→ seagreen2005:這篇跟717那篇四知堂食記感覺好像啊.... 08/10 17:31
→ sayes:因為是一起去吃的呀XDDD那篇717是我家妹兒的分享文章XD 08/10 22:57
餐廳名稱：四知堂
消費時間：2011年/7月
地址：台北市濟南路三段18號1F
電話：02-8771-9191
營業時間：午餐12:00-14:30 / 晚餐17:30-21:30 (週一公休)
每人平均價位：800
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：剁椒蒸臭豆腐、芝麻醬麵、豆漿豆花
官網：無
圖文無音樂版: http://dancinight.pixnet.net/blog/post/72127267
「天知、地知、你知、我知」的四知堂，低調的、靜靜的坐落於台北濟南路上。沒有顯目
的華麗招牌，也許一個步伐一個轉身就會錯過的餐館，卻靠著絕妙的好味道，以及最原始
的口耳相傳模式，成為老饕們最愛的餐館之一。
四知堂廣受明星藝人的愛戴已是公開的秘密，或許跟老闆曾在滾石工作的經歷有關。在這
裡用餐，不難看到知名的演藝明星。
自然典雅的用餐環境，讓人感覺猶如置身山間小屋的書房，格外讓人放鬆，很難想像喧囂
的台北裡，竟有如此鬧中取靜的地方。
沒有價格的菜單，算是四知堂的特色之一。根據時令，菜單隨之改變，每每到四知堂，總
是可以品嚐到不同的美味。
[開胃小菜]
這道南瓜佐以炒蛋的開胃小菜，口感清新不油膩。南瓜的甜味依附在炒蛋上，口感細緻滑
順。
沒有特意掩蓋苦瓜的外型，起初讓人頗為抗拒，但咬了一口，卻是讓人驚艷無比。苦味壓
的極低的苦瓜十足香甜順口，究竟苦瓜如何料理才能如此香甜美味，且絲毫嚐不出苦瓜的
氣息???!!!以往總是讓我望之卻步猛搖頭的苦瓜，四知堂卻能重新給予新的生命，讓它成
為垂涎欲滴的美味佳餚，真的不簡單呀
[杏鮑菇南瓜沙拉]
大盤的杏鮑菇南瓜沙拉端上桌，開啟了味蕾另一趟的奇幻冒險。
新鮮的生菜、薄片的南瓜、香甜的百香果、柔嫩溫熱的去骨雞肉片、濕潤充滿汁液的杏鮑
菇、調味的紅醋與橄欖油，如交響樂章上跳動的音符豆芽，華麗的在口中狂亂飛舞著。
[長豆筊白筍干絲]
鮮綠的四季長豆搭配筊白筍跟豆干，伴隨鮮紅的辣椒下鍋快炒提味，看似普通的料理，卻
十分爽口下飯，很適合夏天的一道料理。
[雪菜腐衣炒牛肉]
切片牛肉搭配雪菜與腐皮下鍋快炒，平凡的家常菜卻有著絕佳美味。牛肉質地十足鮮嫩多
汁，腐衣帶著濃郁的黃豆味，搭配雪菜一同送入口中，堆疊出層層好滋味。
[剁椒蒸臭豆腐]
用餐到一半，隱約聞到陣陣飄來的臭味，直到剁椒臭豆腐端上桌，才讓人恍然大悟，原來
兇手就是它。暖熱燙口的豆腐，浸泡在飄著辣油的醬汁中，佐以香菜和毛豆一同食用，藏
在豆腐孔隙中的汁液瞬間於口中迸裂流淌，溫熱的包裹著舌腹，味道十足香濃且不鹹膩，
讓人無法自拔的一口接一口。
[現烤麵包]
老闆招待的手工雜糧麵包+橄欖油+紅酒醋。
清爽微酸的油醋搭配鬆軟卻不失嚼勁的麵包，好吃。
[芝麻醬麵]
四知堂的人氣芝麻醬麵。這道看似平凡的芝麻醬麵，口感卻十足不平凡。不像坊間的麻將
麵，四知堂的芝麻醬麵中加入了陳年豆腐乳，佐以酸菜作為配料，口感濃郁微酸，十分獨
特。(價錢也頗不親民，一小碗約台幣200。)
[當日魚鮮:紅喉魚]
新鮮的清蒸紅喉魚，用橄欖油、檸檬、香料、海鹽、清酒調味，肉質細緻柔嫩，入口即
化，十分推薦。
[傳統四神湯]
煮到軟而不爛爛的薏仁，彈牙的豬腸，不加味精的溫順湯頭，一碗下肚暖活了身子，一股
溫熱幸福感在血液裡輕快的流竄著。
[豆漿豆花]
四知堂的招牌點點-豆漿豆花。濃郁的黃豆香氣，綿密細滑。
老闆提供的獨家吃法: 在豆漿豆花上淋上一點橄欖油及海鹽。看似詭異不搭軋的組合，直
到送入口中，才發現橄欖油及海鹽加強了豆漿豆花的濃郁，堆疊出充滿層次的絕妙滋味。
第一次體這樣種獨特吃法，非常特別、非常驚訝、非常美味。
[香蕉蛋糕]
濃郁的香蕉蛋糕+濃郁微苦的巧克力醬。
老闆很親切的淋上另一種含酒精的糖漿讓我們嘗試，微苦的含酒糖漿和微甜的香蕉蛋糕，
混合出淡雅的口感，是大人的味道。
[舒芙蕾Souffle]
無意間在開放式的廚方瞥見甜點師傅在製作舒芙蕾，於是加點了這道甜點。等待20分鐘
左右，舒芙蕾以蓬鬆誘人的姿態上桌。
從舒芙蕾中央挖個小洞，老闆隨之淋上微苦的巧克力糖漿入內。
濃濃奶香的舒芙蕾，暖熱的口感在嘴裡輕緩流動著，卡式達醬汁內加入了些許檸檬汁，
降低了甜膩，多了一股清香。連不碰奶製品的媽咪都一口接一口，可見它有多美味。
_____________________________________________________________________________
四知堂，又一家讓人無法抵抗的魔鬼餐館，媚惑的牽引著我那貪戀美食的靈魂!! 期待下一次
的造訪，讓全新的時令料理再次在我的舌尖狂亂飛舞。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.244.107