推 felcia61:真貴~下次去精彩食譜吃看看~館前跟MOMO百貨都有 08/10 21:19
→ sayes:好挖~謝謝提供資訊捏^^ 08/10 22:53
餐廳名稱：紅豆食府。SOGO忠孝店
消費時間：2011年/6月
地址：台北市忠孝東路四段45號11樓（SOGO百貨本館）
電話：02-2778-1088
營業時間：週日~週四11:00-21:30 / 周五、六11:00-22:00
每人平均價位：約800
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：涼拌過貓、東坡肉、乾炸鮮筍、砂鍋菜飯、醬爆青蟹年糕、心太軟
官網：http://www.shanghaishanghai.com.tw/
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圖文無音樂版: http://dancinight.pixnet.net/blog/post/64786139
慶祝媽米生日，全家到紅豆食府用餐。(不是說好今年大家出國過生日了嗎..怎麼又
不自覺的開始吃吃喝喝了勒~哈)
紅豆食府為名氣響亮的江浙連鎖餐廳，供應道地的上海餐點。由於我本身對中式料理
一直沒有特別偏好(可能覺得身處亞洲隨時隨地都可以吃到類似的餐點)，所以一直沒
有特別留意這家大名鼎鼎的餐館，直到幾年前紅豆食府千金蔡依珊和連勝文的結婚喜
訊，才上網Google“紅豆”餐館的相關資訊。
紅豆食府於1999年首度坐落於遠東購物中心，數年後於民生東路開設總店，由主廚李
慶興先生領軍。打著道地上海佳餚以及舒適優雅的用餐環境，紅豆食府迅速在餐飲界
打開知名度，連鎖餐廳一間一間開，現在提到上海菜，絕大多數會直接想到紅豆食府。
耳聞紅豆食府大名已有一段時間，但始終沒有機會前往朝聖，這次趁著媽米生日慶生，
終於可以親身品嚐大家口中的美味佳餚。
[涼拌過貓] NT 100 ~推薦
過貓簡單水煮後，淋上微酸的醬醋料，口感十分清脆不油膩，整個味蕾都因這道小品
而甦醒。
[冰宮肴肉] NT 140
外表如水晶般晶瑩剔透的冰宮肴肉，由富有膠質的豬蹄肉和凍塊所組成，口感冰涼充
滿彈性，搭配薑醋入口，更加滑嫩爽口。
這道冰宮肴肉屬於口味偏淡的冷菜，偏好重口味的人可能會覺得吃起來沒什麼味道。
不過我個人倒是蠻喜歡這道料理所帶來的清爽彈牙口感，十分適合炎炎夏日的消暑
佳餚。
[寧式素鵝] NT 140
炸過的豆腐皮包裹著香菇、素肉、蔬菜等配料，香氣濃郁。
[清炒河蝦仁] NT 480
活河蝦去殼後，以蛋白浸醃去油，接著用大火加黃酒快炒後隨即上菜。吃起來十分扎
實彈牙，佐以鎮江醋食用，口感更是加分。
[東坡肉] NT 580 (4份) ~推薦
中式料理裡面，我一直對東坡肉情有獨鍾。可能它是屬於功夫菜，平常不易吃到，所
以每到中式餐館，雙眼總是在菜單上搜索著東坡肉蹤影。紅豆食府的東坡肉並非像在
其他餐館用大盤裝載著豪邁大塊東坡肉的形態，它是以“就算一個人也可以享用東坡
肉”的小塊份量呈現，除此之外，服務生也會另外替顧客做切割，將東坡肉再額外切
割成兩塊，食用上更為方便。
紅豆食府的東坡肉肥瘦適中，油花細緻分布的五花肉以慢火細敦，讓醬汁滷透入味後，
呈現出完美的層次，口感十分綿密卻又不失彈性。由於東坡肉屬口感偏鹹的料理，所
以搭配米飯食用會比較恰當，單吃稍顯過鹹。
[乾炸鮮筍] NT 420 ~推薦
特選的新鮮嫩筍，和梅乾菜一同下鍋乾炸，直到鮮筍表面出現金黃色澤，即大功告成。
油炸過後的梅乾菜，口感十分像酥脆的海苔，鮮筍吃起來更是鮮甜可口，吃下第一口
就知道這道料理的主要食材-筍子-十分新鮮，搭配椒鹽一同食用，口感風味一絕，唇
齒留香應該就是這樣吧!!!
[砂鍋菜飯] NT 280 ~推薦
上海料理中經典的菜飯。不會過分油膩軟爛的砂鍋菜飯，鹹度適中，在高溫砂鍋中將
菜飯略微攪拌後，可以吃到微焦鍋巴，真的是十足美味呀。
[醬爆青蟹年糕] NT 900 ~推薦
肥美的青蟹和寧波年糕所組成的佳餚，以豆瓣醬下去悶煮料理，是紅豆食府的經典菜
色之一。
蟹肉肉質鮮美細嫩，年糕軟Q充滿彈性，整道料理一上桌就充滿濃郁香氣。果然我一直
吵著要點醬爆青蟹年糕是對的~哈。
[絲瓜小籠包] NT 220
10顆熱騰騰的絲瓜小籠包一出籠，瞬間香味四溢。
薄透的外皮，隱約可以看到絲瓜內餡。
輕輕咬下後絲瓜的湯汁瞬間竄出，口味十分自然鮮甜。
[砂鍋下巴] NT 360 ~推薦
大鍋油亮亮的湯品，就是沙鍋下巴。
由魚頭、豆腐、粉條等豐盛材料熬煮出來的湯頭，十分鮮美，口感富與層次。冬天
來享用這道湯品，一定會全身暖呼呼。
透明的粉條，口感滑溜。
由於我們點了太多好吃的料理，這道沙鍋下巴大家只喝了一半，剩下就打包回家。
隔天將湯品加熱後再加入麵條當成午餐，吃起來依舊是十分可口。
[蟹黃芙蓉豆腐] NT 380
略為煎過的雞蛋豆腐外層呈現金黃色澤，內裡卻保持如新生嬰兒般細緻柔嫩，搭配由
蟹黃、蟹膏、蟹肉所組成的醬料，風味十足，十分下飯。
[水果&紅豆湯] 招待
鮮甜的西瓜。
招待的紅豆紫米甜湯。
[心太軟] NT 180 ~推薦
宇宙無敵好吃的上海甜點-心太軟。心型的裝盤裡，裝著吃過一次就會令人深深迷戀
的“心太軟”。
心太軟的作工繁複，首先要先將紅棗後去核，接著將揉製過的年糕塞入紅棗裡，接著
拿去蒸製，最後淋上由桂花和冰糖熬煮過後的糖漿。吃起來十分柔軟不黏牙，味道像
是散發甜甜紅棗香氣的麻糬，讓人一顆接一顆，吃完盡是滿滿的幸福感受，真的不愧
是紅豆食府名聲最響亮的甜點。
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紅豆食府許多看似簡單平常的料理，卻總是在享用過後，令人沉醉而後魂牽夢縈的思
念著(特別是“心太軟”)。雖說許多饕客對紅豆食府有著正反兩極的評價，但我個人
倒是對這間江浙餐館持有正面的看法。紅豆食府在價格上稍嫌高昂，但是可以吃到許
多經典名菜，真的十分值得呀。最後，謝謝爸比請客，Hurray!!!
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