，在鍋饕就沒有這種困擾了，
鍋饕是採單點制，涮涮鍋種類非常的多，肉類涮涮鍋種類高達20種，而海鮮的種類則
是有5種，湯頭除了原本的湯頭之外還有三種養生湯頭可以選擇，變化十分的豐富，
鍋饕的湯頭水準非常的高，因為老闆娘曾是空服員去過日本很多地方，這湯頭是日本
一間30幾年的火鍋店的老板娘所傳授的做法，是用日本北海道之深海昆布做為湯頭基底，
再加上豬大骨以及許多蔬果熬成的湯頭，而我每次都會先把蔬菜丟進去煮，煮到最後就變
成了又濃郁又鮮田的湯頭，真是極品呀，
而我每次去的時候都想要點養生湯頭但是都忘記，終於在第5次去了之後終於想起來
了，養生湯頭則有通天草、冬蟲夏草以及何首烏三種，據店員介紹通天草的味道最清淡，
何首烏的味道最濃郁，而我本來就是吃重口味的但又怕中藥味會太濃烈吃不習慣，所以就
點了冬蟲夏草，養生湯頭差別就在於將原本的湯頭放進養生包內，只是剛開始煮的時候喝
的湯頭冬蟲夏草的味道的確很濃郁，而且跟原來的昆布湯頭十分的搭配，只是越煮到後面
有可能冬蟲夏草的味道都被火鍋料或肉類吸光，喝最後一碗湯頭的時候竟然覺得跟一般湯
頭沒兩樣，所以想喝養生湯頭在最初就要狂喝湯享受湯頭的滋味，
鍋饕所附的菜盤也是十分豐富且獨特，將菜盤展開來看，除了一般常見的青菜、玉米
、甜不辣、貢丸、蒟蒻、嫩豆腐、油豆腐、豆皮、金針菇、大甲芋頭之外，特別的配料有
杏鮑菇、花枝漿、起士燒、南瓜、冬瓜，更甚著還有菱角、蓮子、木耳、紅棗之類可以增
加湯頭鮮甜的食材，菜盤一整個豐富到令人非常訝異，
首先介紹肉類，照慣例先放我不吃的牛肉類，四種牛肉的油花分佈還不賴，據有吃過
的朋友都說好吃，我就沒吃這幾樣牛肉了XD，
除了牛肉之外的其他肉類幾乎大部份在這五次都全吃遍了，而且都有不錯的評價，接
下來就陸續介紹這些肉片吧，
黃金六兩豬肉鍋(350元，單點260元)，黃金六兩豬肉就是一般俗稱的松阪豬肉，但松
阪豬肉是台灣人取的名字，意思就是跟松阪牛一樣屬於頂級的肉片，在鍋饕只是把六兩豬
肉正名而已，因為一頭豬就只產六兩的豬頸肉片，而更一般吃到的松阪豬肉不一樣的是，
一般吃的松阪豬肉都是又Q又脆，但鍋饕的黃金六兩豬肉卻是非常的紮實，那厚實口感還
不錯，雖然不錯但跟之下的肉類比起來又顯遜色不少，而且容易有煮的過老的現象，
健康自然豬肉鍋(250元，單點160元)，健康自然豬肉就是吃穀物的豬肉片，養成過程
十分的自然，而且肉質吃起來較為鮮嫩，跟黃金六兩肉的感覺不一樣，這一款肉片我較為
喜歡，
煙燻培根豬肉鍋(原價250元，特價220元，單點160元)，煙燻培根豬肉算是肉片之中
色澤最佳的，煮過之後的培根豬肉色澤呈現粉紅色，看起來就是非常粉嫩的感覺，而且吃
起來非常的嫩且帶點些許的煙燻香氣，但煙燻香氣並不會重到蓋過豬肉的原味，這培根我
非常的喜愛，
TORO級黑豚頰肉(原價350元，特價280元，單點260元)，所有豬肉最另我感到驚豔的
就是這道TORO級的黑豚頰肉，是由豬臉頰肉所製成，這肉片的缺點就是碎了些，所以要趁
剛解凍時快下鍋煮這樣較為完整許多，而豬頰肉非常的薄吃起來又有些脆脆的感覺，可說
是非常的鮮嫩多汁，吃了這麼多豬肉片就屬這道大推呀，
特選雞腿鍋(200元，單點110元)，看這雞腿肉的外觀就像是剛從冷凍庫拿出來，本來
以為十分的普通，結果煮完一入口那一剎那，卻為這雞腿肉又緊實又嫩的肉質感到非常不
可思議，果然是特選過的雞腿肉質就是不一樣，大推!!!
