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感謝草莓邀請我參加這個月份的小義大利餐酒會，
前幾個月跟朋友聚餐恰巧也選在此用餐，當時深深被辣味白醬雞肉麵所吸引，
到現在我都還隱約記得那辣味與白醬搭配的完美協調演出、長條義大利麵的彈牙口感，
以及雞肉表面微焦散發出的香氣。
據說因為上個月七點開始用餐，到最後一道菜結束的時間實在太晚了，
於是大夥決議這個月六點準時開席，
當天約莫六點我到達門口時，發現裡面已經有幾個人入座，
趕緊打電話給草莓約好後再一同入座。
座位上早就排好了餐前開胃小點，準備開動吧！
新鮮蔬菜條佐藍紋起司醬
杯裡裝著有清脆的白蘿蔔/紅蘿蔔、飽滿多汁的小黃瓜、風味獨特的芹菜，
很有趣的，每種沾著藍紋起司醬都能吃出不同的滋味，
例如白蘿蔔味道重相較之下起司味道反而變淡變薄；
小黃瓜因為中間的水份較多，起司醬變得較為滑溜；芹菜個人沒有勇氣嘗試；
最後吃完一輪自己認為略帶有青草味的紅蘿蔔跟這個醬料最為搭配。
義式麵包與烤餅乾 佐紫茄醬與義式醬汁
麵包跟義式醬汁上回來的時候已經品嚐過，
溫熱的麵包沾著由番茄、油醋、胡椒、羅勒...調製而成的醬汁很搭配也很開胃。
烤餅乾的脆度很精采香味也很迷人，不過有些較薄的部位烤得太焦，
反而會將醬料的味道掩蓋過去，著實可惜了些，
但是味覺實在主觀，坐在對面的娘娘就很喜歡略焦的烤餅乾，
對我來說，扣除掉焦度明顯的部份，無論是紫茄醬還是義式醬汁都很搭配。
但最令我們好奇的紫茄醬，引發了一陣討論。
主廚後來出來說明作法：由茄子削皮後，放入烤箱高溫烘烤，
調味的部份則有鯷魚、大蒜、奶油、橄欖油以及義大利醋，
豬豬跟草莓都是實力派，趕緊抄了配方決定回家動手作，
像我純粹說得一口好菜的，只能在這裡跟大家分享。
RIOJA BLANCO 2006 EL COTO SPAIN
有了美味餐點怎能沒有好酒搭配？一上桌吳老師就替大家倒了酒，
不過酒量奇差無比的我不敢空著胃讓酒入喉，先等餅乾、蔬菜條墊了胃後才開始品嚐，
關於酒冬瓜真的懂得太少，實在不知道要怎麼介紹起，
只知道這款酒的甜味會停留在口中，老師說那個是蜂蜜的味道。
新鮮香草朝鮮薊佐奶油蝦醬
我想這道菜色會在腦海裡記憶很久很久...
