餐廳名稱：胡同
消費時間：2012年/8月
地址：香港尖沙咀北京道一號二十八樓
電話：+852-3428-8342
營業時間：午餐12:00-15:00；晚餐18:00-24:00
每人平均價位：HKD 1008 (折合台幣約: 3900)
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：雲海白玉、桂花火舫、麻辣蝦、金菇蟹腳麵
官網： http://www.aqua.com.hk
圖文網誌版: http://dancinight.pixnet.net/blog/post/92601425
香港，美食匯集之都，總是可以滿足我貪戀美味的靈魂。每到香港，「摘星」似乎也
成為一種習慣，總是喜歡在短暫的旅程中，讓舌尖駐足於星級的美味。
位於北京道的胡同餐廳，屬於Aqua餐飲集團，提供中國傳統北方口味的佳餚，強調不
勾芡、不味精，並巧妙的注入時尚元素，獨樹一格的創意京菜受到米其林一星的讚譽。
走進胡同，彷彿穿梭了時空，來到古中國北京的庭院。古色古香的大紅燈籠，精緻的
木雕古董屏風、濃濃古中國風味的桌椅，典雅高貴的輕柔氛圍，每一個細節都是如此
精雕細琢、美侖美奐。
我在胡同，放眼望去，瑰麗炫目的維多利亞港，閃爍霓虹燈光的摩天大樓，在黑色畫
布裡，揮灑著絢麗的色彩，熱情的媚惑著我的雙眼。頓時，彷彿失了魂，我明明置身
於中國悠久的歷史裡，但為何我雙眼卻漫步在如此摩登現代的不夜城?
翻開胡同的菜單，映入眼簾的是一道道令人費解卻同時也又勾起無限想像的菜名: 「聖
旨到」、「雲海白玉」、「四季平安」、「花枝招展」、「桂花火舫」、「大紅燈籠高
高掛」等，道道充滿特色的菜名，散發濃濃古式風情，別具詩意。
別緻的餐具，準備裝盛讓我期待已久的佳餚美饌。
一壺溫暖的茗茶，溫暖了舌尖，正式揭開舌尖的華麗冒險。
▼小菜▼
迎賓小菜「豌豆酸菜」。甜甜的酸菜搭配豌豆，口感清爽。
▼雲海白玉▼
肥美的鮮甜干貝，像極了一塊塊無瑕的白玉，上頭搭配如雲絮般的白柚果肉，整道菜
餚宛如精緻的藝術品般，以優雅的姿態呈現出「雲海白玉」。
干貝口感鮮甜滑順，搭配微酸的白柚肉一同享用，在口中堆疊出十足清甜的迷人風味。
▼桂花火舫▼
這道「桂花火舫」其實就是江浙料理中的經典菜餚---蜜汁火腿。
如雲朵般的麵包，散發陣陣香氣。
灑著桂花的蜜汁火腿，如一艘火紅的船舫，在桂花糖蜜裡歇憩。
而火紅的船舫中，載乘著大量蓮子。
鮮嫩的火腿肉融合了清甜不黏膩的桂花香味，搭配鬆軟的蓮子、麵包一起食用，一股
熟悉的甜蜜滋味在口中慢慢化開。
▼麻辣蝦▼
色彩鮮豔的麻辣蝦，是胡同的招牌菜之一。
以四川辣椒和蒜苗爆炒帶尾大蝦，麻辣後勁十足。喜歡川辣口味的饕客，絕對不可錯
過的麻辣美味。
▼金菇蟹腳麵▼
熱騰騰的金菇蟹腳麵，採用大骨湯頭下去料理，麵條Q彈，搭配肥厚鮮美的蟹腳肉和金
針菇，口感清雅滑順。
▼蘋步青雲▼
這道名為「蘋步青雲」的甜點，就是蘋果捲+炸蓮藕片。灑上糖霜的蘋果捲，溫熱酥脆，
每一口都吃的到蘋果果肉，為整頓晚餐畫下完美的句點。
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洋溢著濃濃中國北京風味的胡同，就連洗手間都充滿「特色」。朱紅色的牆壁、古式梳
妝鏡、幽暗的光線，堆疊出一股濃的化不開的鬼魅氣氛。夜晚時分，這樣「獨特」的洗
手間，真的會讓人不寒而慄。
鼓起勇氣使用這陰森森的洗手間後，胡同似乎不甘於旅客「來去衝衝」，此時玩起了
「猜猜洗手開關在哪」的遊戲。讓人發毛的鬼魅氛圍，已讓我雞皮疙瘩滿地，還要駐足
洗手檯前尋找開關，胡同真是會「開玩笑」壓!!! 就這樣，我被困在胡同的洗手間裡，
進退兩難…..。賣個關子，有機會到胡同享用晚餐，一定要來這別具特色的洗手間，在
詭侷的氛圍裡解開胡同設下的謎題。
結束了胡同的「鬼屋冒險」，回到面對百萬夜景的餐桌，此時侍者送上漂亮的紅色漆盒，
裡頭裝著帳單。
美好的晚餐即將劃下完美的句點。我走向胡同的玄關，瞥見一棵祈願樹，樹下放置了一
個寫字檯，來此用餐的顧客可以寫上祈願卡片，掛在樹上。別具新意。
胡同將中國料理精緻創意化，用其特有的方式向來自世界各國的旅客推廣中國的飲食文
化。在胡同用餐，是一種味蕾和視覺的享受，品嚐美食的當下，同時一覽香江美麗的夜
景。胡同帶給我的別緻感受，我想是前所未有的，也許在這消費，荷包很傷，但心靈層
面的滿足，對我而言，是無價。
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