祿記(別名包子祿)水晶餃
地址：台南市開山路三巷二十七號
電話：(06)2259181
出爐時間：饅頭 08:50 & 11:50
包子 09:50 & 12:30
水晶餃08:40 ~ 16:30
推薦美食：水晶餃 14元
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台南市民生綠園為台南市交通最為繁忙之處，有七條主要道路全部匯集於此，誰也沒
想到在如此喧鬧的地方，在開山路旁的巷弄竟是如此的幽靜，而在此寧靜的小巷間卻隱藏
著一間百年老店-祿記包子、水晶餃，
祿記的外觀極不起眼，而且完全沒有老店的氣息，但是祿記卻是從西元1885年就開始
營業，而那天跟佳琦一起來的時候她還很訝異竟然祿記的人潮是如此鼎盛，而且大部份都
是當地人來買，在此觀光客的比例比一般知名小吃少很多，在台南有些小吃都是由觀光客
撐起來，祿記能受到本地人的青睞必有其過人之處，
祿記所賣的品項有包子、饅頭以及水晶餃，而牆上也清楚明白的寫上出爐時間，不過
店家的包子是可以事先預定，有次我為了吃祿記包子九點就來買，但沒想到老闆回我說賣
大量的沒有、零散的有，還好我只買一個而已才能順利吃到(不過包子沒有對我的胃)，這
次來祿記已經是十一點多，所以只來這買水晶餃而已，
店內放置許多的原子碳，祿記包子還是用傳統的爐灶蒸包子，而所用的碳火就是原子
碳質地細密堅實、耐高溫、火力旺、無毒性、也不會污染，用來蒸煮包子更能增添其風味
，
小小的店內卻有不少人在排隊等待著美味的水晶餃，而店員也忙著切筍子、肉塊、包
水晶餃，速度需要非常的快才能消化這些人潮，這裡排隊也不需排很久大約等了五分鐘之
後水晶餃就入手了，
水晶餃完成前，最早吃到的水晶餃是在火鍋店內，而我也不是很愛火鍋店的水晶餃，
皮較厚沒什麼內餡口感也不甚獨特，而錄記的水晶餃卻比一般水晶餃大了好幾倍，第一次
我姐買給我的時候，我也被這大水晶餃給嚇到，如了個子很大之外味道更是一絕呀，
祿記的盒子感覺就是一般的便當盒，而比較貼心的一點是祿記相鄰的水晶餃都會放上
一層塑膠膜，好讓水晶餃之間能夠隔開，不會粘在一起，避免水晶餃破掉影響口感，而且
再看一次水晶餃這大小要說成大肉丸似乎也行呀XD，
祿記水晶餃特別在於餃皮非常薄、Q有勁，而內餡僅有筍丁以及肉塊而已，筍丁非常
的鮮脆而且沒有苦澀的味道，而肉塊也非常的嫩，這一嫩一脆交織而成互補的口感正是水
晶餃好吃的秘訣，水晶餃內也有些許湯汁，散發出的醬油香更是讓水晶餃更上層樓，極度
好吃呀。
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