第一個原因是上菜前主廚讓我們直接到廚房看看這道菜，
上一次參觀店家的廚房，大概是學生時代有回跟同學到麥當勞用餐，
莫名奇妙被店長邀請進去參觀他們乾淨整齊的設備吧。
這回看見在湯汁裡熬煮的朝鮮薊原貌，滿奇妙的，
也是第一次親眼看到這道食材，以前頂多在別人食記裡瞧見而已。
第二個原因是：要吃這東西還真得有點耐心！
剛上桌時大家都想問到底要怎麼吃它，從哪裡開始呀？！
讓我來說明一下，先從外到內一層層將綠色類似葉子的地方拔除，
因為整個朝鮮薊已經熟透，只需稍稍出點力拉一下就可以分開，
但是問題是上面的醬汁一直流下來呀，隨著一層層拔除醬汁越來越少，
再來是剛端上桌的食物溫度還是滿高的，尤其越拔到接近心的部位就越燙，
最後千辛萬苦終於拔到核心了，我的醬汁早就散落在一葉一葉的殘骸裡。
辛苦了很久之後終於看到中間那一小塊狀似圓形的可食用部位，
沒有苦盡甘來的興奮感，只知道我剝這個竟然剝到流汗，
因為大家的醬汁都流的亂七八糟，後來主廚又請店員再端來一小盤的醬汁，
沾著這個醬汁入口，不知道該怎麼形容這個味道，有點類似馬鈴薯的澱粉類口感，
但是奶油蝦醬非常可口，我倒寧願直接用麵包沾這個醬一起吃。
雖然味道還不錯可是太辛苦啦，大家都說以後看到這東西也不會想要買回家煮。
喔，對了，補充一下這東西的作法：
用檸檬汁加水，直接將朝鮮薊放入煮約莫40分鐘即可食用，
不過冬瓜要提醒大家吃這個大概要花20分鐘吧。
挪威燻鮭魚佐地戎芥末醬
將馬鈴薯沙拉加到鮭魚上後捲起，我們都覺得鮭魚應該是主廚用新鮮鮭魚自己處理的，
外面買的燻鮭魚從沒吃過這個厚實飽滿的，鮭魚的味道還在沒有被煙燻味淹蓋。
我自己喜歡的是旁邊點綴的少許地戎芥末醬，還可以吃到芥末子呢！
跟一般美式那種黃色包裝加在熱狗上的芥末醬味道很不一樣，
媽咪在costco買過含芥末子的芥末醬，
不過沒有這個來的協調，但是拿來調麵包用的沾醬還可以，
之前也有在Jason's看到法國進口的芥末醬，不知道會不會就是這種味道？
神奇的來了，鮭魚搭配著上面那瓶西班牙白酒，美味無限啊，
煙燻的味道消失了只留下鮭魚鮮嫩飽滿的口感，以及酒裡的那股甜味縈繞在喉頭，
原來克拉拉筆下形容美食配上對的酒能互相提昇美味到滿點，
就是這個境界，太驚人了！
匈牙利紅燴牛尾湯
又是一道令人難以忘懷的湯品，可惜這張沒有拍好不夠清晰。
將洋蔥對半切加入紅蘿蔔以及香料慢火燉煮，最後起鍋前再加入蕃茄，
最後才加入番茄的用意是避免番茄久煮會糊掉的特性，
維持整鍋湯視覺上的的清澈度與味覺上的清爽性。
果然非常成功，很甘甜，
一入口蔬菜的甜味全力釋放開，搭配牛尾柔嫩的肉質以及QQ的膠質，太棒了！
前幾道醬料頻頻出現奶類吃到都有些飽足感了，
此時來上這麼一碗清爽的湯品，彷彿胃口又被打開來繼續熱烈迎接主菜的豋場。
PIETRAFORTE 1994 CABERNET SAVIGNON VINODA TAVOLO DI TOSCANA ITALY
一開瓶老師拿軟木塞給我們聞的時候，草莓說那是黑醋栗的味道，很濃，
此時我開始懷疑自己的味覺，實在聞不出來，
同樣的酒開第二瓶的時候我覺得是梅子的味道，草莓說是木頭的味道，
老師卻說這酒醒過後是焦糖味，尾端帶有黑胡椒的味道，我的天，酒怎麼這麼難懂。
另外，這瓶94年的義大利獅王，輪到我們這區時已經是尾端了，因此會在杯裡看見酒渣。
搭配著牛尾湯喝個人覺得比較好入口，13度的酒對我來實在偏濃偏重，
單獨喝酒精味很明顯，配著湯喝比較平衡些。
蒜香羊排佐普羅倫斯燉菜
上桌前有在廚房看到新鮮的羊排與蔬菜未處理前的模樣，右邊的則是普羅倫斯燉菜
先從羊排說起，店員確認了這塊羊排是我要的熟度後才灑上鹽巴，
表層裹有麵包屑、大蒜、薄荷等等香料，
我選的這塊熟度大約六分，整塊的熟度滿均勻的，
