推 sguawa:那茶碗蒸上面看起來是魚子醬 不像烏魚子?? 75.111.129.10 04/03 05:17
推 ppingin:認識老闆20年了...... 61.64.143.162 04/08 05:10
附精美食物照片及地圖的網誌版：
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星期一晚上在永和的四號公園慢跑時，
看到了一家新開鐵板燒店內佈置的有氣氛、廚師又有架勢，
感覺應該很好吃，於是就順著感覺走了進去。
看了一下價目表，價位在168～450之間，
有分套餐和全餐兩種，
白飯、湯、飲料都是無限自取。
套餐為一份主菜+小菜，
全餐就是有兩份以上的主菜+小菜+甜點，價位在300～450之間。
我當下就點了香蒜雞排全餐（+花枝、圓鱈），
享受過後，
感覺主餐有千元鐵板燒的美味，
小菜及甜點雖然沒有千元餐廳的精緻，但也別具匠心，
熱湯雖然是無限自助，但料多又實在。
飲料就是很普通的可樂、雪碧、雀巢系列等飲料。
可惜我在夜間慢跑時沒隨身帶著相機，沒辦法照相下來做食記。
只好記著在近期內一定還要來拜訪一次這家餐廳。
在用餐時，聽主廚老闆和客人閒聊
主廚好像原本是地方上的鐵板燒師父（原168鐵板燒），
前陣子去紅花鐵板燒（很貴的...）待了10個月學藝，覺得那裡價位太貴。
於是帶著志同道合的伙伴離開紅花，回到地方上以合理的價格服務鄉親
蠻有意思的廚師，Good Job！
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過了三天
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今晚準備好了相機，
約了常陪吃遍美食的好友再度光臨了「御上新鐵板燒料理」。
這一次我們點了沙朗牛肉全餐及明蝦全餐。
耶？怎麼這次的小菜和熱湯和三天前不一樣啊？
三天前的小菜是「醃物三味」：
泡菜、醃太根、干貝唇，雖然沒有精美的盤皿擺設，但有美味就夠了，且又很下飯。
今日的小菜是「烏魚子茶碗蒸」：
一小撮的烏魚子點綴在一片淡黃上，平滑的蒸蛋暗藏了豐富的食材。
說實在的，我還是吃不出烏魚子有哪裡好吃....但是整體來講很好吃，可惜不是很下飯。
三天前的熱湯是「海帶嫩芽湯」：
雖然是無限自取，但湯裡面的料一點都不馬虎，
大量的海帶充斥在湯裡面，湯頭一點都不稀有著濃郁的口感。
今天的熱湯是「白蘿蔔湯」：
和三天前比起來樸實許多，但湯有熬出味道，
在舀湯時，主廚還提醒我要加入新鮮的香菜來撮味。
無論三天前的湯或是今天的湯，好喝的感覺都可以直接單獨販賣。
詢問了一下才知道，
原來他每天的小菜、熱湯、甜點都不一樣，因為要讓客人嚐盡不同的小美味。
我心裡想：「太卑鄙了！這樣我不是要來很多次？」
其實算是主廚的細膩心思，
想說客人吃過好吃之後會再來店裡點不同的主餐，所以也不希望客人吃到同樣的附餐。
接下來就是鐵板主餐了：
先上個一定會有的高麗菜，朋友注意到說一般鐵板燒都是配豆芽，而這家用高麗菜。
我是察覺不出來差異在哪裡，
不過像海王子或夏幕尼等高級鐵板燒也都沒有用豆芽菜而是用時蔬。
再來是花枝，Q又軟很好吃，感覺又新鮮；
再來是主廚一直大力推薦的圓鱈，這是一般平價餐廳吃不到的料理。
真的很好吃，跟我在海王子或夏幕尼吃到的口感一模一樣。
陸續用鐵板煎好的是明蝦及沙朗牛排。
明蝦很新鮮，值得一提的是蝦頭有特殊處理過，可以直接啃咬蝦頭內的美味。
蝦頭內的腦髓可是蝦子的精華啊，能料理到可以很方便食用真是太貼心了。
沙朗牛排則是還OK，比平價鐵板燒美味，
但差了千元餐廳（夏幕尼、海王子）一點，並沒有千元餐廳的入口即化的品質；
食用到一半時，主廚會吩咐副廚在我的鐵板瓷盤上添加黑胡椒，
這可是手工磨出來的，顆粒有大有小，沾起來有種漸層踏實的口感。
據我朋友觀察，這家店的鐵板料理和一般平價的不同是在於調味料的多寡。
一般平價的鐵板燒，總是又醬又醋，為了要掩飾味道貧乏的肉類海鮮，只好加重調味；
而這一家的料理方式則是用蒜頭及薄鹽調味，重點要讓客人享受到魚肉海鮮的原始風味。
一方面是顯示食材的高檔，一方面是吃起來也健康無負擔。
應我朋友吃鐵板燒的習慣，最後又加點了蔥花蛋，
我不瞭解鐵板燒的蔥花蛋有什麼獨特之處～
最後的甜點是「手工布丁」：
不只是純布丁喔，底下還埋有幾顆葡萄乾，小孩子應該會很喜歡這樣的驚奇。
而三天前是2個「小泡芙」，用同樣的杯子裝著，
好吃歸好吃，但就沒有今天的驚喜了。
御上新鐵板燒料理，推薦給想要吃高級鐵板燒料理又覺得太貴的人。
用一般的價格就可以享用到同等主餐的美味；想更精簡一點的，168元就可以享用到。
不過這可沒有像高及餐廳那樣一道道精緻的料理呈現在面前喔～
畢竟主廚講究的是「實在的美味」，而不是「形式」。
這家店在永和市四號公園（八二三紀念公園），
中央圖書館前方地下停車場出入口的對面
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