培根羊肉鍋(200元，單點110元)，培根羊肉是店家所附送的，因為只要消費滿某個額
度(額度我有點忘記了)就會送一張優惠卷，下次造訪時則能換培根牛/豬/羊擇一，培根羊
肉就是這樣來低，而培根羊肉的油花分佈的非常漂亮是所有肉片之最，而且入口完全感受
不到羊肉的腥味，只感覺得到羊肉的鮮嫩，還滿好吃低，
蛤蜊鍋(260元，單點100元)，蛤蜊鍋的容器非常的特別，是魚造型的盤子，而且在魚
尾的地方還放一個貝類，不過那貝類在菜單上並沒有出現蹤跡，雖然蛤蜊看起來非常的大
，但其實煮完後個體不大但是非常的飽滿且新鮮，鍋饕所挑選的海鮮都是非常的新鮮味美
，
軟絲肉片鍋(260元)，鍋饕的海鮮也能跟肉片組合成為海陸雙拼鍋，不過僅限於跟鮮
雞肉、梅花豬、大眾牛以及培根羊做搭配，這天因為同事搭配的是培根羊，所以就直接介
紹軟絲部份，軟絲的厚度還滿厚，但如此厚的厚度卻形成了獨特的紮實感以及咬勁，且非
常的新鮮，滋味非常的讚，繼上次令人驚豔的蚵仔，這次都軟絲的水準也不差呀，
接著要介紹的是超值專區單點，鍋饕的配料都有一定的水準，而且加點都只要20元而
已，跟我之前在公司附近吃的涮涮鍋配料要40元而且又不好吃的水準比起來，鍋饕非常的
有佛心來著，
鍋饕好吃的配料大集合，這一整桌的配料感覺非常壯觀呀XD，而其餃類的水準就是中
規中矩，以下就其他比較特別的配料做簡介，
九層塔炸花枝，炸花枝又嫩又有彈性、咬勁的口感配上九層塔獨特的香氣，兩者搭配
著非常的獨特好吃，現在已經列為每次必點的配料，
起士燒，起士燒內含有香濃的起士，外嫩內香的獨特衝擊感讓我同學吃完之後又點了
好幾盤起士燒呢，
鱈魚湯包，鱈魚湯包則是鱈魚做成的外皮配上豬肉內餡，不過最令人驚豔的是咬下去
的剎那間，豬肉肉汁在嘴裡爆漿出的口感超級特别，吃過一次之後我救超愛這一味道，
香菇貢丸，香菇貢丸則是將香菇切的非常碎跟豬肉混在一起捏成貢丸，雖然外表以及
咬下去都看不到香菇的形狀，但卻散發出香菇的氣味，這滋味還真是一絕呀，
排骨酥，排骨酥的品質則是較為不穩，之前吃到時明明就很好吃，但在之後吃到卻感
覺到有點硬，如果品質能更穩定點會更棒，
松阪起士，松阪起士內含有蟳味條，這樣的創意非常的讚，但是這起士味道超重而且
跟蟳味條的鮮味有衝突，這配料算是比較不推的配料，
配餐還有飯、麵、冬粉以及魯肉飯可以選擇，不過點過一次魯肉飯卻不是很喜歡，一
點都沒有魯肉飯該有的香氣與口感，雖然不至於要跟知名的魯肉飯相提並論，但水準至少
要還OK，不過當時已經有跟店家反應過了，店家也說會在做些調整，所以也許之後吃到的
魯肉飯會好吃些，就看之後店家的表現還OK，
鍋饕精緻涮涮鍋不管去了幾次都對其水準感到超級滿意，不論是服務品質還是食材水
準都是一流的，甚至很少涮涮鍋會注意到海鮮、配料以及飲料的品質，但這些鍋饕都有做
到，而且吃了這麼多次只對其某幾些配料、魯肉飯的水準不OK而已，很多我帶去的朋友吃
完之後都跟我說過還想再去，回訪率幾乎百分之百，鍋饕對食材的品質的堅持相信大家都
是有目共睹的。
延伸閱讀：
【台北大直】初訪鍋饕精緻涮涮鍋 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12034547
【桃園南崁】天香回味可汗園區 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12028273
【台北板橋】珍饗日式精緻石頭火鍋：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046421
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小盛盛的隨性趴趴go：http://www.wretch.cc/blog/rt009211
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