店名：嘟嘟美食館
消費時間：2010.08
地址：桃園縣大溪鎮仁和路2段39號
電話：(03)380-0387
營業時間：11:00~14:00 17:00~22:00
推薦菜色：檸檬蜜汁雞、翡翠金磚、四川炒麵、銀牙肉絲
砂鍋大土雞魚翅加強版(隱藏版菜色)
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12057668
嘟嘟美食館位在大溪鎮仁和路上，主廚是與阿基師同期且出過很多烹飪書的大廚郭明
輝掌廚，因為不喜歡大餐廳的職場環境，所以就回到家鄉開了個小店，將美味奉獻給大眾
，不用到大餐廳就可以吃到最令人感動的美味，
然而嘟嘟美食館的外觀就跟一般的店家差不多，店名也是非常的不起眼，要不是貓頭
推薦的話，我想我經過這裡也不會發現這是一間餐廳吧，
店內牆上滿滿都是都是主廚的報導，不過有一個報導除外，有個報導是關於10歲的天
才主廚的報導，原來10歲的天才主廚在父親跟爺爺的耳濡目染之下，對美食也是莫名的狂
熱，一家人都是食神世家呢，這次聚餐則是請店家為我們搭配一人350元的菜色，且看店
家能拿出什麼拿手絕活來招待我們，
小菜-豬肝小黃瓜，小黃瓜醃過之後入味口感又清脆，水準還不錯呢，(我不愛吃豬肝
XD)
水蜜桃蝦捲，蝦!!!(不吃蝦，想知道菜色味道如何請看延伸閱讀)
翡翠金磚，大家一般都吃過鹹蛋豆腐，但翡翠金磚卻是以雞蛋豆腐煎過之後伴炒鹹蛋
而製成，這種作法在外面的餐館真的很少見呀，而雞蛋豆腐口感很嫩，搭配上鹹蛋之後味
道鹹度浮現出來，非常特別的好味道，單吃味道略鹹，還算能夠接受的鹹度，但是配上白
飯卻是一整個非常下飯呀，吃了一口之後我們就跟主廚要了一大堆的魯肉飯，
竹坊養身魚， 這道真是個有趣的菜色，吳郭魚上面放上中藥材再覆蓋竹蔞後再蒸煮
，煮過之後再以筷子撐開，十分特別呢，然而吳郭魚本身就略帶點土味，但還算可接受，
而魚肉吸收了中藥材的氣味以及竹蔞的清香，每一口都能嚐到中藥的滋味，喜歡中藥氣味
的人應該還很喜愛，但是可能不愛中藥味的就不太能接受了XD，
砂鍋大土雞魚翅加強版(隱藏版菜色)，這道隱藏版菜色做法非常繁瑣，是要先用水60
斤、五花肉10斤、兩隻老母雞、金華火腿兩斤、大火滾煮再轉小火熬煮至只剩1/2 30斤的
高湯，此時等到高湯吸收所有配料之精華之後再將所有材料撈掉，即完成高湯的製作，
第二步驟是將三斤半的土雞放置砂鍋內，再加上高湯、干貝3兩、金華火腿3兩、蹄筋
6兩之後熬煮6小時之候即可完成，不過老闆還為了我們做了魚翅加版特別放入魚翅，
雞湯內原本就已經吸收了老母雞、五花肉以及金華火腿之鮮美，而第二步驟中又更是
吸收了甘貝以及金華火腿的鮮味、以及蹄筋的膠質，所以這湯頭的鮮味自然是不言可喻，
雖然天氣這麼熱，但是所有人還是狂喝湯就知道湯頭有多鮮美了，我自己也喝了3.4碗湯
呢，可算是店家極致之作呀，
避風塘沙蝦，又是蝦吶XD(不吃蝦，想知道菜色味道如何請看延伸閱讀)
蜜汁檸檬雞，這道是炸過之後的雞肉，再淋上檸檬蜜汁醬料所製成的，
這道雞肉炸的火侯功夫有到家，再加上雞肉肉質不錯，所以吃起來皮酥肉嫩，而雖然
醬汁是檸檬蜜汁醬，但檸檬的味道不重，淡淡的酸味反而非常能增進食慾，配上鹹甜的蜜
汁，更能突顯這檸檬蜜汁雞的風味，這道菜好吃到其實我吃的超多XD
魯肉飯，為了翡翠金磚而點的魯肉飯，魯肉飯上的魯肉雖不多，但是肉汁非常的香，
魯肉也是入口即化的好味道，好吃!!!只不過醬汁有點少，醬汁再多一點就更完美了，
四川炒麵，這道炒麵是將麵條川燙之後，再拿去煎過之後乾炒而成，而麵條本身的口
感就很Q彈了，再加上乾煎麵的焦、香、脆，讓這麵條也多了不一樣的風味，非常特別，
銀牙肉絲，這道菜是給我們這桌不吃牛的人所吃的，雖只是非常簡單且家常的豆芽肉
絲，但還是看的出其用心所在，銀牙處理的非常完整，將豆芽菜兩端的鬚鬚完全處理掉，
通常那鬚鬚口感比較差而且會略帶土味，但卻很少店家會將之處理乾淨，所以這到銀牙肉
絲雖是非常的家常菜，水準也不是非常驚艷的感覺，但硬是比我們一般吃到的水準還要高
許多，原因就在於"用心"，
古早味佛跳牆，當店家端出佛跳牆的時候我ㄧ整個大傻眼，因為我的胃早就已經裝不
下了，所以佛跳牆我只喝了一小口湯嘗試口感而已，味道還不錯，但想看詳細介紹還是要
參照延伸閱讀，
三星蔥油餅，雖然蔥油餅的個體不大，但是三星蔥的份量很足，麵皮也是很有勁，還
不錯吃，
嘟嘟美食館雖然看似平凡，但是表現出的水準卻是不凡，不愧是跟阿基師同期五星級
主廚的表現，雖然店家價位訂的不高，所以用的食材自然也較為遜色，但店家都處理的非
常仔細，讓大家可以吃到不輸給大飯店的料理，例如牛肉知道用的水準較遜，便不停拍打
牛肉使牛肉更為鮮嫩(那道我不吃、我們這桌沒有所以就沒拍)，都可以顯現出店家的用心
，如此優質的店家下次還要再帶家人來吃，反正離我家也不算太遠，總有機會享受到五星
級的料理。
延伸閱讀：歷次格聚文
2010.06峇里水岸 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12056956
2010.04勺勺客陜西菜館：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12050915
2010.02外蒙古餐廳 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12049098
2009.10飛月小館 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12043787
2009.08喜憨兒烘焙餐廳：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12031713
2009.06水牛城烤肉 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12026329
2009.04嚐趣壽喜屋 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11964400
2009.02荳蔻人文咖啡館：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11922394
2009.01藍月莊園 ：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11849749
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