餐廳名稱：台北。齊民有機中國火鍋
消費時間：2012年/03月
地址：台北市大安區忠孝東路四段128號 2樓
電話：02-2772-5123
營業時間：午餐11:30-14:30 / 周末17:30-22:30
每人平均價位：1205
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：主廚海陸雙人套餐，沙茶魚頭煲、手工麥豬燒餅
官網：http://www.qi-min.com/
圖文網誌版: http://dancinight.pixnet.net/blog/post/91644709
齊民有機中國火鍋為永豐餘集團設立之餐飲店，標榜有機食材、手工烹煮，滿足現在許
多重視養身民眾的味蕾。
齊民火鍋採用套餐式，包含「奉茶」、「前菜」、「品湯」、「佐醬」、「主鍋」、
「粥麵」、「醋飲」、「甜點」八道程序。價格依據主鍋點選之內容而有所不同。這次
用餐我們點了: 主廚海陸雙人套餐，沙茶魚頭煲、手工麥豬燒餅。
▼醬料▼
醬料在火鍋料理中，扮演著不可或缺的角色。齊民供應三種醬料，由左至右分別是:
香檸醬、妃子醬、齊民醬。「香檸醬」以香茅、新鮮檸檬、有機蘋果醋、烤堅果所調製
而成，口味偏酸，適合沾佐海鮮。「妃子醬」口味清爽、酸甜，適合各式食材。「齊民
醬」以茴香、芝麻等香料研碎後製成，適合搭配肉類。
▼火鍋配料▼
齊民招牌的「綜合有機食蔬」，內容豐富，包含各式有機蔬菜、香菇、金針菇、芋頭、
玉米、豬血糕、南瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、豆腐，豆皮、丸類等等，種類繁多，
份量十足。
▼前菜冷盤▼
精緻的前菜冷盤，依季節時令隨時調整菜色內容，每次造訪都可品嚐不同的季節美味。
▼櫻花蝦野蔬蒸飯▼
口感有點類似菜飯，但多了櫻花蝦的口感與香氣。
▼主廚海陸雙人套餐▼
小羔羊肩排、大麥雪花豬。油花分布均勻，肉質細緻。
海鮮部分包含: 加拿大生蠔、蛤蠣、花枝、鮭魚、線流軟絲、鮮干貝、密碼活蝦、深
海鮮魚等。
一上桌就十分醒目的生蠔，非常的鮮甜。
新鮮的海鮮食材，讓人吮指回味。
▼沙茶魚頭煲▼
季節限定的沙茶魚頭煲，湯頭濃郁滑順，熬煮到軟爛的炭烤挪威鮭魚頭，入口即化，
十足美味。特別值得一提的是，這鍋沙茶海鮮湯底，基底完全不使用人工香料、味精，
所以食用過後完全不會有口乾舌燥的感覺。
此套餐另外還撘配: 雙降牛小排，排骨酥、南澳鮮蝦、線流軟絲、蔬食腐皮捲。
▼手工麥豬燒餅▼
撒上黑白芝麻的燒賣，外皮烤到金黃酥脆，散發油亮光澤。將烹調過的豬肉包裹入
內，加上些許蔥絲，溫熱的幸福口感在口中蔓延，不愧為齊民的招牌餐點之一。
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就火鍋料理來說，齊民火鍋的價位算稍微偏高，但它所供應的嚴選有機食材，卻能讓
人吃的健康吃的安心，滿足現代人重視「食物品質」的需求。
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