豬豬的那塊表層看似五分，吃到後來卻有些部份過熟。
初時熱呼呼的入口羊肉特有的羶味並不明顯，
末了待溫度越來驅近常溫時那味道愈發明顯，幸好還有佐料可以壓制住，
因為本來就沒有這麼愛羊排，這道由我來說未免有失公平。
突然想起，很久以前第二次去法國時吃到一回羔羊肉之鮮嫩，
到現在想來仍回味無窮，很明顯的這塊羊排並沒有打敗它在我心中留下的回憶。
再來是一旁的普羅倫斯燉菜，就是料理鼠王中出現的經典菜色，
只不過電影裡是將食材切成片狀，而盤中出現的是塊狀，
作法為將茄子、綠櫛瓜、黃櫛瓜以及甜椒一同料理，
用番茄、橄欖油...等等調味(忘了做筆記)，
嚐起來沿用豬豬的說法，有點類似豆瓣醬的味道，
煮的時間與火侯拿捏得當因此形體完整卻入味，不過我們都認為吃起來有些許的辣度，
主廚卻說連胡椒都沒有加，應該不會出現辣味才是。
LEONE 1995 SANGIOVESE TOSCANO
這瓶是吳老師的壓箱寶，如果是懂酒的人應該相當期待才是，
阿哈~不過我不懂，只知道開了這瓶之後有人拍起手來。
老師說這瓶香氣分成三個層次，
初始是清新的松露味接著由果香接手，最後才是沉穩的木質調，
我聽的懵懂只能傻笑來回應，老師果然是老師。
我可以感受到它三個階段香氣上的轉變，但是找不出適當的形容詞來解釋，
娘娘說喝酒是要看人生歷練的，像她聞起來會聯想到小時候媽媽曬紅棗的氣味，
我樂天的想著一定是自己太年輕太嫩啦，怎麼樣都聯想不起來任何畫面！
接著又有人提問說為什麼94年的酒要比95年的還要青澀，
老師解釋是因為氣候、雨水的關係，94年那瓶獅王葡萄都還是青色的時候就採收了，
因此喝起來會有點青草的氣味。
雖然我不懂，但是還是可以比較出兩瓶的差異，
這瓶酒對我來說真的很順很順，單獨喝就很美好了，
配著羊肉喝怎麼想都覺得有點可惜阿，據說這瓶在飯店開的話沒有五千塊是不可行的，
說來幸運，第一次參加酒會就喝到了。
法式什錦起司盤
上桌時我看見豬豬期待的眼神，她為了這個大老遠從台北跑來呢！
先從右邊白色的羊奶起司開始，雖然還是帶有羊那股特有的味道，
不過老實說我真的滿喜歡這款起司的，可能也跟媽咪很愛吃起司有關係，
從小我就跟著她吃這種東西，
雖然從沒有認真研究哪一款味道叫做什麼，哪個牌子有哪幾種產品，
不過早就很習慣這種濃度跟味道，很順口的一款起司。
接著是左邊的軟質乳酪，吃了重口味的羊奶起司這款簡直就是小兒科，一下就被解決；
接著是中間有深色皮包裹著的煙燻起司，滿常見的煙燻味吃起來頗為熟悉；
我將藍紋起司留待最後就是擔心這個味道會把其他起司的味道蓋過，
挖，好濃烈的味道，鹹味重起司味非常強烈，好下酒的一味，
說到這時大家都聊的很開心，老師也興致一來又再開了瓶95年義大利獅王，
這天來用餐簡直是賺到。
最後就是收尾的熱咖啡
小結論
這一夜很開心有大家的陪伴，跟大夥一起用餐，學了好多好多關於吃的學問與心得，
互相交換意見一同學習，很有趣的經驗！
下個月是皇帝魚全程搭配白酒，聽起來有被吸引到，
因為個人向來對白酒比紅酒有興趣的多。
雖然不是第一次參加網聚(上回是兩三年前西喜回台第一次辦的網聚)，
不過在網路上相識透過文字、照片認識對方，然後到真的見到面一起吃飯成為朋友，
彼此聊天好像已經認識了很長一段時間，很容易就聊開來，真的好開心，
又或者是因為喝了酒整個晚上都好嗨，楚於亢奮的狀態，
回到家還不斷回想每道菜色以及跟大家聊天的內容，很過癮的一餐。
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一個關於美食、購物、生活、旅行的心情日記本 by 冬瓜~
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